Երբեք վատ ժամանակ չի լինում սկսել պինդ խնձորի խնձորօղի խմել: Սա ոչ միայն հիանալի տարբերվող, փխրուն և թարմացնող ըմպելիք է մեծահասակների համար, այլև տանը պատրաստելը կարող է աներևակայելի զվարճալի հոբբի լինել: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, մտածեք, թե ինչպես պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կոշտ խնձորի խնձորօղի: այստեղ ես, համենայն դեպս ոչ հիմա: Այստեղ մենք խոսում ենք կոշտ խնձորօղիի մասին, որը ոչ միայն գարեջրի պես համեղ է, այլև ավելի պարզ է պատրաստել ձեր տան/բնակարանի/Quonset խրճիթի սահմաններում: Կարդացեք և սկսեք պատրաստել ձեր սեփական կոշտ խնձորի խնձորօղի:

Առնչվող ուղեցույցներ.

• Լավագույն կոշտ խնձորօղի
• Կոշտ խնձորի խնձորօղիի պատմություն
• տնային պատրաստում 101

Ամփոփում

Լայն տեսանկյունից, սովորելը, թե ինչպես պատրաստել կոշտ խնձորօղի, այնուհետև իրականում պատրաստել, բավականին պարզ է: Այո, հարմարության համար կարող են լինել պահածոյացված խնձորօղիներ, բայց ոչինչ չի գերազանցում ձեր սեփական արհեստի համը: Դուք հիմնականում ստանում եք թարմ խնձորի հյութ (կամ խնձորները ինքներդ տրորելով, կամ գնելով նախապես քամած հյութ), ավելացրեք խմորիչ (շամպայնի խմորիչը հիանալի ընտրություն է), ապա սպասեք մի քանի շաբաթ, որպեսզի ամեն ինչ խմորվի: Ով գիտի? Միգուցե հաջորդ անգամ կարողանաք պատրաստել ձեր սեփական խնձորօղի կոկտեյլը: Առայժմ, սակայն, խնձորի կոշտ խնձորօղի պատրաստելու մի քանի ավելի նուրբ կետեր կան, բայց այն ամենը, ինչ նշված է, ընդհանուր գաղափարն է:

• Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք տանը չինական տաք կաթսա պատրաստելու համար
• Ժամանակն է սովորել, թե ինչպես օգտագործել ֆրանսիական սրճեփը
• Ժամանակն է դադարեցնել տավարի մսով վախեցնելը խոպան — ահա թե ինչպես մաքրել և եփել այն

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կոշտ խնձորօղի պատրաստելու համար

• 2 1 գալոնանոց ապակյա կարբոներ (նույնիսկ դեմիջոններ) կափարիչներով
• Օդակայան
• Բունգ (նույն ինքը՝ «փակով խցան», որը հաճախ ընդգրկված է օդային կողպեքի հետ)
• 1,5 պինտ ապակե տարա կափարիչով
• Ձագար
• Չափիչ ապակի
• Սիֆոնի գուլպաներ
• Star San
• Շաղախ և մուրճ (ըստ ցանկության)

Մինչ դուք կարող եք ստանալ հաջողակ և կկարողանաք միավորներ հավաքել վերը նշված սարքավորումները այնպիսի կայքերում, ինչպիսին է Craigslist-ը, դուք կարող եք այն փնտրել տեղական homebrew խանութում կամ այնպիսի կայքերում, ինչպիսիք են Northern Brewer-ը: Մեկ այլ հիանալի տարբերակ Amazon-ն է. դուք կարող եք գտնել կարբոյի հավաքածուներ օդային կողպեքով և բունգով մոտ 15 դոլարով և գործարքներ ձեռք բերել մեծածավալ կարբոների համար:

Անկախ նրանից, թե որտեղից է ձեր հանդերձանքը, համոզվեք, որ այն ամբողջովին ստերիլ է: Ահա թե ինչի համար է Star San-ը:

Բաղադրիչներ կոշտ խնձորօղի պատրաստելու համար

• 1 գալոն թարմ սեղմված խնձորի հյութ
• 1 փաթեթ Շամպայնի խմորիչ
• 1 Campden պլանշետ

Խնձորի հյութը կարելի է ձեռք բերել ինչպես ընտրեք, բայց համոզվեք, որ այն հնարավորինս թարմ և մաքուր է: Դա անելու ամենադժվար ձևը խնձորները ինքներդ տրորելն ու հյութը քամելն է, բայց դա կարող է լինել մի քիչ աշխատատար գործունեություն, այնպես որ մենք հասկանում ենք, թե արդյոքդուք դրա համար չեք: Եթե ​​դուք այդպես եք, այնուամենայնիվ, կան բոլոր տեսակի DIY ձեռնարկներ՝ ձեր սեփական խնձորօղի մամլիչը առցանց պատրաստելու համար:

Ձեր մյուս տարբերակը խանութից կամ ֆերմերների շուկայից նախապես քամած խնձորի հյութ գնելն է: Եթե ​​գնում եք այդ ճանապարհով, անպայման կարդացեք պիտակը: Խանութից գնված իրերը հաճախ պարունակում են կոնսերվանտներ (հատկապես եթե հյութը եկել է ձեր նահանգից դուրս), որոնք կարող են խանգարել կամ կանխել խմորումը: Խուսափեք ցանկացած կոնսերվանտային քիմիական նյութերից, ինչպիսիք են կալիումի սուլֆատը կամ նատրիումի բենզոատը: Դրանք կանխում են բակտերիաների (ներառյալ խմորիչի) աճը հյութի մեջ, ինչը, ցավոք, նշանակում է, որ այն չի խմորվի: Այնուամենայնիվ, մի խուսափեք «ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներով մշակված» կամ «ջերմային պաստերիզացված» իրերից. այդ գործընթացները բոլորովին չեն խանգարում խմորմանը:

Պինդ խնձորօղի եփել

Քայլ 1

Սկսելուց առաջ մի մոռացեք ամեն ինչ ստերիլիզացնել Star San-ի հետ: Սա թույլ չի տա, որ ցանկացած վայրի, անցանկալի բակտերիա փչացնի ձեր ըմպելիքը:

Քայլ 2

Ձեր հյութը լցրեք ապակե կարբոյի մեջ և ձեր հավանգով և մուրճով (կամ գդալի հետևի մասով): ), ջախջախեք Camden պլանշետը: Ավելացնել մանրացված դեղահատը հյութի մեջ; դա կօգնի ոչնչացնել ցանկացած բակտերիա կամ բնական խմորիչ, որը կարող է առկա լինել հյութի մեջ և թույլ կտա, որ ընտրված շամպայնի խմորիչը ծաղկի այն ներմուծվելուց հետո: Ներդրեք գլխարկը և մեղմ թափահարեք: Մի կողմ դրեք 48 ժամ։ 48 ժամ հետո կարբոյից 1 բաժակ հեղուկը լցնել ամաքրեք ապակյա տարաը և սառեցրեք՝ բաղադրատոմսում հետագայում օգտագործելու համար:

Քայլ 3

Չափիչ բաժակի մեջ ջրեք շամպայնի խմորիչը ըստ փաթեթի հրահանգների և ավելացրեք հյութի մեջ: - լցված կարբո: Տեղադրեք խցիկը և օդափոխիչը կարբոյի մեջ, բացեք և զգուշորեն մի քիչ ջուր ավելացրեք օդափոխիչի վրա (փնտրեք լցման գիծ ինչ-որ տեղ մեջտեղում): Սա CO2-ը դուրս կթողնի առանց թթվածին ներս թողնելու: Պարբերաբար ստուգեք դրա վրա և համոզվեք, որ ջրի մակարդակը մնում է կայուն խմորման գործընթացի ընթացքում:

Քայլ 4

Տեղադրեք ձեր կարբոյը սկուտեղ, կամ առնվազն՝ սրբիչի վերևում, հենց այն դեպքում, եթե խմորումը սկսվի, որը պետք է սկսվի 24-ից 48 ժամվա ընթացքում: Հենց խմորումը սկսվի, դուք կարող եք ապահով կերպով տեղադրել ձեր տարան մութ սառը տեղում՝ իր աշխատանքը կատարելու համար: Իդեալում, խմորումը պետք է տեղի ունենա մոտ 55-ից 60 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում (խորը նկուղը կամ չջեռուցվող ավտոտնակը գարնանը կամ աշնանը պետք է աշխատի): Ամեն օր ստուգեք դրա մասին և, եթե ցանկանում եք, նշումներ կատարեք ապագա սիդերային նախագծերի համար:

Քայլ 5

Երեք շաբաթվա ընթացքում սառցարանից հանեք սառեցված հյութը և տեղափոխեք այն ֆերմենտացնող խնձորօղի. Այս պահպանված հյութի շաքարն այնուհետև կսկսի խմորվել, այնպես որ, համոզվեք, որ ամփոփեք օդափոխիչով և թմբուկով:

Քայլ 6

Խմորումը կարող է տևել չորսից մինչև 12 շաբաթ. իմացեք, որ խմորումն ավարտված է, երբ դուք ոչավելի երկար տեսեք փոքրիկ փուչիկները, որոնք բարձրանում են դեպի վերև: Երբ բոլոր փրփուրներն ու փուչիկները մարեն, սիֆոնը լցրեք մաքուր ապակյա կարբոյի մեջ՝ հոգալով, որ չանցնեք խմորման սափորի հատակի տականքներից որևէ մեկը՝ գուլպանը պահելով նստվածքի վերևում: Կափարեք և դրեք գալոնով սափորի կամ ձագարի մեջ սառնարան՝ ճոճվող շշերի մեջ, թողնելով 1,5 դյույմ մակերեսով բաց տարածություն վերևում (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ յոթ 500 մլ շիշ մեկ գալոն խնձորօղի): Պահեք սառնարանում և խմեք մեկ ամսվա ընթացքում, որպեսզի խմորումը չվերսկսվի, քանի որ դա կարող է առաջացնել ճնշման ավելացում և ապակի կոտրվել: Եթե ​​ցանկանում եք խնձորօղի ավելի երկար պահել, ստուգեք ձեր տեղական homebrew խանութի հետ կայունացման տարբերակների մասին: