Nuk është kurrë një kohë e keqe për të filluar të pini musht molle të fortë. Jo vetëm që është një pije jashtëzakonisht e ndryshme, e freskët dhe freskuese për të rritur për t'u shijuar, por bërja e saj në shtëpi mund të jetë një hobi tepër argëtues. Nëse po kërkoni të provoni diçka të re, merrni parasysh të mësoni se si të bëni vetë mushtin e mollës.

Aq sa do të dëshironim të flisnim për birrën, nuk është kjo ajo që ne. je këtu për - jo tani, të paktën. Këtu po flasim për mushtin e fortë, i cili nuk është vetëm po aq i shijshëm sa birra, por është edhe më i thjeshtë për t'u bërë në kufijtë e shtëpisë/apartamentit/kasolles Quonset. Lexoni më tej dhe filloni të krijoni mushtin tuaj të fortë të mollës.

Udhëzues të ngjashëm:

• Mushti më i fortë
• Historia e mushtit të fortë të mollës
• Pergatitja në shtëpi 101

Përmbledhje

Nga një këndvështrim i gjerë, të mësosh se si të bësh musht të fortë dhe më pas ta bësh atë në fakt është mjaft e thjeshtë. Po, mund të ketë musht të konservuar për lehtësi, por asgjë nuk e kalon shijen e zanatit tuaj. Thjesht merrni pak lëng molle të freskët (ose duke i grirë mollët vetë, ose duke blerë lëng të shtrydhur paraprakisht), shtoni pak maja (maja e shampanjës është një zgjedhje e shkëlqyer), pastaj prisni disa javë që gjithçka të fermentohet. Kush e di? Ndoshta do të jeni në gjendje të bëni koktejin tuaj me musht herën tjetër. Për momentin, megjithatë, ka disa pika më të mira për të bërë musht molle të fortë, por gjithçka që përmendet është ideja e përgjithshme.

• Gjithçka që duhet të dini për të bërë një tenxhere të nxehtë kineze në shtëpi
• Është koha të mësoni se si të përdorni një aparat kafeje franceze
• Është koha të ndaloni së frikësuari nga viçi pipe — ja si ta pastroni dhe gatuani

Çfarë do t'ju duhet për të bërë musht të fortë

• 2 karbojra qelqi 1-gallon (aka demijohns) me kapak
• Airlock
• Bung (i njohur ndryshe si "tapa me një vrimë në të", e cila shpesh përfshihet me bllokimin e ajrit)
• Kavanoz qelqi 1,5 pintë me kapak
• Gyp
• Xhami matës
• Zorape e sifonit
• Star San
• Llaç dhe llaç (opsionale)

Ndërsa mund të merrni me fat dhe të jeni në gjendje të shënoni pajisjet e mësipërme në sajte si Craigslist, mund t'i kërkoni në një dyqan lokal të prodhimeve shtëpiake ose në faqet e internetit si Northern Brewer. Një tjetër opsion i shkëlqyeshëm është Amazon — mund të gjeni komplete karboy me bllokuesin e ajrit dhe bung për rreth 15 dollarë dhe të merrni oferta për karbojra me vëllim të madh.

Pavarësisht se nga vijnë pajisjet tuaja, sigurohuni që të jenë plotësisht sterile. Për këtë shërben Star San.

Përbërësit për të bërë musht të fortë

• 1 gallon lëng molle të freskët të shtypur
• 1 pako maja shampanje
• 1 tabletë Campden

Lëngu i mollës mund të merret si të zgjidhni, por sigurohuni që të jetë sa më i freskët dhe i pastër. Mënyra më e keqe për ta bërë këtë është t'i grisni dhe të lëngoni vetë mollët, por kjo mund të jetë paksa një aktivitet intensiv i mundimshëm, kështu që ne e kuptojmë nëseju nuk jeni gati për të. Megjithatë, nëse jeni, ekzistojnë të gjitha llojet e mësimeve DIY për të bërë vetë shtypësin e mushtit në internet.

Opsioni juaj tjetër është të blini lëng molle të shtrydhur paraprakisht nga një dyqan ose nga tregu i fermerëve. Nëse shkoni në atë rrugë, sigurohuni që të lexoni etiketën. Gjërat e blera në dyqan shpesh përmbajnë konservues (veçanërisht nëse lëngu ka ardhur nga jashtë shtetit tuaj), të cilët mund të pengojnë ose parandalojnë fermentimin. Shmangni çdo gjë me kimikate ruajtëse si sulfati i kaliumit ose benzoat natriumi. Këto parandalojnë bakteret (përfshirë majanë) të rriten në lëng - që për fat të keq do të thotë se nuk do të fermentohet. Thënë kështu, mos u shmangni nga gjërat që janë "të trajtuara me UV" ose "të pasterizuara nga nxehtësia" - këto procese nuk e pengojnë aspak fermentimin.

Pergatitja e mushtit të fortë

Hapi 1

Para se të filloni, mos harroni të sterilizoni gjithçka me Star San. Kjo do të parandalojë çdo bakter të egër e të padëshiruar që të shkatërrojë pijen tuaj.

Hapi 2

Hyni lëngun tuaj në qelqin e qelqit dhe, me llaçin dhe shtypësin tuaj (ose me pjesën e pasme të një luge ), shtypni tabletën Camden. Shtoni tabletën e grimcuar në lëng; kjo do të ndihmojë në vrasjen e çdo bakteri ose majaje natyrale që mund të jetë e pranishme në lëng dhe do të lejojë që majaja e përzgjedhur e shampanjës të lulëzojë sapo të futet. Vendoseni kapakun dhe tundeni lehtë. Lëreni mënjanë për 48 orë. Pas 48 orësh, derdhni 1 filxhan të lëngut nga karboja në njëpastroni kavanozin e qelqit dhe ngrijeni për ta përdorur më vonë në recetë.

Hapi 3

Në një gotë matëse, rihidratoni majanë e shampanjës sipas udhëzimeve në paketë dhe shtoni në lëng -karboj i mbushur. Futni bungën dhe bllokimin e ajrit në kabinën, hapni dhe shtoni me kujdes pak ujë në mbyllësin e ajrit (kërkoni një vijë mbushjeje diku në mes). Kjo do të lëshojë CO2 pa e lëshuar oksigjenin. Kontrollojeni periodikisht dhe sigurohuni që niveli i ujit të mbetet konstant gjatë kohëzgjatjes së procesit të fermentimit.

Hapi 4

Vendosni karboin tuaj në një tabaka, ose të paktën, mbi një peshqir, vetëm në rast se ndodh tejmbushja gjatë fillimit të fermentimit, i cili duhet të fillojë pas 24 deri në 48 orë. Pasi të fillojë fermentimi, mund ta vendosni në mënyrë të sigurt enën tuaj në një vend të errët të ftohtë për të kryer punën e tij. Në mënyrë ideale, fermentimi duhet të ndodhë në rreth 55 deri në 60 gradë Fahrenheit (një bodrum i thellë ose një garazh i pa ngrohur në pranverë ose vjeshtë duhet të funksionojë). Kontrollojeni atë çdo ditë dhe mbani shënime nëse dëshironi për projektet e ardhshme të mushtit.

Hapi 5

Në tre javë, nxirreni lëngun e ngrirë të rezervuar nga ngrirja dhe futeni në musht fermentues. Sheqernat në këtë lëng të rezervuar më pas do të fillojnë të fermentohen, kështu që sigurohuni që ta rikuperoni me bllokimin e ajrit dhe të ngurtësuar.

Hapi 6

Fermentimi mund të zgjasë diku nga katër deri në 12 javë për të përfunduar - do e di se fermentimi ka përfunduar kur ju jomë gjatë shihni flluska të vogla që ngrihen në majë. Kur të gjitha shkumat dhe flluskat të jenë qetësuar, sifonojeni mushtin në një karboj të pastër qelqi, duke u kujdesur që të mos kaloni mbi asnjë nga mbeturinat në fund të enës së fermentimit duke e mbajtur zorrën pak mbi sediment. Ose mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer në një enë gallon ose gyp në shishe me majë lëkundëse duke lënë hapësirë ​​1,5 inç në krye (ju duhen rreth shtatë shishe 500 ml për gallon musht). Mbajeni në frigorifer dhe pijeni brenda një muaji për të siguruar që fermentimi të mos rifillojë pasi mund të shkaktojë ngritjen e presionit dhe copëtimin e xhamit. Nëse dëshironi ta ruani mushtin për më gjatë, kontrolloni me dyqanin tuaj lokal të prodhimeve shtëpiake për opsionet e stabilizimit.