არასოდეს არის ცუდი დრო, რომ დაიწყოთ მძიმე ვაშლის სიდრი. ეს არა მხოლოდ საოცრად განსხვავებული, ხრაშუნა და გამაგრილებელი სასმელია მოზრდილებისთვის, არამედ საკუთარი სახლის დამზადება შეიძლება წარმოუდგენლად სახალისო ჰობი იყოს. თუ რაიმე ახლის გამოცდას ცდილობთ, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი მყარი ვაშლის სიდრი. აქ ვარ - ახლა არა, ყოველ შემთხვევაში. აქ ლაპარაკია მყარ სიდერზე, რომელიც არა მხოლოდ ისეთივე გემრიელია, როგორც ლუდი, არამედ უფრო მარტივია მისი დამზადება თქვენი სახლის/ბინის/Quonset ქოხის საზღვრებში. წაიკითხეთ და დაიწყეთ საკუთარი მყარი ვაშლის სიდრის მოხარშვა.

მსგავსი სახელმძღვანელო:

• საუკეთესო მყარი ვაშლის სიდრი
• მყარი ვაშლის სიდრის ისტორია
• საშინაო დამზადება 101

რეზიუმე

ფართო თვალსაზრისით, რთული სიდრის დამზადების სწავლა და შემდეგ მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. დიახ, შეიძლება იყოს დაკონსერვებული სიდრი მოხერხებულობისთვის, მაგრამ არაფერი სჯობს თქვენი ხელნაკეთობის გემოს. თქვენ, ძირითადად, მიიღეთ ახალი ვაშლის წვენი (ან ვაშლის გახეხვით, ან წინასწარ გამოწურული წვენის ყიდვით), დაამატეთ ცოტა საფუარი (შამპანურის საფუარი შესანიშნავი არჩევანია), შემდეგ დაელოდეთ რამდენიმე კვირას, სანამ ყველაფერი დუღდება. Ვინ იცის? შესაძლოა, შემდეგ ჯერზე თავად მოამზადოთ სიდრი კოქტეილი. თუმცა, ამ დროისთვის, არსებობს რამდენიმე წვრილმანი ვაშლის სიდრის დამზადებისას, მაგრამ ყველაფერი, რაც ნახსენებია, არის საერთო იდეა.

• ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ჩინური ცხელი ქოთნის სახლში დასამზადებლად
• დროა ისწავლოთ ყავის მწარმოებელი ფრანგული პრესის გამოყენება
• დროა შეწყვიტოთ საქონლის ხორცით შეშინება ტრიპი — აი, როგორ გაასუფთავოთ და მოხარშოთ

რა დაგჭირდებათ მყარი სიდრის მოსამზადებლად

• 2 1-გალონიანი მინის კარბოტი (აგრეთვე დემიჟონი) ხუფებით
• Airlock
• Bung (აგრეთვე "საკეტი მასში ნახვრეტით", რომელიც ხშირად მოყვება საჰაერო საკეტს)
• 1.5 პინტიანი შუშის ქილა სახურავით
• ძაბრი
• საზომი მინა
• სიფონის შლანგი
• Star San
• ნაღმტყორცნები და პესტი (სურვილისამებრ)

სანამ შეიძლება მიიღოთ გაგიმართლათ და შეძლებთ ზემოთ აღჭურვილობის გატანას ისეთ საიტებზე, როგორიცაა Craigslist, შეგიძლიათ მოძებნოთ იგი ადგილობრივ homebrew მაღაზიაში ან ვებსაიტებზე, როგორიცაა Northern Brewer. კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია Amazon - შეგიძლიათ იპოვოთ კარბოის ნაკრები საკეტით და ბუნგით დაახლოებით 15 დოლარად და მიიღოთ შეთავაზებები დიდი მოცულობის კარბოტებზე.

არ აქვს მნიშვნელობა, საიდან მოდის თქვენი აღჭურვილობა, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად სტერილურია. სწორედ ამისთვისაა Star San.

ინგრედიენტები მყარი სიდრის მოსამზადებლად

• 1 გალონი ახლად დაწურული ვაშლის წვენი
• 1 პაკეტი შამპანური საფუარი
• 1 კემპდენის ტაბლეტი

ვაშლის წვენის მიღება შეგიძლიათ როგორც არ გსურთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ის რაც შეიძლება ახალი და სუფთაა. ამის გაკეთების ყველაზე ცუდი გზაა ვაშლის გახეხვა და წვენში გამოწურვა, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ცოტა შრომატევადი აქტივობა, ასე რომ, ჩვენ გვესმის, თუთქვენ არ ხართ მზად ამისთვის. თუმცა, თუ ასეა, არსებობს ყველა სახის წვრილმანი გაკვეთილი საკუთარი სიდრი პრესის ონლაინ გასაკეთებლად.

თქვენი სხვა ვარიანტია შეიძინოთ წინასწარ გამოწურული ვაშლის წვენი მაღაზიიდან ან ფერმერების ბაზრიდან. თუ ამ გზით მიდიხართ, დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ეტიკეტი. მაღაზიაში ნაყიდი ნივთები ხშირად შეიცავს კონსერვანტებს (განსაკუთრებით, თუ წვენი თქვენი ქვეყნის გარედან მოვიდა), რომელსაც შეუძლია შეაფერხოს ან შეაფერხოს დუღილი. მოერიდეთ კონსერვანტულ ქიმიკატებს, როგორიცაა კალიუმის სულფატი ან ნატრიუმის ბენზოატი. ეს ხელს უშლის ბაქტერიების (მათ შორის საფუარის) გამრავლებას წვენში - რაც, სამწუხაროდ, ნიშნავს, რომ ის არ დუღდება. ამის თქმით, ნუ მოერიდებით ნივთებს, რომლებიც არის „ულტრაიისფერი დამუშავებული“ ან „სითბო პასტერიზებული“ - ეს პროცესები საერთოდ არ აფერხებს დუღილს.

მყარი სიდრის მოხარშვა

ნაბიჯი 1

სანამ დაიწყებთ, არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის სტერილიზაცია Star San-ით. ეს ხელს შეუშლის ნებისმიერ ველურ, არასასურველ ბაქტერიას თქვენი სასმელის გაფუჭებისგან.

ნაბიჯი 2

ჩაასხით თქვენი წვენი მინის კარბოში და ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით (ან კოვზის ზურგით ), გაანადგურე კამდენის ტაბლეტი. დაამატეთ დაქუცმაცებული ტაბლეტი წვენში; ეს ხელს შეუწყობს ნებისმიერი ბაქტერიის ან ბუნებრივი საფუარის მოკვლას, რომელიც შეიძლება იყოს წვენში და საშუალებას მისცემს შერჩეულ შამპანურის საფუარს აყვავდეს მისი შეყვანის შემდეგ. დაადეთ თავსახური და ნაზად შეანჯღრიეთ. გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში. 48 საათის შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა სითხე კარბოდან აგაასუფთავეთ შუშის ქილა და გაყინეთ, რომ გამოიყენოთ მოგვიანებით რეცეპტში.

ნაბიჯი 3

საზომი ჭიქაში, შეფუთეთ ინსტრუქციის მიხედვით შამპანურის საფუარი და დაამატეთ წვენს. - შევსებული კარბო. მოათავსეთ ბუნგი და საკეტი კარბოში, გახსენით და ფრთხილად დაუმატეთ ცოტა წყალი საკეტს (მოძებნეთ შევსების ხაზი სადმე შუაში). ეს გამოუშვებს CO2-ს ჟანგბადის შეღწევის გარეშე. პერიოდულად შეამოწმეთ იგი და დარწმუნდით, რომ წყლის დონე უცვლელი რჩება დუღილის პროცესის ხანგრძლივობის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4

განათავსეთ თქვენი კარბონა უჯრა, ან სულ მცირე, პირსახოცის თავზე, მხოლოდ იმ შემთხვევისთვის, თუ დუღილის დაწყებისას მოხდება გადახურება, რომელიც უნდა დაიწყოს 24-დან 48 საათამდე. დუღილის დაწყების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ კონტეინერი ბნელ გრილ ადგილას, რომ შეასრულოს თავისი სამუშაო. იდეალურ შემთხვევაში, დუღილი უნდა მოხდეს დაახლოებით 55-დან 60 გრადუსამდე ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე (ღრმა სარდაფი ან გაუცხელებელი ავტოფარეხი გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე უნდა მუშაობდეს). შეამოწმეთ იგი ყოველდღიურად და, თუ გსურთ, გააკეთეთ შენიშვნები მომავალი სიდრის პროექტებისთვის.

ნაბიჯი 5

სამ კვირაში, გამოიღეთ დაცული გაყინული წვენი საყინულედან და გადაიტანეთ საყინულეში. დუღილის სიდრი. ამ რეზერვებულ წვენში შაქარი დაიწყებს დუღილს, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ შეაჯამეთ ჰაერის ბლოკირებით და ბუნგით.

ნაბიჯი 6

დუღილის დასრულებას შეიძლება დასჭირდეს ოთხიდან 12 კვირამდე — თქვენ იცოდე დუღილი დასრულებულია, როცა არააღარ დაინახავთ ზევით ამომავალ პაწაწინა ბუშტებს. როდესაც ყველა ქაფი და ბუშტუკები ჩაცხრება, სიდრი ჩაასხით სუფთა შუშის კარბოში, იზრუნეთ, რომ არ გადაიტანოთ დუღილის ქილის ძირში არსებული ნარჩენები, შლანგი ნალექის ზემოთ. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში გალონის ქილაში ან ძაბრში მოქცეულ ბოთლებში და დატოვეთ 1,5 დიუმიანი ადგილი ზედა ნაწილში (დაახლოებით შვიდი 500 მლ ბოთლი დაგჭირდებათ თითო გალონ სიდრისთვის). შეინახეთ მაცივარში და დალიეთ ერთი თვის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ დუღილი არ განახლდება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ზეწოლა და შუშის დამსხვრევა. თუ გსურთ სიდრი უფრო ხანგრძლივად შეინახოთ, სტაბილიზაციის ვარიანტების შესახებ გადაამოწმეთ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში.