हार्ड एप्पल साइडर पीने के लिए कभी भी बुरा समय नहीं होता है। न केवल यह आनंद लेने के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से अलग, कुरकुरा और ताज़ा वयस्क पेय है, बल्कि घर पर अपना बनाना एक अविश्वसनीय रूप से मज़ेदार शौक हो सकता है। अगर आप कुछ नया आज़माना चाह रहे हैं, तो अपना खुद का हार्ड ऐप्पल साइडर बनाने का तरीका सीखने पर विचार करें।

जितना हम बीयर के बारे में बात करना चाहते हैं, वह हम नहीं हैं' यहाँ के लिए - अभी नहीं, कम से कम। हम यहां हार्ड साइडर के बारे में बात कर रहे हैं, जो न केवल बीयर जितना स्वादिष्ट है, बल्कि आपके घर/अपार्टमेंट/क्वॉनसेट झोपड़ी में बनाना भी आसान है। पढ़ें और अपना खुद का हार्ड एप्पल साइडर बनाना शुरू करें।

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सारांश

व्यापक दृष्टिकोण से, हार्ड साइडर बनाना सीखना और फिर वास्तव में इसे बनाना काफी सरल है। हां, सुविधा के लिए डिब्बाबंद साइडर हो सकते हैं, लेकिन आपके अपने शिल्प के स्वाद से बेहतर कुछ नहीं है। आप मूल रूप से अपने आप को कुछ ताजा सेब का रस प्राप्त करते हैं (या तो स्वयं सेब को मैश करके, या पहले से निचोड़ा हुआ रस खरीदकर), ​​कुछ खमीर जोड़ें (शैम्पेन खमीर एक बढ़िया विकल्प है), फिर सब कुछ किण्वन के लिए कुछ सप्ताह प्रतीक्षा करें। कौन जानता है? हो सकता है कि आप अगली बार अपना स्वयं का साइडर कॉकटेल बनाने में सक्षम हों। अभी के लिए, हालाँकि, हार्ड एप्पल साइडर बनाने के लिए कुछ बारीकियाँ हैं, लेकिन जो कुछ भी उल्लेख किया गया है वह समग्र विचार है।

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हार्ड साइडर बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

• 2 1-गैलन ग्लास कार्बोय (उर्फ डेमिजोन्स) ढक्कन के साथ<8
• एयरलॉक
• बंग (उर्फ "इसमें एक छेद वाला स्टॉपर," जिसे अक्सर एयरलॉक के साथ शामिल किया जाता है)
• ढक्कन के साथ 1.5-पिंट ग्लास जार
• फ़नल
• मापने का शीशा
• साइफ़न नली
• स्टार सैन
• मोर्टार और मूसल (वैकल्पिक)

जबकि आपको मिल सकता है भाग्यशाली हैं और क्रेगलिस्ट जैसी साइटों पर उपरोक्त उपकरण स्कोर करने में सक्षम हैं, तो आप इसे स्थानीय होमब्रू शॉप या नॉर्दर्न ब्रेवर जैसी वेबसाइटों पर देख सकते हैं। अमेज़ॅन एक और बढ़िया विकल्प है - आप लगभग $ 15 के लिए एयरलॉक और बंग के साथ कारबॉय किट पा सकते हैं और बड़ी मात्रा में कारबॉय पर सौदे प्राप्त कर सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका गियर कहां से आता है, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से बाँझ है स्टार सैन इसी के लिए है।

हार्ड साइडर बनाने के लिए सामग्री

• 1 गैलन फ्रेश प्रेस्ड सेब का जूस
• 1 पैकेट शैम्पेन यीस्ट
• 1 कैंपडेन टैबलेट

सेब का जूस आप जैसे चाहें प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह जितना हो सके ताजा और शुद्ध हो। ऐसा करने का सबसे बुरा तरीका सेब को खुद मैश करना और उसका रस निकालना है, लेकिन यह थोड़ा श्रम-गहन गतिविधि हो सकती है, इसलिए हम समझते हैं कि क्याआप इसके लिए तैयार नहीं हैं। यदि आप हैं, हालांकि, अपना स्वयं का साइडर प्रेस ऑनलाइन बनाने के लिए सभी प्रकार के DIY ट्यूटोरियल हैं।

आपका दूसरा विकल्प स्टोर या किसानों के बाजार से पहले से निचोड़ा हुआ सेब का रस खरीदना है। यदि आप उस मार्ग पर जाते हैं, तो लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें। स्टोर-खरीदी गई सामग्री में अक्सर परिरक्षक होते हैं (विशेषकर यदि रस आपके राज्य के बाहर से आया हो), जो किण्वन को रोक या रोक सकता है। पोटेशियम सल्फेट या सोडियम बेंजोएट जैसे परिरक्षक रसायनों से कुछ भी बचें। ये बैक्टीरिया (खमीर शामिल) को रस में बढ़ने से रोकते हैं - जिसका दुर्भाग्य से मतलब है कि यह किण्वन नहीं करेगा। उस ने कहा, "यूवी-ट्रीटेड" या "हीट-पाश्चराइज्ड" जैसी चीजों से दूर न हों - ये प्रक्रियाएं किण्वन में बिल्कुल भी बाधा नहीं डालती हैं।

हार्ड साइडर बनाना

चरण 1

शुरू करने से पहले, स्टार सैन के साथ सब कुछ कीटाणुरहित करना न भूलें। यह किसी भी जंगली, अवांछित बैक्टीरिया को आपके काढ़े को बर्बाद करने से रोकेगा।

चरण 2

अपने रस को कांच के कारबॉय में डालें, और, अपने मोर्टार और मूसल (या एक चम्मच के पिछले हिस्से से) से ), कैमडेन टैबलेट को क्रश कर लें। कुचल गोली को रस में जोड़ें; यह किसी भी बैक्टीरिया या प्राकृतिक यीस्ट को मारने में मदद करेगा जो रस में मौजूद हो सकता है और चयनित शैम्पेन यीस्ट को एक बार पेश करने के बाद पनपने की अनुमति देता है। टोपी पर रखो, और एक कोमल हिलाओ। 48 घंटे के लिए अलग रख दें। 48 घंटों के बाद, कारबॉय से 1 कप तरल को एक में डालेंकांच के जार को साफ करें और नुस्खा में बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।

चरण 3

एक मापने वाले गिलास में, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार शैम्पेन खमीर को फिर से हाइड्रेट करें और रस में जोड़ें -भरा हुआ कारबॉय। बंग और एयरलॉक को कारबॉय में फिट करें, खोलें और ध्यान से एयरलॉक में थोड़ा सा पानी डालें (बीच में कहीं फिल लाइन देखें)। यह ऑक्सीजन को अंदर जाने दिए बिना CO2 को बाहर निकाल देगा। समय-समय पर इसकी जांच करें और सुनिश्चित करें कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान पानी का स्तर स्थिर रहे।

चरण 4

अपना कारबॉय अंदर रखें एक ट्रे, या बहुत कम से कम, एक तौलिया के ऊपर, अगर किण्वन की शुरुआत के दौरान अतिप्रवाह होता है, जो 24 से 48 घंटों में शुरू होना चाहिए। एक बार किण्वन शुरू हो जाने के बाद आप अपने कंटेनर को अपना काम करने के लिए सुरक्षित रूप से एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। आदर्श रूप से, किण्वन लगभग 55 से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट पर होना चाहिए (एक गहरा तहखाना या वसंत या पतझड़ में बिना गरम किया हुआ गैरेज काम करना चाहिए)। रोजाना इसकी जांच करें, और यदि आप भविष्य के साइडर प्रोजेक्ट के लिए चाहते हैं तो नोट्स लें।

चरण 5

तीन सप्ताह में, उस आरक्षित जमे हुए रस को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे फ़नल में डालें किण्वन साइडर। इस आरक्षित रस में शर्करा तब किण्वन शुरू कर देगी इसलिए एयरलॉक और बंग के साथ पुनरावृत्ति करना सुनिश्चित करें।

चरण 6

किण्वन को पूरा होने में कहीं भी चार से 12 सप्ताह लग सकते हैं - आप जानिए किण्वन समाप्त हो गया है जब आप नहींलंबे समय तक छोटे बुलबुले ऊपर की ओर बढ़ते हुए देखते हैं। जब सभी झाग और बुलबुले कम हो जाएं, तो साइडर को एक साफ कांच के कारबॉय में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि होज को तलछट के ठीक ऊपर रखकर किण्वन जग के तल पर किसी भी मैल को स्थानांतरित न करें। शीर्ष पर 1.5-इंच हेडस्पेस छोड़ते हुए या तो गैलन जग या फ़नल में कैप और रेफ्रिजरेट करें (आपको साइडर के प्रति गैलन लगभग सात 500-मिली बोतल की आवश्यकता होगी)। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महीने के भीतर प्रशीतित रखें और पीएं कि किण्वन फिर से शुरू न हो क्योंकि इससे दबाव बन सकता है और कांच टूट सकता है। यदि आप साइडर को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो स्थिरीकरण विकल्पों के बारे में अपने स्थानीय होमब्रू शॉप से ​​संपर्क करें।