ハードアップルサイダーを飲み始めるのに、悪いタイミングはありません。 ハードアップルサイダーは、いつもと違う、さわやかな大人の飲み物を楽しめるだけでなく、自宅で作ることも非常に楽しい趣味です。 新しいことに挑戦したい方は、ハードアップルサイダーの作り方を学んでみてはいかがですか？

ビールについて語りたいところですが、今はそれどころではありません。 ハードサイダーはビールと同じくらいおいしいだけでなく、自宅やアパート、クオンセットハットで簡単に作ることができます。 続きを読んで、オリジナルのハードアップルサイダーを作りましょう。

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概要

ハードシードルの作り方を学び、実際に作ってみるというのは、広い視野で見ればとても簡単なことです。 便利な缶入りシードルもありますが、自分で作った味に勝るものはありません。 基本的には、新鮮なリンゴジュース（自分でリンゴをつぶすか、あらかじめ絞ったものを購入します）を買って、酵母（シャンパン酵母が最適です）を加え、しばらく待つだけでよいでしょう。次回はサイダーカクテルを作ることができるかもしれません。 ただし、ハードアップルサイダーの作り方にはいくつかの細かいポイントがありますが、ここに書かれていることは全体的な考え方です。

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ハードサイダー作りに必要なもの

• 1ガロンのガラス製カーボーイ（別名：デミジョン）2個（蓋付き
• エアロック
• バング（エアロックに付属していることが多い「穴あきストッパー」のこと。）
• 1.5パイントのガラス瓶（蓋付き
• ファンネル
• メジャリンググラス
• サイフォンホース
• スターサン
• モルタルとペストル（お好みで）

Craigslistのようなサイトでは、運が良ければ上記の機材を手に入れることができるかもしれませんが、地元の自家醸造店やNorthern Brewerのようなサイトで探すことができます。 また、Amazonでは、エアロックとバングを含むカーボーイキットが約15ドルで手に入り、大容量のカーボーイをお得に手に入れることができるのも魅力です。

どこの国から来たものであっても、完全に無菌であることを確認する。 そのためのスターサンです。

ハードサイダー作りに必要な材料

• フレッシュプレスアップルジュース 1ガロン
• シャンパンイースト 1包
• カンプデン錠1錠

リンゴジュースの入手方法は自由ですが、できるだけ新鮮でピュアなものを選びましょう。 最も邪道なのは、自分でリンゴをつぶしてジュースにすることですが、これはちょっと手間がかかるので、気が進まないのはわかります。 でも、自分でサイダープレスを作るためのDIYチュートリアルはネット上にいろいろとありますから、それを参考にしてください。

市販のリンゴジュースには保存料が含まれていることが多く、発酵を阻害する可能性があります。 硫酸カリウムや安息香酸ナトリウムなどの保存料が含まれているものは、バクテリア（酵母）の繁殖を阻害するため、避けてください。ただし、「UV処理」や「加熱殺菌」されたものは、発酵を阻害することはないので安心してください。

ハードシードルの醸造

ステップ1

醸造を開始する前に、スターサン（Star San）ですべてのものを殺菌することを忘れないでください。 これは、野生で不要な細菌が醸造を台無しにするのを防ぐためです。

ステップ2

ジュースをガラス瓶に入れ、乳鉢と乳棒で（またはスプーンの背で）カムデン錠を砕く。 砕いた錠剤をジュースに加える。これにより、ジュース中に存在するバクテリアや天然酵母を殺し、選んだシャンパーニュ酵母を繁殖させることができる。 フタをし、軽く振り、48時間置いておく。48時間後、カーボーイから1カップの液体を清潔なガラス瓶に注ぎ、後でレシピに使うために冷凍します。

ステップ3

計量グラスにシャンパン酵母を入れ、添付の説明書に従って水戻しし、ジュースを入れたカーボーイに加える。 カーボーイにバングとエアロックを取り付け、エアロックを開けて慎重に水を少し加える（真ん中あたりに充填線があるのを確認）。 これで酸素を入れずに二酸化炭素を排出する。 定期的に見て、水位が変わらないことを確認する。を発酵の間、一定に保つ。

ステップ4

発酵が始まったら、容器を暗い涼しい場所に置き、発酵を促します。 発酵は華氏55度から60度くらいが理想的です（春や秋の深い地下室や暖房のないガレージなど）。毎日チェックし、必要であればメモを取り、将来のシードルプロジェクトに役立てましょう）。

ステップ5

3週間後、冷凍庫から取り出した冷凍ジュースを、発酵中のシードルに注ぎます。 この冷凍ジュースの糖分が発酵を始めるので、必ずエアロックとバングで蓋をしてください。

ステップ6

発酵が完了するまでには4週間から12週間かかります。泡が立たなくなったら、発酵が完了したと判断できます。 泡が立ったら、サイフォンできれいなガラス製のカーボーイに移します。ガロンの水差しで冷やすか、上部に1.5インチのヘッドスペースを残してスイングトップボトルに注ぎます（サイダー1ガロンにつき500mlのボトルが約7本必要です）。 冷蔵保存して1カ月以内に飲みます。発酵が再開すると、圧力がかかってガラスが割れる恐れがあります。 サイダーをもっと長く保存したい場合は、近くのホームブリューショップに確認してください。安定化オプション