Hakuna wakati mbaya wa kuanza kunywa cider ngumu ya tufaha. Sio tu kwamba ni kinywaji cha watu wazima tofauti, laini, na kuburudisha kufurahia, lakini kutengeneza chako nyumbani kunaweza kuwa burudani ya kufurahisha sana. Iwapo unatazamia kujaribu kitu kipya, zingatia kujifunza jinsi ya kutengeneza cider gumu ya tufaha.

Kama vile tungependa kuzungumzia bia, sivyo tunavyofanya' tuko hapa kwa - sio sasa hivi, angalau. Tunazungumza cider ngumu hapa, ambayo sio tu ya kitamu kama bia, lakini pia ni rahisi zaidi kutengeneza katika mipaka ya nyumba yako / ghorofa / kibanda cha Quonset. Soma na uanze kutengeneza siki yako gumu ya tufaha.

Miongozo Husika:

• Sida Bora Zaidi
• Historia ya Sida Ngumu ya Tufaa
• Utengenezaji wa pombe nyumbani 101

Muhtasari

Kwa mtazamo mpana, kujifunza jinsi ya kutengeneza cider ngumu na kisha kuifanya ni rahisi kabisa. Ndio, kunaweza kuwa na cider za makopo kwa urahisi, lakini hakuna kitu kinachoshinda ladha ya ufundi wako mwenyewe. Kimsingi unajipatia juisi safi ya tufaha (ama kwa kuponda tufaha mwenyewe, au kununua juisi iliyobanwa kabla), ongeza chachu (Champa ya Champagne ni chaguo nzuri), kisha subiri wiki chache ili kila kitu kiwe chachu. Nani anajua? Labda utaweza kutengeneza cocktail yako mwenyewe ya cider wakati ujao. Kwa sasa, hata hivyo, kuna pointi chache bora zaidi za kutengeneza cider ngumu ya tufaha, lakini kila kitu kinachotajwa ni wazo la jumla.

• Kila kitu unachohitaji kujua ili kutengeneza sufuria ya Kichina nyumbani
• Ni wakati wa kujifunza jinsi ya kutumia kitengeneza kahawa cha Kifaransa
• Ni wakati wa kuacha kutishwa na nyama ya ng'ombe. tripe — hii ndio jinsi ya kuisafisha na kuipika

Utakachohitaji ili kutengeneza cider ngumu

• 2 carboys ya kioo ya galoni 1 (aka demijohns) yenye vifuniko
• Airlock
• Bung (aka “kizuio chenye tundu ndani yake,” ambacho mara nyingi hujumuishwa na kifunga hewa)
• tungi ya glasi ya pinti 1.5 yenye kifuniko
• Funnel
• kioo cha kupimia
• Siphoni hose
• Star San
• Chokaa na mchi (hiari)

Huku unaweza kupata bahati nzuri na uweze kuweka alama kwenye vifaa vilivyo hapo juu kwenye tovuti kama vile Craigslist, unaweza kuvitafuta kwenye duka la pombe la nyumbani au kwenye tovuti kama vile Northern Brewer. Chaguo lingine bora ni Amazon - unaweza kupata vifaa vya gari-moshi vilivyo na kifunga hewa na bung kwa takriban $15 na kupata ofa kwa magari yenye ujazo mkubwa.

Haijalishi vifaa vyako vinatoka wapi, hakikisha ni tasa. Hiyo ndiyo kazi ya Star San.

Viungo vya kutengeneza cider ngumu

• galoni 1 ya juisi ya tufaha iliyokandamizwa upya
• pakiti 1 Champagne yeast
• 1 Campden tablet

Juisi ya tufaha inaweza kupatikana upendavyo, lakini hakikisha kwamba ni mbichi na mbichi iwezekanavyo. Njia mbaya zaidi ya kufanya hivyo ni kusaga na kukamua matufaha mwenyewe, lakini hiyo inaweza kuwa shughuli inayohitaji nguvu kazi nyingi, kwa hivyo tunaelewa ikiwahauko tayari kwa hilo. Hata hivyo, ikiwa uko, kuna kila aina ya mafunzo ya DIY ya kutengeneza cider yako mwenyewe kwa vyombo vya habari mtandaoni.

Chaguo lako lingine ni kununua juisi ya tufaha iliyobanwa mapema kutoka kwa duka au soko la wakulima. Ukienda kwa njia hiyo, hakikisha kusoma lebo. Vitu vya dukani mara nyingi huwa na vihifadhi (haswa ikiwa juisi ilitoka nje ya jimbo lako), ambayo inaweza kuzuia au kuzuia kuchacha. Epuka chochote kilicho na kemikali za kihifadhi kama vile salfati ya potasiamu au benzoate ya sodiamu. Hizi huzuia bakteria (pamoja na chachu) kukua kwenye juisi - ambayo kwa bahati mbaya inamaanisha kuwa haitachacha. Imesema hivyo, usiepuke bidhaa "zilizotibiwa na UV" au "zilizowekwa pasteurized" - michakato hiyo haizuii uchachishaji hata kidogo.

Kutengeneza cider ngumu

Hatua ya 1

Kabla ya kuanza, usisahau kusafisha kila kitu kwa Star San. Hii itazuia bakteria wa mwituni, wasiotakikana wasiharibu pombe yako.

Hatua ya 2

Weka juisi yako kwenye kioo cha carboy, na, kwa chokaa na mchi (au kwa nyuma ya kijiko. ), ponda kibao cha Camden. Ongeza kibao kilichochapwa kwenye juisi; hii itasaidia kuua bakteria yoyote au chachu ya asili ambayo inaweza kuwa katika juisi na kuruhusu chachu iliyochaguliwa ya Champagne kustawi mara tu inapoanzishwa. Weka kofia, na kutikisa kwa upole. Weka kando kwa masaa 48. Baada ya masaa 48, mimina kikombe 1 cha kioevu kutoka kwa carboy kwenye asafi jarida la glasi na ugandishe ili utumike baadaye katika mapishi.

Hatua ya 3

Katika glasi ya kupimia, rehydrate chachu ya Champagne kulingana na maagizo kwenye pakiti na ongeza kwenye juisi. -kujazwa carboy. Weka kifunga na kifunga hewa ndani ya gari, Fungua na uongeze kwa uangalifu maji kidogo kwenye kifunga hewa (tafuta mstari wa kujaza mahali fulani katikati). Hii itaruhusu CO2 kutoka bila kuruhusu oksijeni kuingia. Ichunguze mara kwa mara na uhakikishe kuwa kiwango cha maji kinasalia sawa kwa muda wote wa mchakato wa uchachishaji.

Hatua ya 4

Weka carboy yako ndani. tray, au angalau, juu ya kitambaa, ikiwa tu kufurika hutokea wakati wa kuanza kwa fermentation, ambayo inapaswa kuanza saa 24 hadi 48. Mara tu uchachushaji unapoanza unaweza kuweka chombo chako mahali penye giza baridi ili kufanya kazi yake. Kwa kweli, uchachushaji unapaswa kutokea kwa nyuzi joto 55 hadi 60 (chini ya chini ya ardhi au karakana isiyo na joto katika majira ya kuchipua au kuanguka inapaswa kufanya kazi). Ichunguze kila siku, na uandike madokezo kama ungependa kufanya kwa miradi ya siku zijazo ya cider.

Hatua ya 5

Baada ya wiki tatu, toa juisi iliyogandishwa iliyohifadhiwa kutoka kwenye friji na uimimishe kwenye cider chachu. Sukari iliyo katika juisi hii iliyohifadhiwa itaanza kuchachuka kwa hivyo hakikisha kuwa umejifunga tena kwa kufunga hewa na bung.

Hatua ya 6

Kuchachusha kunaweza kuchukua muda wowote kuanzia wiki nne hadi 12 hadi kukamilika - utaweza. ujue uchachushaji umeisha wakati wewe hapanatazama tena viputo vidogo vinavyopanda juu. Wakati povu na mapovu yote yamepungua, nyunyiza cider kwenye glasi safi ya carboy, kwa uangalifu usihamishe juu ya sira zozote zilizo chini ya jagi la kuchachusha kwa kuweka hose juu ya mashapo. Kifuniko na uweke kwenye jokofu kwenye jagi la galoni au faneli kwenye chupa za kubembea na kuacha nafasi ya inchi 1.5 juu (utahitaji takriban chupa saba za 500-ml kwa kila galoni ya cider). Weka kwenye jokofu na unywe ndani ya mwezi mmoja ili kuhakikisha kwamba uchachushaji hauwashi tena kwani inaweza kusababisha shinikizo kujenga na glasi kuvunjika. Ikiwa ungependa kuhifadhi sigara kwa muda mrefu, wasiliana na duka lako la pombe la nyumbani kuhusu chaguo za uimarishaji.