Tiada masa yang tidak baik untuk mula minum sari epal keras. Ia bukan sahaja minuman dewasa yang berbeza, segar dan menyegarkan untuk dinikmati, tetapi membuat sendiri di rumah boleh menjadi hobi yang sangat menyeronokkan. Jika anda ingin mencuba sesuatu yang baharu, pertimbangkan untuk belajar cara membuat sari epal keras anda sendiri.

Walaupun kami ingin bercakap tentang bir, itu bukan perkara yang kami' kembali ke sini untuk — tidak sekarang, sekurang-kurangnya. Kami bercakap tentang hard cider di sini, yang bukan sahaja lazat seperti bir, tetapi ia juga lebih mudah dibuat di dalam lingkungan rumah/apartmen/pondok Quonset anda. Teruskan membaca dan mula membancuh cider epal keras anda sendiri.

Panduan Berkaitan:

• Sider Keras Terbaik
• Sejarah Cider Epal Keras
• Pembuatan sendiri 101

Ringkasan

Dari perspektif yang luas, mempelajari cara membuat hard cider dan kemudian membuatnya sebenarnya agak mudah. Ya, mungkin terdapat cider dalam tin untuk kemudahan, tetapi tiada apa yang mengatasi rasa kraf anda sendiri. Anda pada asasnya hanya mendapatkan sendiri jus epal segar (sama ada dengan menumbuk epal sendiri, atau membeli jus pra-perah), tambah sedikit yis (yis Champagne ialah pilihan yang bagus), kemudian tunggu beberapa minggu untuk semuanya ditapai. Siapa tahu? Mungkin anda boleh membuat koktel cider anda sendiri pada masa akan datang. Buat masa ini, bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang lebih baik untuk membuat cider epal keras, tetapi semua yang disebutkan adalah idea keseluruhan.

• Segala-galanya yang anda perlu tahu untuk membuat periuk panas Cina di rumah
• Sudah tiba masanya untuk belajar cara menggunakan pembuat kopi tekan Perancis
• Sudah tiba masanya untuk berhenti takut dengan daging lembu babat — berikut ialah cara untuk membersihkan dan memasaknya

Apa yang anda perlukan untuk membuat sider keras

• 2 karboy kaca 1 galon (aka demijohns) dengan penutup
• Kunci Udara
• Bung (aka “penyumbat dengan lubang di dalamnya,” yang sering disertakan dengan kunci udara)
• Balang kaca 1.5-pint dengan penutup
• Corong
• Kaca penyukat
• Hos sifon
• Star San
• Mortar dan alu (pilihan)

Walaupun anda mungkin mendapat bertuah dan dapat menjaringkan peralatan di atas di tapak seperti Craigslist, anda boleh mencarinya di kedai masakan tempatan atau di tapak web seperti Northern Brewer. Satu lagi pilihan hebat ialah Amazon — anda boleh mendapatkan kit karboi dengan kunci udara dan bung untuk kira-kira $15 dan dapatkan tawaran untuk karboy volum besar.

Tidak kira dari mana gear anda berasal, pastikan ia benar-benar steril. Itulah gunanya Star San.

Bahan untuk membuat cider keras

• 1 gelen jus epal yang ditekan segar
• 1 paket yis Champagne
• 1 tablet Campden

Jus epal boleh didapati mengikut pilihan anda, tetapi pastikan ia segar dan tulen yang mungkin. Cara yang paling buruk untuk melakukan ini adalah dengan tumbuk dan jus epal sendiri, tetapi itu boleh menjadi sedikit aktiviti intensif buruh, jadi kami faham jikaanda tidak bersedia untuk itu. Walau bagaimanapun, jika anda ada, terdapat semua jenis tutorial DIY untuk membuat mesin penekan sider anda sendiri dalam talian.

Pilihan lain anda ialah membeli jus epal praperah dari kedai atau pasar tani. Jika anda pergi ke laluan itu, pastikan anda membaca label. Barangan yang dibeli di kedai selalunya mengandungi bahan pengawet (terutamanya jika jus datang dari luar negeri anda), yang boleh menghalang atau menghalang penapaian. Elakkan apa-apa yang mengandungi bahan kimia pengawet seperti kalium sulfat atau natrium benzoat. Ini menghalang bakteria (termasuk yis) daripada tumbuh dalam jus - yang malangnya bermakna ia tidak akan ditapai. Walau bagaimanapun, jangan mengelak daripada bahan yang "dirawat dengan UV" atau "dipasteurkan haba" — proses tersebut tidak menghalang penapaian sama sekali.

Membancuh sider keras

Langkah 1

Sebelum bermula, jangan lupa sterilkan semuanya dengan Star San. Ini akan menghalang sebarang bakteria liar dan tidak diingini daripada merosakkan minuman anda.

Langkah 2

Salurkan jus anda ke dalam carboy kaca dan, dengan mortar dan alu anda (atau dengan belakang sudu ), hancurkan tablet Camden. Tambah tablet yang dihancurkan ke dalam jus; ini akan membantu membunuh mana-mana bakteria atau yis semula jadi yang mungkin terdapat dalam jus dan membolehkan yis Champagne yang dipilih untuk berkembang apabila ia diperkenalkan. Pakai topi, dan goncang lembut. Ketepikan selama 48 jam. Selepas 48 jam, tuangkan 1 cawan cecair dari carboy ke dalam abersihkan balang kaca dan bekukan untuk digunakan kemudian dalam resipi.

Langkah 3

Dalam gelas penyukat, hidrat semula yis Champagne mengikut arahan pada paket dan tambahkan pada jus -karboy penuh. Pasangkan bung dan kunci udara ke dalam karboy, Buka dan berhati-hati tambahkan sedikit air pada kunci udara (cari garisan pengisi di suatu tempat di tengah). Ini akan membiarkan CO2 keluar tanpa membenarkan oksigen masuk. Semak ia secara berkala dan pastikan paras air kekal malar sepanjang tempoh proses penapaian.

Langkah 4

Letakkan karbo anda ke dalam dulang, atau sekurang-kurangnya, di atas tuala, sekiranya limpahan berlaku semasa permulaan penapaian, yang sepatutnya bermula dalam 24 hingga 48 jam. Sebaik sahaja penapaian bermula, anda boleh meletakkan bekas anda dengan selamat di tempat sejuk yang gelap untuk melakukan kerjanya. Sebaik-baiknya, penapaian harus berlaku pada sekitar 55 hingga 60 darjah Fahrenheit (ruang bawah tanah yang dalam atau garaj yang tidak dipanaskan pada musim bunga atau musim luruh harus berfungsi). Semak setiap hari dan ambil nota jika anda mahu untuk projek cider masa hadapan.

Langkah 5

Pada tiga minggu, keluarkan jus beku yang disimpan itu daripada peti sejuk dan salurkannya ke dalam menapai cider. Gula dalam jus yang dikhaskan ini kemudiannya akan mula ditapai jadi pastikan anda memasukkan semula dengan airlock dan bung.

Langkah 6

Penapaian boleh mengambil masa antara empat hingga 12 minggu untuk diselesaikan — anda akan tahu penapaian selesai apabila anda tidaklebih lama melihat buih-buih kecil naik ke atas. Apabila semua buih dan buih telah reda, sedut sider ke dalam carboy kaca yang bersih, berhati-hati untuk tidak memindahkan mana-mana hampas di bahagian bawah jag penapaian dengan mengekalkan hos tepat di atas sedimen. Sama ada tutup dan sejukkan dalam jag gelen atau corong ke dalam botol atas ayunan meninggalkan ruang kepala 1.5 inci di bahagian atas (anda memerlukan kira-kira tujuh botol 500 ml setiap gelen sider). Simpan dalam peti sejuk dan minum dalam tempoh satu bulan untuk memastikan penapaian tidak dimulakan semula kerana ia boleh menyebabkan tekanan terbina dan kaca pecah. Jika anda ingin menyimpan cider lebih lama, semak dengan kedai masakan tempatan anda tentang pilihan penstabilan.