Nikada nije loše vrijeme da počnete piti tvrdi jabukovača od jabuke. Ne samo da je to čudesno drugačiji, hrskav i osvježavajući napitak za odrasle u kojem možete uživati, već i pravljenje vlastitog napitka kod kuće može biti nevjerovatno zabavan hobi. Ako želite isprobati nešto novo, razmislite o tome da naučite kako napraviti svoj vlastiti tvrdi jabukovač od jabuke.

Koliko god željeli pričati o pivu, to nije ono što mi' ovdje sam - barem ne sada. Ovdje govorimo o tvrdom jabukovaču, koji nije samo ukusan kao pivo, već ga je i jednostavnije napraviti u granicama vašeg doma/stana/Quonset kolibe. Čitajte dalje i počnite s kuhanjem vlastitog tvrdog jabukovača od jabuke.

Povezani vodiči:

• Najbolji tvrdi jabukovač
• Istorija tvrdog jabukovača od jabuke
• Kućno pivo 101

Sažetak

Iz šire perspektive, naučiti kako napraviti tvrdu jabukovaču, a zatim i napraviti je prilično jednostavno. Da, možda postoje konzervirane jabukovače radi praktičnosti, ali ništa nije bolje od ukusa vašeg vlastitog zanata. U osnovi samo nabavite svježi sok od jabuke (bilo tako što ćete sami zgnječiti jabuke ili kupiti prethodno cijeđeni sok), dodati malo kvasca (kvasac za šampanjac je odličan izbor), zatim pričekajte nekoliko sedmica da sve fermentira. Ko zna? Možda biste sljedeći put mogli napraviti svoj vlastiti koktel od jabukovače. Za sada, međutim, postoji nekoliko finijih tačaka za pravljenje tvrdog jabukovača od jabuke, ali sve što je spomenuto je opća ideja.

• Sve što trebate znati da napravite kineski hot pot kod kuće
• Vrijeme je da naučite kako koristiti aparat za kafu French press
• Vrijeme je da se prestanete plašiti govedine tripice — evo kako ih očistiti i skuhati

Šta će vam trebati za pripremu tvrdog jabukovača

• 2 staklene kutije od 1 galona (aka demijohns) s poklopcima
• Airlock
• Bung (tzv. "čep s rupom u njemu", koji je često uključen uz zračnu komoru)
• 1,5-pinta staklena posuda s poklopcem
• Lijevak
• Mjerno staklo
• Cijevo za sifon
• Star San
• Malter i tučak (opciono)

Dok možete dobiti ako imate sreće i budete u mogućnosti da postignete gornju opremu na stranicama kao što je Craigslist, možete je potražiti u lokalnoj prodavnici domaćeg piva ili na web stranicama kao što je Northern Brewer. Još jedna sjajna opcija je Amazon – možete pronaći komplete sa zračnom bravom i čepom za oko 15 USD i dobiti ponude za velike količine automobila.

Bez obzira odakle vaša oprema dolazi, provjerite je li potpuno sterilna. Za to je Star San.

Sastojci za pripremu tvrdog jabukovača

• 1 galon svježe ceđenog soka od jabuke
• 1 paketić kvasca za šampanjac
• 1 Campden tableta

Sok od jabuke možete nabaviti kako god želite, ali pazite da bude što svježiji i čistiji. Najgluplji način da to učinite je da sami zgnječite i iscijedite sok od jabuka, ali to može biti malo radno intenzivna aktivnost, tako da razumijemo da linisi za to. Međutim, ako jeste, postoje sve vrste DIY vodiča za pravljenje vlastite presa za jabukovače na mreži.

Vaša druga opcija je da kupite unaprijed cijeđeni sok od jabuke u trgovini ili na farmerskoj pijaci. Ako idete tim putem, obavezno pročitajte etiketu. Stvari koje se kupuju u prodavnici često sadrže konzervanse (posebno ako je sok došao izvan vaše države), koji mogu inhibirati ili spriječiti fermentaciju. Izbjegavajte sve što sadrži hemikalije za konzerviranje kao što su kalijum sulfat ili natrijum benzoat. Oni sprječavaju bakterije (uključujući kvasac) da rastu u soku - što nažalost znači da neće fermentirati. Uz to, nemojte bježati od stvari koje su "UV-tretirane" ili "toplinski pasterizirane" - ti procesi uopće ne ometaju fermentaciju.

Puvanje tvrdog jabukovača

Korak 1

Prije početka, ne zaboravite sve sterilizirati sa Star San. Ovo će spriječiti divlje, neželjene bakterije da unište vaš napitak.

Korak 2

Ulijte svoj sok u staklenu posudu i, uz pomoć maltera i tučka (ili stražnjom stranom žlice) ), zdrobi Camden tablet. Dodajte zdrobljenu tabletu u sok; ovo će pomoći u uništavanju bakterija ili prirodnih kvasaca koji bi mogli biti prisutni u soku i omogućiti da odabrani kvasac za šampanjac napreduje nakon što se unese. Stavite poklopac i lagano protresite. Ostavite sa strane 48 sati. Nakon 48 sati, sipajte 1 šolju tečnosti iz posude u aočistite staklenu teglu i zamrznite za upotrebu kasnije u receptu.

Korak 3

U mjernoj čaši rehidrirajte kvasac za šampanjac prema uputama na pakovanju i dodajte u sok -punjeni vagon. Postavite čep i zračnu bravu u spremnik, otvorite i pažljivo dodajte malo vode u zračnu komoru (potražite liniju za punjenje negdje u sredini). Ovo će ispustiti CO2 bez puštanja kiseonika. Povremeno ga provjeravajte i uvjerite se da nivo vode ostane konstantan tokom procesa fermentacije.

Korak 4

Stavite svoju posudu u poslužavnik, ili u najmanju ruku, na vrh ručnika, za slučaj da dođe do prelijevanja tokom početka fermentacije, koja bi trebala početi za 24 do 48 sati. Kada fermentacija počne, možete bezbedno staviti svoju posudu na tamno hladno mesto da obavi svoj posao. U idealnom slučaju, fermentacija bi se trebala odvijati na oko 55 do 60 stepeni Farenhajta (duboki podrum ili negrijana garaža u proljeće ili jesen bi trebali raditi). Provjeravajte ga svaki dan i vodite bilješke ako želite za buduće projekte jabukovače.

Korak 5

Za tri sedmice, izvadite taj rezervirani smrznuti sok iz zamrzivača i stavite ga u fermentirajuća jabukovača. Šećeri u ovom rezervisanom soku će tada početi da fermentiraju, pa se obavezno zatvorite sa zračnom komorom i čepom.

Korak 6

Fermentacija može potrajati od četiri do 12 sedmica da se završi – vi ćete znate da je fermentacija gotova kada neduže vidite sićušne mehuriće kako se dižu do vrha. Kada se sva pjena i mjehurići povuku, sifonirajte jabukovaču u čistu staklenu posudu, vodeći računa da ne pređete preko bilo kojeg od taloga na dnu vrča za fermentaciju, držeći crijevo tik iznad taloga. Začepite i stavite u hladnjak u galonski vrč ili lijevak u boce sa zakretnim vrhom ostavljajući 1,5-inčni prostor na vrhu (trebat će vam oko sedam boca od 500 ml po galonu jabukovače). Čuvajte u hladnjaku i pijte u roku od mjesec dana kako se fermentacija ne bi ponovno pokrenula jer bi to moglo uzrokovati stvaranje pritiska i razbijanje stakla. Ako želite duže čuvati jabukovaču, provjerite mogućnosti stabilizacije u lokalnoj prodavnici domaćeg piva.