තද සයිඩර් සාදා ගන්නේ කෙසේද (එය ඔබ සිතන තරම් සංකීර්ණ නොවේ)
අන්තර්ගත වගුව
ඇපල් සයිඩර් පානය කිරීම ආරම්භ කිරීමට කිසිදා නරක කාලයක් නොමැත. එය රස විඳීමට පුදුමාකාර ලෙස වෙනස්, හැපෙනසුළු සහ ප්‍රබෝධමත් වැඩිහිටි පානයක් පමණක් නොව, ඔබේම නිවසේදීම සාදා ගැනීම ඇදහිය නොහැකි තරම් විනෝදාංශයක් විය හැකිය. ඔබ අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබේම දෘඩ ඇපල් සයිඩර් සාදා ගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගැනීම ගැන සලකා බලන්න.
අපි බියර් ගැන කතා කිරීමට කැමති තරම්, අපි එය නොවේ. නැවත මෙහි - දැන් නොවේ, අවම වශයෙන්. අපි මෙහි කතා කරන්නේ තද සයිඩර් ගැනයි, එය බියර් තරම් රසවත් පමණක් නොව, ඔබේ නිවසේ/මහල් නිවාසයේ/Quonset පැල්පතේ සීමා තුළ සාදා ගැනීමද සරලයි. කියවා ඔබේම දෘඩ ඇපල් සයිඩර් පෙරීම ආරම්භ කරන්න.
අදාළ මාර්ගෝපදේශ:
- හොඳම දෘඪ සයිඩර්
- හාඩ් ඇපල් සයිඩර් ඉතිහාසය
- ගෙදර සෑදීම 101
සාරාංශය
පුළුල් දෘෂ්ටිකෝණයකින්, දෘඩ සයිඩර් සාදා ගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගෙන ඇත්ත වශයෙන්ම එය සෑදීම තරමක් සරල ය. ඔව්, පහසුව සඳහා ටින් කළ සයිඩර් තිබිය හැක, නමුත් කිසිවක් ඔබේම ශිල්පයේ රසය පරාජය නොකරයි. ඔබ මූලික වශයෙන් ඔබට නැවුම් ඇපල් යුෂ ටිකක් ලබා ගන්න (එක්කෝ ඔබම ඇපල් පොඩි කිරීමෙන් හෝ පෙර මිරිකා යුෂ මිලදී ගැනීමෙන්), යීස්ට් ටිකක් එකතු කරන්න (ෂැම්පේන් යීස්ට් විශිෂ්ට තේරීමක්), ඉන්පසු සියල්ල පැසවීම සඳහා සති කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. කව්ද දන්නේ? සමහරවිට ඔබට ඊළඟ වතාවේ ඔබේම සයිඩර් කොක්ටේල් සෑදීමට හැකි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, දැනට, දෘඪ ඇපල් සයිඩර් සෑදීම සඳහා සියුම් කරුණු කිහිපයක් ඇත, නමුත් සඳහන් කර ඇති සියල්ල සමස්ත අදහස වේ.
සම්බන්ධ- චීන උණු බඳුනක් නිවසේදීම සෑදීමට ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල
- ප්‍රංශ මුද්‍රණාල කෝපි සාදන්නෙකු භාවිතා කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි
- හරක් මස් නිසා බිය ගැන්වීම නැවැත්වීමට කාලයයි. ට්‍රයිප් — මෙන්න එය පිරිසිදු කර පිසින ආකාරය
ඔබට තද සයිඩර් සෑදීමට අවශ්‍ය දේ
- 2 ගැලුම් 1 වීදුරු කාබෝයි (එනම් demijohns) පියන සහිත
- Airlock
- Bung (එහි සිදුරක් සහිත නැවතුම,"එය බොහෝ විට වායු අගුල සමඟ ඇතුළත් වේ)
- පියන සහිත පයින්ට් 1.5 වීදුරු භාජනය
- පුනීල
- මිනුම් වීදුරු
- සිෆෝන් හෝස්
- ස්ටාර් සැන්
- බදාම සහ පළිබෝධ (විකල්ප)
ඔබට ලබාගත හැකි අතර වාසනාවන්තයි සහ Craigslist වැනි වෙබ් අඩවිවල ඉහත උපකරණ ලකුණු කිරීමට හැකි වීම, ඔබට එය දේශීය homebrew සාප්පුවක හෝ උතුරු බෲවර් වැනි වෙබ් අඩවිවල සොයා බැලිය හැක. තවත් විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ Amazon — ඔබට $15ක් වැනි මුදලකට එයාර්ලොක් සහ බැන්ග් සහිත කාබෝයි කට්ටල සොයා ගත හැකි අතර විශාල ප්‍රමාණයේ කාබෝයි සඳහා ගණුදෙණු ලබා ගත හැක.
ඔබේ ආම්පන්න කොහෙන් ආවත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වඳ බව සහතික කර ගන්න. Star San කියන්නේ ඒකටයි.
තද සයිඩර් සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
- නැවුම් පීඩිත ඇපල් යුෂ ගැලුම් 1ක්
- 1 පැකට් ෂැම්පේන් යීස්ට්
- 1 Campden tablet
ඇපල් යුෂ ඔබ කැමති ආකාරයට ලබා ගත හැක, නමුත් එය හැකි තරම් නැවුම් සහ පිරිසිදු බව සහතික කර ගන්න. මෙය කිරීමට වඩාත්ම නරක ක්‍රමය වන්නේ ඇපල් ඔබම පොඩි කර යුෂ කිරීමයි, නමුත් එය ටිකක් ශ්‍රමය-දැඩි ක්‍රියාකාරකමක් විය හැකිය, එබැවින් අපට වැටහෙන්නේ නම්ඔබ ඒ සඳහා සූදානම් නැත. ඔබ එසේ නම්, කෙසේ වෙතත්, ඔබේම සයිඩර් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් අන්තර්ජාලය හරහා සාදා ගැනීම සඳහා සියලු වර්ගවල DIY නිබන්ධන තිබේ.
ඔබේ අනෙක් විකල්පය වන්නේ වෙළඳසැලකින් හෝ ගොවීන්ගේ වෙළඳපොළකින් පෙර මිරිකා ඇපල් යුෂ මිලදී ගැනීමයි. ඔබ එම මාර්ගයේ යන්නේ නම්, ලේබලය කියවීමට වග බලා ගන්න. ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා ද්‍රව්‍යවල බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ (විශේෂයෙන් යුෂ ඔබේ ප්‍රාන්තයෙන් පිටත සිට පැමිණියේ නම්), පැසවීම වැළැක්විය හැකි හෝ වළක්වා ගත හැකිය. පොටෑසියම් සල්ෆේට් හෝ සෝඩියම් බෙන්සොයිට් වැනි කල් තබා ගන්නා රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් වළකින්න. මේවා යුෂ වල බැක්ටීරියා (යීස්ට් ඇතුළුව) වර්ධනය වීම වළක්වයි - එයින් අදහස් වන්නේ එය පැසවීම සිදු නොවන බවයි. එනම්, "UV-ප්‍රතිකාර කළ" හෝ "තාපය-පැස්චරීකරණය කරන ලද" දේවල් වලින් පසුබට නොවන්න - එම ක්‍රියාවලීන් පැසවීමට කිසිසේත්ම බාධාවක් නොවේ.
තද සයිඩර් පෙරීම
පියවර 1
ආරම්භ කිරීමට පෙර, Star San සමඟ සියල්ල විෂබීජහරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න. මෙමගින් ඕනෑම වල්, අනවශ්‍ය බැක්ටීරියාවක් ඔබගේ බීර විනාශ කිරීම වලක්වනු ඇත.
පියවර 2
ඔබේ යුෂ වීදුරු කාබෝයි තුලට දමන්න, සහ, ඔබේ වංගෙඩියෙන් සහ පළිබෝධයෙන් (හෝ හැන්දක් පිටුපසින්) ), කැම්ඩන් ටැබ්ලට් එක පොඩි කරන්න. යුෂ තුලට තලා දැමූ ටැබ්ලට් එකතු කරන්න; මෙය යුෂ වල ඇති ඕනෑම බැක්ටීරියා හෝ ස්වභාවික යීස්ට් විනාශ කිරීමට උපකාරී වන අතර තෝරාගත් ෂැම්පේන් යීස්ට් හඳුන්වා දුන් පසු එය වර්ධනය වීමට ඉඩ සලසයි. තොප්පිය පැළඳ, මෘදු සෙලවීමක් දෙන්න. පැය 48 ක් වෙන් කරන්න. පැය 48 කට පසු, කාබෝයි වලින් දියර කෝප්ප 1 ක් වත් කරන්නවීදුරු බඳුන පිරිසිදු කර පසුව වට්ටෝරුවෙහි භාවිතය සඳහා කැටි කරන්න.
පියවර 3
මිනුම් වීදුරුවක, පැකට්ටුවේ ඇති උපදෙස් අනුව ෂැම්පේන් යීස්ට් නැවත හයිඩ්‍රේට් කර යුෂ වලට එක් කරන්න. - පිරවූ කාබෝයි. බුන්ග් සහ එයාර්ලොක් එක කාබෝයි එකට සවි කරන්න, විවෘත කර ප්‍රවේශමෙන් වාතයට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න (මැද කොතැනක හෝ පිරවුම් රේඛාවක් සොයන්න). මෙය ඔක්සිජන් ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදී CO2 පිට කරයි. වරින් වර එය පරීක්ෂා කර පැසවීම ක්‍රියාවලියේ කාලසීමාව සඳහා ජල මට්ටම නියතව පවතින බවට වග බලා ගන්න.
පියවර 4
ඔබේ කාබෝයිය ඇතුළට දමන්න. තැටියක්, හෝ අවම වශයෙන්, තුවායක් මත, පැසවීම ආරම්භයේදී පිටාර ගැලීම සිදුවන්නේ නම්, එය පැය 24 සිට 48 දක්වා ආරම්භ විය යුතුය. පැසවීම ආරම්භ වූ පසු, ඔබේ කන්ටේනරය එහි වැඩ කිරීමට අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ආරක්ෂිතව තැබිය හැකිය. ඉතා මැනවින්, පැසවීම ෆැරන්හයිට් අංශක 55 සිට 60 දක්වා සිදු විය යුතුය (ගැඹුරු බිම් මහලක් හෝ වසන්ත හෝ සරත් සෘතුවේ දී උනුසුම් නොකළ ගරාජයක් වැඩ කළ යුතුය). දිනපතා එය පරීක්ෂා කර, අනාගත සයිඩර් ව්‍යාපෘති සඳහා ඔබට අවශ්‍ය නම් සටහන් ගන්න.
බලන්න: මෙම සීමිත සංස්කරණ කඳවුරු තලය අරක්කැමියෙකුගේ පිහියක් වීමට තරම් හොඳයපියවර 5
සති තුනකින්, එම වෙන් කර ඇති ශීත කළ යුෂ ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එය තුළට පුනීල කරන්න. පැසවීම සයිඩර්. මෙම වෙන් කර ඇති යුෂ වල ඇති සීනි පසුව පැසවීමට පටන් ගනී, එබැවින් එය වායුගෝලය සහ බංගු සමඟ නැවත කැටි කිරීමට වග බලා ගන්න.
බලන්න: හොඳම Martin Scorsese චිත්‍රපට, ශ්‍රේණිගත කර ඇතපියවර 6
පැසවීම සම්පූර්ණ වීමට සති හතරේ සිට 12 දක්වා ඕනෑම තැනක ගත විය හැක - ඔබට ඔබ නොමැති විට පැසවීම අවසන් බව දැන ගන්නතව දුරටත් බලන්න කුඩා බුබුලු ඉහලට නැඟෙනවා. සියලුම පෙණ නැගීම සහ බුබුලු අඩු වූ විට, පැසවීම බඳුනේ පතුලේ ඇති කිසිදු අපද්‍රව්‍යයක් මතට මාරු නොකිරීමට වගබලා ගනිමින් සයිඩර් පිරිසිදු වීදුරු කාබෝයි එකකට දමන්න. එක්කෝ තොප්පිය දමා ශීත කළ ගැලුම් ජෝගුවක හෝ පුනීල ඉහළට අඟල් 1.5 හිස් ඉඩක් ඉතිරි වන පරිදි පැද්දෙන ඉහළ බෝතල්වලට දමන්න (ඔබට සයිඩර් ගැලුමකට මිලි ලීටර් 500 බෝතල් හතක් පමණ අවශ්‍ය වේ). පැසවීම නැවත ආරම්භ නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබා මාසයක් ඇතුළත පානය කරන්න, එය පීඩනය සෑදීමට සහ වීදුරුව කැඩීමට හේතු විය හැක. ඔබට සයිඩර් වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ස්ථායීකරණ විකල්ප පිළිබඳව ඔබේ දේශීය හෝම්බ්‍රෙව් සාප්පුව සමඟ පරීක්ෂා කරන්න.
