D'r is noait in minne tiid om hurde appelcider te begjinnen. Net allinich is it in wûnderlik oars, skerp en verfrissend drankje foar folwoeksenen om te genietsjen, mar it meitsjen fan jo eigen thús kin in ongelooflijk leuke hobby wêze. As jo ​​op syk binne nei wat nijs te besykjen, oerweeg dan om te learen hoe't jo jo eigen hurde appelcider meitsje kinne.

Safolle as wy wolle oer bier prate, dat is net wat wy' re hjir foar - net op it stuit, teminsten. Wy prate hjir hurde cider, dy't net allinich sa lekker is as bier, mar it is ek ienfâldiger om te meitsjen yn 'e grinzen fan jo hûs / appartemint / Quonset-hut. Lês fierder en begjin jo eigen hurde appelcider te brouwen.

Related Guides:

• Best Hard Cider
• History of Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

Gearfetting

Fanút in breed perspektyf, learje hoe't jo hurde cider meitsje en it dan eins meitsje is frij ienfâldich. Ja, d'r kinne foar it gemak ynblikte ciders wêze, mar neat slacht de smaak fan jo eigen ambacht. Jo krije yn prinsipe gewoan wat farske appelsap (of troch de apels sels te purjen, of foarôfgeperst sap te keapjen), wat gist taheakje (Champagne-gist is in geweldige kar), wachtsje dan in pear wiken foar alles om te fermentearjen. Wa wit? Miskien kinne jo de folgjende kear jo eigen cidercocktail meitsje. Foar no binne der lykwols in pear fynere punten om hurde appelcider te meitsjen, mar alles wat neamd wurdt is it algemiene idee.

• Alles wat jo witte moatte om Sineeske hot pot thús te meitsjen
• It is tiid om te learen hoe't jo in Frânske parse kofjesetapparaat brûke
• It is tiid om op te hâlden yntimidearje te wurden troch beef tripe - hjir is hoe't jo it skjinmeitsje en koekje

Wat jo nedich binne om hurde cider te meitsjen

• 2 1-gallon glêzen carboys (aka demijohns) mei deksels
• Airlock
• Bung (aka "stopper mei in gat deryn," dy't faaks opnommen is mei de luchtslûs)
• 1,5-pint glêzen pot mei deksel
• Trechter
• Meetglês
• Sifonslang
• Star San
• Moartier en stamper (opsjoneel)

Wylst jo miskien krije lokkich en by steat wêze om te skoare de apparatuer boppe op sites lykas Craigslist, kinne jo sykje it op in pleatslike homebrew winkel of op websiden lykas Northern Brewer. In oare geweldige opsje is Amazon - jo kinne carboy-kits fine mei de airlock en bung foar sa'n $ 15 en krije deals op grutte-folume carboys.

Maacht net wêr't jo gear komt, soargje derfoar dat it folslein sterile is. Dêr is de Star San foar.

Yngrediïnten foar it meitsjen fan hurde cider

• 1 gallon farsk yndrukt appelsop
• 1 pakje Champagne gist
• 1 Campden-tablet

It appelsop kin krigen wurde lykas jo kieze, mar soargje derfoar dat it sa fris en suver mooglik is. De slimste manier om dit te dwaan is om de apels sels te mashen en te sapjen, mar dat kin in bytsje fan in arbeidsyntinsive aktiviteit wêze, dus wy begripe asdo bist der net foar. As jo ​​​​lykwols binne, binne d'r allerhanne DIY-tutorials foar it meitsjen fan jo eigen ciderparse online.

Jo oare opsje is om foarôfgeperst appelsap te keapjen fan in winkel of boeremerk. As jo ​​​​dizze rûte gean, soargje derfoar dat jo it label lêze. Winkel-kocht guod befettet faak conserveringsmiddelen (benammen as it sap fan bûten jo steat kaam), dy't fermentaasje kinne ynhibearje of foarkomme. Meitsje alles mei konservative gemikaliën lykas kaliumsulfaat of natriumbenzoat. Dizze foarkomme dat baktearjes (ynklusyf gist) groeie yn it sap - wat spitigernôch betsjut dat it net fermentearje sil. Dat sei, skamje net wei fan guod dat "UV-behannele" of "waarmte-pasteurisearre" is - dy prosessen hindere fermentaasje hielendal net.

Harde cider brouwen

Stap 1

Foardat jo begjinne, ferjit net alles te sterilisearjen mei Star San. Dit sil foarkomme dat wylde, net-winske baktearjes jo brouwerij ferneatigje.

Stap 2

Funtel jo sap yn 'e glêzen kar, en, mei jo mortier en stamper (of mei de efterkant fan in leppel) ), ferpletterje de Camden-tablet. Foegje de gemalen tablet yn it sop; dit sil helpe om alle baktearjes of natuerlike gisten te deadzjen dy't yn it sap kinne wêze en tastean de selekteare Champagne-gist te bloeien as it ienris yntrodusearre is. Set de pet op en jou in sêfte skodzje. Set 48 oeren oan 'e kant. Nei 48 oeren, pour 1 beker fan 'e flüssigens út' e carboy yn inskjinne glêzen pot en befrieze foar gebrûk letter yn it resept.

Stap 3

Yn in mjitglês, rehydratearje de Champagne gist neffens de ynstruksjes op it pakket en heakje oan it sop -fol carboy. Fit de bung en airlock yn de carboy, Iepenje en foarsichtich heakje in bytsje wetter oan de airlock (sykje nei in fill line earne yn 'e midden). Dit sil CO2 útlitte sûnder soerstof yn te litten Kontrolearje it periodyk en soargje derfoar dat it wetterpeil konstant bliuwt foar de doer fan it fergistingsproses.

Stap 4

Place your carboy in in bakje, of op syn minst, boppe op in handoek, krekt yn it gefal dat oerstreaming optreedt by it begjin fan fermentaasje, dy't yn 24 oant 48 oeren begjinne moat. Sadree't de fermentaasje begjint, kinne jo jo kontener feilich pleatse op in tsjuster koel plak om syn wurk te dwaan. Ideal moat fermentaasje op sa'n 55 oant 60 graden Fahrenheit foarkomme (in djippe kelder of in ûnferwaarme garaazje yn 'e maitiid of hjerst moat wurkje). Kontrolearje it alle dagen en meitsje oantekeningen as jo wolle foar takomstige ciderprojekten.

Stap 5

Nim trije wiken dat reservearre beferzen sap út 'e friezer en trechter it yn' e fermentearjende cider. De sûkers yn dit reservearre sap sille dan begjinne te fermentearjen, dus wês der wis fan dat jo opnij mei airlock en bung.

Stap 6

Fermentaasje kin oeral fan fjouwer oant 12 wiken duorje om te foltôgjen - jo sille witte fermentaasje is klear as jo neelanger sjogge lytse bubbels omheech nei de top. As alle skomjen en bubbels binne ferdwûn, sifon de cider yn in skjinne glêzen carboy, soargje derfoar dat jo net oer ien fan 'e dregs oan' e boaiem fan 'e fermentaasjekruik oerdrage troch de slang krekt boppe it sedimint te hâlden. Of kap en kuolle yn in gallon-kan of trechter yn fleskes mei swing-top, wêrtroch 1,5-inch headspace oan 'e boppekant litte (jo sille sawat sân 500-ml-fleskes per gallon cider nedich hawwe). Bliuw yn 'e kuolkast en drink binnen ien moanne om te garandearjen dat fermentaasje net opnij begjint, om't it druk kin feroarsaakje om te bouwen en it glês te brekken. As jo ​​​​de cider langer bewarje wolle, kontrolearje dan mei jo lokale homebrew-winkel oer stabilisaasjeopsjes.