Nigdy nie ma złego czasu na rozpoczęcie picia twardego cydru jabłkowego. Nie tylko jest to cudownie inny, rześki i orzeźwiający napój dla dorosłych, ale robienie własnego w domu może być niesamowicie zabawnym hobby. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, rozważ nauczenie się, jak zrobić własny twardy cydr jabłkowy.

Choć chcielibyśmy porozmawiać o piwie, nie po to tu jesteśmy - przynajmniej nie teraz. Mówimy tu o twardym cydrze, który jest nie tylko równie smaczny jak piwo, ale także prostszy do zrobienia w zaciszu własnego domu/mieszkania/chaty Quonset. Czytaj dalej i zacznij warzyć własny twardy cydr jabłkowy.

Powiązane przewodniki:

• Najlepszy cydr twardy
• Historia twardego cydru jabłkowego
• Homebrewing 101

Podsumowanie

Z szerokiej perspektywy, nauka robienia cydru, a następnie jego faktyczne wytwarzanie jest dość proste. Owszem, mogą istnieć cydry w puszkach dla wygody, ale nic nie przebije smaku własnego rzemiosła. Zasadniczo wystarczy zaopatrzyć się w świeży sok jabłkowy (samodzielnie zacierając jabłka lub kupując wstępnie wyciśnięty sok), dodać drożdże (drożdże szampańskie to świetny wybór), a następnie odczekać chwilę.Kto wie, może następnym razem będziesz w stanie zrobić własny koktajl cydrowy. Na razie jednak istnieje kilka drobniejszych punktów do zrobienia twardego cydru jabłkowego, ale wszystko, co zostało wspomniane, jest ogólną ideą.

• Wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować chiński hot pot w domu
• Nadszedł czas, aby nauczyć się korzystać z francuskiego ekspresu do kawy
• Czas przestać bać się flaków wołowych - oto jak je czyścić i gotować

Co będzie potrzebne do przygotowania cydru twardego

• 2 szklane butle o pojemności 1 galona (tzw. demijohny) z pokrywkami
• Śluza powietrzna
• Korek (inaczej "korek z otworem", który często jest dołączany do śluzy powietrznej)
• Szklany słoik o pojemności 1,5 kwarty z pokrywką
• Lejek
• Szkło pomiarowe
• Wąż syfonowy
• Star San
• Moździerz i tłuczek (opcjonalnie)

Chociaż może ci się poszczęścić i będziesz w stanie zdobyć powyższy sprzęt na stronach takich jak Craigslist, możesz poszukać go w lokalnym sklepie z piwem domowym lub na stronach internetowych takich jak Northern Brewer. Inną świetną opcją jest Amazon - możesz znaleźć zestawy carboy ze śluzą powietrzną i korkiem za około 15 USD i uzyskać oferty na carboys o dużej pojemności.

Bez względu na to, skąd pochodzi twój sprzęt, upewnij się, że jest całkowicie sterylny. Do tego właśnie służy Star San.

Składniki do produkcji cydru

• 1 galon świeżo wyciśniętego soku jabłkowego
• 1 opakowanie drożdży szampańskich
• 1 tabletka Campden

Sok jabłkowy można uzyskać w dowolny sposób, ale upewnij się, że jest tak świeży i czysty, jak to tylko możliwe. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest samodzielne zacieranie i wyciskanie soku z jabłek, ale może to być nieco pracochłonne zajęcie, więc rozumiemy, jeśli nie masz na to ochoty. Jeśli jednak tak, w Internecie można znaleźć wszelkiego rodzaju samouczki DIY dotyczące tworzenia własnej prasy do cydru.

Inną opcją jest zakup wstępnie wyciśniętego soku jabłkowego w sklepie lub na targu rolnym. Jeśli wybierzesz tę drogę, koniecznie przeczytaj etykietę. Produkty kupione w sklepie często zawierają konserwanty (zwłaszcza jeśli sok pochodzi spoza twojego stanu), które mogą hamować lub zapobiegać fermentacji. Unikaj wszystkiego, co zawiera konserwanty chemiczne, takie jak siarczan potasu lub benzoesan sodu. Zapobiegają one rozwojowi bakterii (drożdży).To powiedziawszy, nie unikaj rzeczy, które są "poddane obróbce UV" lub "pasteryzowane na gorąco" - te procesy wcale nie utrudniają fermentacji.

Warzenie twardego cydru

Krok 1

Przed rozpoczęciem nie zapomnij wysterylizować wszystkiego za pomocą Star San. Zapobiegnie to zrujnowaniu naparu przez dzikie, niepożądane bakterie.

Krok 2

Przelej sok do szklanej butli, a następnie za pomocą moździerza i tłuczka (lub grzbietu łyżki) zmiażdż tabletkę Camden. Dodaj zmiażdżoną tabletkę do soku; pomoże to zabić wszelkie bakterie lub naturalne drożdże, które mogą być obecne w soku i pozwoli na rozwój wybranych drożdży szampańskich po ich wprowadzeniu. Załóż korek i delikatnie wstrząśnij. Odstaw na 48 godzin.Po 48 godzinach przelej 1 szklankę płynu z butli do czystego szklanego słoika i zamroź do późniejszego wykorzystania w przepisie.

Krok 3

W szklance miarowej uwodnij drożdże szampańskie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i dodaj do wypełnionej sokiem butli. Zamontuj korek i śluzę powietrzną w butli, otwórz i ostrożnie dodaj trochę wody do śluzy powietrznej (poszukaj linii napełniania gdzieś pośrodku). Pozwoli to na wypuszczenie CO2 bez wpuszczania tlenu. Sprawdzaj to okresowo i upewnij się, że poziom wody pozostaje na tym samym poziomiestała przez cały czas trwania procesu fermentacji.

Krok 4

Umieść butlę na tacy lub przynajmniej na ręczniku, na wypadek gdyby doszło do przelania podczas rozpoczęcia fermentacji, która powinna rozpocząć się w ciągu 24 do 48 godzin. Po rozpoczęciu fermentacji możesz bezpiecznie umieścić pojemnik w ciemnym, chłodnym miejscu, aby wykonać swoją pracę. Idealnie, fermentacja powinna zachodzić w temperaturze około 55 do 60 stopni Fahrenheita (głęboka piwnica lub nieogrzewany garaż wiosną lub jesienią).Sprawdzaj go codziennie i rób notatki, jeśli chcesz, do przyszłych projektów cydru.

Krok 5

Po trzech tygodniach wyjmij ten zarezerwowany mrożony sok z zamrażarki i przelej go do fermentującego cydru. Cukry w tym zarezerwowanym soku zaczną fermentować, więc pamiętaj, aby ponownie zamknąć śluzę powietrzną i korek.

Krok 6

Fermentacja może trwać od czterech do 12 tygodni - fermentację można uznać za zakończoną, gdy nie widać już drobnych pęcherzyków unoszących się do góry. Gdy cała piana i pęcherzyki opadną, przelej cydr do czystej szklanej butli, uważając, aby nie przelać żadnych resztek na dnie dzbanka fermentacyjnego, trzymając wąż tuż nad osadem. Zakręć i przelej cydr do szklanej butli.schłodzić w galonowym dzbanku lub przelać do butelek typu swing-top, pozostawiając 1,5-calową wolną przestrzeń na górze (na galon cydru potrzeba około siedmiu butelek o pojemności 500 ml). Przechowywać w lodówce i wypić w ciągu miesiąca, aby upewnić się, że fermentacja nie rozpocznie się ponownie, ponieważ może to spowodować wzrost ciśnienia i pęknięcie szkła. Jeśli chcesz przechowywać cydr dłużej, skontaktuj się z lokalnym sklepem piwowarskim w celu uzyskania informacji na tematopcje stabilizacji.