Chan eil droch àm ann a-riamh airson tòiseachadh ag òl leann-ubhal cruaidh. Chan e a-mhàin gu bheil e na dheoch inbheach gu math eadar-dhealaichte, crùbach agus ùrachail airson a mhealtainn, ach faodaidh e do chuid fhèin a dhèanamh aig an taigh a bhith na chur-seachad air leth spòrsail. Ma tha thu airson rudeigin ùr fheuchainn, smaoinich air a bhith ag ionnsachadh mar a nì thu an leann-ubhal cruaidh agad fhèin.

Mar a bu mhath leinn bruidhinn air lionn, chan e sin a tha sinn a’ ath an seo airson - chan ann an-dràsta, co-dhiù. Tha sinn a’ bruidhinn air seagal cruaidh an seo, a tha chan ann a-mhàin cho blasta ri lionn, ach tha e cuideachd nas sìmplidh a dhèanamh ann an raon do dhachaigh / àros / bothan Quonset. Leugh air adhart agus tòisich a’ grùdaireachd an leann-ubhal cruaidh agad fhèin.

Stiùireadh Co-cheangailte:

• Seallaidh Cruaidh as Fheàrr
• Eachdraidh Seidr Cruaidh Apple
• Grùdaireachd dachaigh 101

Geàrr-chunntas

Bho shealladh farsaing, tha e gu math sìmplidh ionnsachadh mar a nì thu leann cruaidh agus an uairsin ga dhèanamh. Seadh, is dòcha gu bheil sèidhleanan ann an tiona airson goireasachd, ach chan eil dad a’ toirt buaidh air blas na ceàird agad fhèin. Gu bunaiteach gheibh thu sùgh ùbhlan ùr dhut fhèin (an dàrna cuid le bhith a’ mashing na h-ùbhlan thu fhèin, no le bhith a’ ceannach sùgh ro-bhrùthadh), cuir beagan beirm ris (tha beirm champagne na dheagh roghainn), an uairsin feitheamh beagan sheachdainean airson a h-uile càil a choipeadh. Cò aig tha fios? Is dòcha gum biodh e comasach dhut an cocktail silidh agad fhèin a dhèanamh an ath thuras. Airson a-nis, ge-tà, tha beagan phuingean nas mionaidiche ann mu bhith a’ dèanamh leann-ubhal cruaidh, ach ’s e a h-uile rud a tha air ainmeachadh am beachd iomlan.

• A h-uile dad a dh’ fheumas tu gus poit teth Sìneach a dhèanamh aig an taigh
• Tha an t-àm ann ionnsachadh mar a chleachdas tu inneal cofaidh preas Frangach
• Tha an t-àm ann stad a bhith fo eagal mairtfheòil tripe - seo mar a ghlanas tu agus a chòcaicheas tu e

Na dh’ fheumas tu airson leann cruaidh a dhèanamh

• 2 carboys glainne 1-ghalan (aka demijohns) le mullaich
• Airlock
• Bung (aka “stopair le toll ann,” a tha gu tric air a ghabhail a-steach leis a’ ghlas-adhair)
• Jaga glainne 1.5-pheint le mullach
• Funnel
• Glainne tomhais
• Hose siphon
• Star San
• Mortar agus pestle (roghainneil)

Ged a dh’ fhaodadh gum faigh thu fortanach agus a bhith comasach air an uidheamachd gu h-àrd a sgòradh air làraich mar Craigslist, faodaidh tu coimhead air a shon aig bùth ionadail brew no air làraich-lìn leithid Northern Brewer. Is e deagh roghainn eile Amazon - gheibh thu innealan carboy leis an airlock agus bung airson timcheall air $ 15 agus gheibh thu barganan air carboys meud mòr.

Ge bith cò às a tha an gèar agad, dèan cinnteach gu bheil e gu tur sterile. Sin an adhbhar a tha an Star San.

Tàthchuid airson leann cruaidh a dhèanamh

• 1 galan de shùgh ùghlan ùr-bhrùthaichte
• 1 phacaid beirm Champagne
• 1 tablet Campden

Gheibhear sùgh na h-ubhal ge-tà, ach dèan cinnteach gu bheil e cho ùr agus cho fìor-ghlan sa ghabhas. Is e an dòigh as miosa air seo a dhèanamh a bhith a’ mash agus a’ sùghadh na h-ùbhlan thu fhèin, ach faodaidh sin a bhith na ghnìomhachd a tha dian air saothair, agus mar sin tha sinn a’ tuigsinn a bheilchan eil thu airidh air. Ma tha, ge-tà, tha a h-uile seòrsa de chlasaichean-oideachaidh DIY ann airson do phreas leann-lann fhèin a dhèanamh air-loidhne.

Is e an roghainn eile agad sùgh ubhail ro-bhruthte a cheannach bho stòr no margaidh thuathanaich. Ma thèid thu air an t-slighe sin, dèan cinnteach gun leugh thu an leubail. Gu tric bidh stuthan-gleidhidh ann an stuth a chaidh a cheannach le stòr (gu sònraichte ma thàinig an sùgh bho thaobh a-muigh do stàite), a dh’ fhaodadh casg no casg a chuir air coipeadh. Seachain rud sam bith le ceimigean glèidhidh mar potassium sulfate no sodium benzoate. Bidh iad sin a’ cur casg air bacteria (beirm air a ghabhail a-steach) bho bhith a’ fàs anns an sùgh - rud gu mì-fhortanach a’ ciallachadh nach bi e ag aiseag. Thuirt sin, na bi diùid air falbh bho stuth a tha “air a làimhseachadh le UV” no “air a phasgadh le teas” - chan eil na pròiseasan sin a’ cur bacadh air coipeadh idir.

A’ grùdaireachd leann cruaidh

Ceum 1

Mus tòisich thu, na dìochuimhnich a h-uile càil a sterilachadh le Star San. Cuiridh seo casg air bacteria fiadhaich, nach eileas ag iarraidh, bho bhith a’ milleadh do ghrùdaidh.

Ceum 2

Cuir do sùgh a-steach don charboy glainne, agus, le do mortar agus pestle (no le cùl spàin ), pronnadh clàr Camden. Cuir am tablet a tha air a phronnadh a-steach don sùgh; cuidichidh seo le bhith a’ marbhadh bacteria no beirm nàdarrach sam bith a dh’ fhaodadh a bhith an làthair anns an sùgh agus leigidh e leis a’ ghiosta Champagne taghte soirbheachadh nuair a thèid a thoirt a-steach. Cuir air a’ chaip, agus thoir crathadh socair. Suidhich airson 48 uair a thìde. Às deidh 48 uair a thìde, dòrtadh 1 cupa den leaghan bhon charboy a-steach gu inneal ajar glainne glan agus reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart san reasabaidh.

Ceum 3

Ann an glainne tomhais, ath-hydradaich beirm Champagne a rèir an stiùiridh air a’ phacaid agus cuir ris an sùgh - carboy làn. Cuir a-steach am bung agus an airlock a-steach don charboy, Fosgail agus cuir gu faiceallach beagan uisge ris a ’ghlas-adhair (coimhead airson loidhne lìonaidh am badeigin sa mheadhan). Leigidh seo CO2 a-mach gun ocsaidean a leigeil a-steach. Thoir sùil air bho àm gu àm agus dèan cinnteach gum fuirich ìre an uisge seasmhach fad a' phròiseas coipeadh.

Ceum 4

Cuir do charboy a-staigh treidhe, no co-dhiù, a bharrachd air searbhadair, dìreach gun fhios nach tachair cus sruthadh aig toiseach a’ choipeadh, a bu chòir tòiseachadh ann an 24 gu 48 uairean. Cho luath ‘s a thòisicheas an coipeadh faodaidh tu do shoitheach a chuir gu sàbhailte ann an àite dorcha fionnar gus an obair aige a dhèanamh. Gu h-iomchaidh, bu chòir coipeadh tachairt aig timcheall air 55 gu 60 ceum Fahrenheit (bu chòir làr ìseal no garaids gun teasachadh as t-earrach no tuiteam obrachadh). Thoir sùil air a h-uile latha, agus gabh notaichean ma tha thu ag iarraidh airson pròiseactan leann-sìl san àm ri teachd.

Ceum 5

An ceann trì seachdainean, thoir an sùgh reòta glèidhte sin a-mach às an reothadair agus cuir a-steach e don fhuaradair. ag aiseag leann. Tòisichidh na siùcaran anns an t-sùgh ghlèidhte seo air aiseag agus mar sin dèan cinnteach gun tarraing thu air ais iad le airlock agus bung.

Ceum 6

Faodaidh coipeadh àite sam bith eadar ceithir is 12 seachdainean a thoirt airson a chrìochnachadh - nì thu fios gu bheil coipeadh deiseil nuair nach eilnas fhaide faic builgeanan beaga ag èirigh chun mhullach. Nuair a tha a h-uile foam agus builgeanan air a dhol sìos, siphon an silidh a-steach do charboy glainne glan, a’ dèanamh cinnteach nach gluais thu thairis air gin de na dregs aig bonn a’ chiuga coipeadh le bhith a’ cumail an t-sròin dìreach os cionn a’ ghrùid. An dàrna cuid cuir caip agus fuaraich ann an siuga ghalan no funail a-steach do bhotail mullach swing a’ fàgail àite-cinn 1.5-òirleach aig a’ mhullach (feumaidh tu timcheall air seachd botail 500-ml gach galan de silidh). Cùm fuarachadh agus òl taobh a-staigh mìos gus dèanamh cinnteach nach tòisich coipeadh a-rithist oir dh’ fhaodadh e cuideam togail agus a’ ghlainne a bhriseadh. Ma tha thu airson an sìdhear a stòradh nas fhaide, cuir fios chun bhùth brobhsaidh ionadail agad mu roghainnean stèidheachaidh.