Det finns aldrig en dålig tidpunkt att börja dricka äppelcider. Det är inte bara en underbart annorlunda, krispig och uppfriskande dryck för vuxna, utan att göra sin egen hemma kan vara en otroligt rolig hobby. Om du vill prova något nytt kan du överväga att lära dig hur du gör din egen äppelcider.

Hur gärna vi än skulle vilja prata om öl är det inte det vi är här för - inte just nu i alla fall. Vi pratar om hård cider, som inte bara är lika god som öl, utan också är enklare att tillverka i ditt hem/lägenhet/Quonset-hydda. Läs vidare och börja brygga din egen hårda äppelcider.

Relaterade guider:

• Bästa hårda cider
• Historien om hård äppelcider
• Grundkurs i hembryggning

Sammanfattning

Ur ett brett perspektiv är det ganska enkelt att lära sig att göra hård cider och sedan faktiskt göra det. Ja, det kan finnas konserverad cider för bekvämlighet, men ingenting slår smaken av ditt eget hantverk. Du får i princip bara lite färsk äppeljuice (antingen genom att mosa äpplen själv eller köpa färdigpressad juice), tillsätt lite jäst (Champagnejäst är ett bra val) och vänta sedan ennågra veckor för att allt ska jäsa. Vem vet? Kanske kan du göra din egen cidercocktail nästa gång. För tillfället finns det dock några finesser med att göra hård äppelcider, men allt som nämns är den övergripande idén.

• Allt du behöver veta för att laga kinesisk hot pot hemma
• Det är dags att lära sig hur man använder en kaffebryggare med fransk press
• Det är dags att sluta låta sig skrämmas av köttfärs - så här rengör och tillagar du den

Vad du behöver för att göra hård cider

• 2 stycken 1-gallons glasbehållare (även kallade demijohns) med lock
• Luftsluss
• Bung (även kallad "propp med hål i", som ofta medföljer luftlåset)
• 1,5-liters glasburk med lock
• Tratt
• Mätglas
• Sifon slang
• Stjärnan San
• Mortel och mortelstöt (tillval)

Även om du kanske har tur och kan få tag på utrustningen ovan på webbplatser som Craigslist, kan du leta efter den i en lokal homebrew-butik eller på webbplatser som Northern Brewer. Ett annat bra alternativ är Amazon - du kan hitta carboy-satser med luftlås och bung för cirka $ 15 och få erbjudanden på stora volymer carboys.

Oavsett var din utrustning kommer ifrån, se till att den är helt steril. Det är vad Star San är till för.

Ingredienser för att göra hård cider

• 1 liter färskpressad äppeljuice
• 1 paket champagnejäst
• 1 tablett Campden

Äppeljuicen kan du få hur du vill, men se till att den är så färsk och ren som möjligt. Det tuffaste sättet att göra det på är att mosa och pressa äpplena själv, men det kan vara lite av en arbetsintensiv aktivitet, så vi förstår om du inte är redo för det. Om du är det finns det dock alla typer av DIY-handledning för att göra din egen ciderpress online.

Ett annat alternativ är att köpa färdigpressad äppeljuice från en butik eller bondemarknad. Om du väljer den vägen, se till att läsa etiketten. Butiksköpta saker innehåller ofta konserveringsmedel (särskilt om juicen kommer från ett annat land), vilket kan hämma eller förhindra jäsning. Undvik allt med konserveringsmedel som kaliumsulfat eller natriumbensoat. Dessa förhindrar att bakterier (jästsvampar) från att växa i juicen - vilket tyvärr innebär att den inte kommer att jäsa. Med det sagt, undvik inte saker som är "UV-behandlade" eller "värmepastöriserade" - dessa processer hindrar inte jäsningen alls.

Bryggning av hård cider

Steg 1

Innan du börjar, glöm inte att sterilisera allt med Star San. Detta förhindrar att några vilda, oönskade bakterier förstör din bryggning.

Steg 2

Häll över juicen i glasbehållaren och krossa Camden-tabletten med mortel och stöt (eller med baksidan av en sked). Tillsätt den krossade tabletten i juicen; detta hjälper till att döda eventuella bakterier eller naturliga jästsvampar som kan finnas i juicen och gör att den valda champagnejästen kan frodas när den har tillförts. Sätt på korken och skaka försiktigt. Ställ åt sidan i 48 timmar.Efter 48 timmar häller du 1 kopp av vätskan från karbinen i en ren glasburk och fryser för senare användning i receptet.

Steg 3

Rehydrera champagnejästen i ett mätglas enligt anvisningarna på förpackningen och tillsätt i den juicefyllda karbinen. Montera bung och luftlås i karbinen, öppna och tillsätt försiktigt lite vatten i luftlåset (leta efter en fyllningslinje någonstans i mitten). Detta kommer att släppa ut CO2 utan att släppa in syre. Kontrollera regelbundet och se till att vattennivån ligger kvar på en jämn nivå.konstant under hela jäsningsprocessen.

Steg 4

Placera din karbin i en bricka, eller åtminstone ovanpå en handduk, bara om överflöd uppstår under början av jäsningen, som bör börja inom 24 till 48 timmar. När jäsningen börjar kan du säkert placera din behållare på en mörk sval plats för att göra sitt arbete. Helst bör jäsningen ske vid cirka 55 till 60 grader Fahrenheit (en djup källare eller ett ouppvärmt garage på våren eller höstenKontrollera den dagligen och anteckna om du vill för framtida ciderprojekt.

Steg 5

Efter tre veckor tar du ut den reserverade frysta juicen ur frysen och häller den i den jäsande cidern. Sockret i den reserverade juicen kommer då att börja jäsa, så var noga med att återförsluta med luftlås och bung.

Steg 6

Jäsningen kan ta allt från fyra till 12 veckor att slutföra - du vet att jäsningen är klar när du inte längre ser små bubblor stiga upp till toppen. När allt skum och alla bubblor har lagt sig häller du cidern i en ren glasbehållare och ser till att inte överföra någon av dropparna längst ner i jäsningskannan genom att hålla slangen precis ovanför sedimentet. Antingen lockar ochkylas i en gallonkanna eller trattas till flaskor med svängbar topp och lämnar 1,5 tums luftrum högst upp (du behöver cirka sju 500 ml flaskor per gallon cider). Förvara i kylskåp och drick inom en månad för att säkerställa att jäsningen inte startar om eftersom det kan orsaka tryckuppbyggnad och glaset splittras. Om du vill förvara cidern längre, kontakta din lokala hembryggningsbutik omstabiliseringsalternativ.