Niekada nėra blogo laiko pradėti gerti kietąjį obuolių sidrą. Tai ne tik nuostabiai kitoks, gaivus ir gaivus suaugusiųjų gėrimas, bet ir jo gamyba namuose gali būti neįtikėtinai smagus hobis. Jei norite išbandyti kažką naujo, apsvarstykite galimybę išmokti pasigaminti savo kietąjį obuolių sidrą.

Kad ir kaip norėtume kalbėti apie alų, čia kalbame ne apie tai - bent jau ne dabar. Kalbame apie kietąjį sidrą, kuris yra ne tik toks pat skanus kaip alus, bet ir paprastesnis, nes jį galima pasigaminti savo namuose, bute ar namelyje. Skaitykite toliau ir pradėkite gaminti savo kietąjį obuolių sidrą.

Susiję vadovai:

• Geriausias kietasis sidras
• Kietojo obuolių sidro istorija
• Homebrewing 101

Santrauka

Plačiąja prasme išmokti gaminti kietąjį sidrą, o paskui iš tikrųjų jį gaminti yra gana paprasta. Taip, gali būti konservuotų sidrų, tačiau niekas neprilygsta savo paties sukurto sidro skoniui. Iš esmės jūs tiesiog gaunate šviežių obuolių sulčių (patys trindami obuolius arba pirkdami iš anksto išspaustas sultis), įdedate mielių (puikus pasirinkimas - šampano mielės), palaukiatekelias savaites, kad viskas fermentuotųsi. Kas žino? Galbūt kitą kartą galėsite pasigaminti savo sidro kokteilį. Tačiau kol kas yra keletas smulkesnių kietojo obuolių sidro gamybos aspektų, tačiau viskas, kas paminėta, yra bendra idėja.

• Viskas, ką reikia žinoti, norint pasigaminti kinišką karštą puodą namuose
• Atėjo laikas išmokti naudotis prancūziško spaudimo kavos aparatu
• Metas nustoti bijoti jautienos tripsų - štai kaip juos išvalyti ir paruošti

Ko reikės kietajam sidrui gaminti

• 2 stiklinės 1 galono talpos talpyklos (dar vadinamos demijohnais) su dangteliais
• Oro šliuzas
• "kamštis" (dar vadinamas "kamščiu su skylute", kuris dažnai pridedamas prie oro užrakto)
• 1,5 pintos stiklainis su dangteliu
• Piltuvėlis
• Matavimo stiklas
• Sifono žarna
• Žvaigždė San
• Smulkintuvas ir plaktuvas (neprivaloma)

Nors jums gali pasisekti ir pirmiau minėtą įrangą rasti tokiose svetainėse kaip "Craigslist", galite jos ieškoti vietinėje namų alaus parduotuvėje arba tokiose svetainėse kaip "Northern Brewer". Kitas puikus pasirinkimas yra "Amazon" - čia galite rasti karbauskų rinkinių su oro užraktu ir kamščiu už maždaug 15 JAV dolerių ir gauti pasiūlymų dėl didelio tūrio karbauskų.

Nesvarbu, iš kur atkeliauja jūsų įranga, įsitikinkite, kad ji visiškai sterili. Tam ir skirta "Star San".

Sudedamosios dalys kietajam sidrui gaminti

• 1 galonas šviežiai spaustų obuolių sulčių
• 1 pakelis šampano mielių
• 1 kampdeno tabletė

Obuolių sultis galite gauti bet kaip, tačiau įsitikinkite, kad jos yra kuo šviežesnės ir tyresnės. Geriausias būdas tai padaryti - patiems sutrinti obuolius ir išspausti sultis, tačiau tai gali būti šiek tiek sudėtinga veikla, todėl suprantame, jei nesate tam pasiruošę. Jei vis dėlto esate, internete yra daugybė "pasidaryk pats" vadovėlių, kaip pasigaminti savo sidro spaudyklą.

Kita galimybė - nusipirkti iš anksto spaustų obuolių sulčių parduotuvėje arba ūkininkų turguje. Jei renkatės šį būdą, būtinai perskaitykite etiketę. Parduotuvėje pirktose sultyse dažnai būna konservantų (ypač jei sultys atvežtos ne iš jūsų valstybės), kurie gali slopinti fermentaciją arba jai trukdyti. Venkite bet kokių konservantų, pavyzdžiui, kalio sulfato ar natrio benzoato. Jie neleidžia bakterijoms (mielėms) fermentuotis.), kad jos neaugtų sultyse, o tai, deja, reiškia, kad jos nefermentuos. Vis dėlto nevenkite ir "UV spinduliais apdorotų" ar "termiškai pasterizuotų" produktų - šie procesai visiškai netrukdo fermentacijai.

Kietojo sidro gamyba

1 žingsnis

Prieš pradėdami nepamirškite visko sterilizuoti su "Star San". Taip išvengsite bet kokių laukinių, nepageidaujamų bakterijų, kurios gali sugadinti jūsų virimo procesą.

2 žingsnis

Sultis pilkite piltuvėliu į stiklinę talpyklą, o Camden tabletę sutrinkite skiedikliu ir plaktuvu (arba šaukšto nugarėle). Sutrintą tabletę įpilkite į sultis; tai padės sunaikinti bet kokias sultyse esančias bakterijas ar natūralias mieles ir leis pasirinktoms šampano mielėms klestėti. Uždėkite dangtelį ir švelniai pakratykite. 48 valandas atidėkite į šalį.Po 48 valandų 1 puodelį skysčio iš statinės supilkite į švarų stiklinį indą ir užšaldykite, kad vėliau galėtumėte naudoti recepte.

3 žingsnis

Matavimo stiklinėje rehidratuokite šampano mieles pagal pakuotės instrukcijas ir supilkite į sultimis pripildytą karstelį. Į karstelį įstatykite kamštį ir oro užraktą, atidarykite ir atsargiai įpilkite šiek tiek vandens į oro užraktą (ieškokite užpildymo linijos kažkur per vidurį). Taip išleisite CO2, bet neįleisite deguonies. Periodiškai patikrinkite ir įsitikinkite, kad vandens lygis išlieka.pastovus fermentacijos proceso metu.

4 žingsnis

Karabiną įdėkite į padėklą arba bent jau ant rankšluosčio, jei prasidėjus fermentacijai, kuri turėtų prasidėti po 24-48 valandų, jis perpildytų talpyklą. Prasidėjus fermentacijai galite saugiai pastatyti talpyklą į tamsią vėsią vietą, kad ji galėtų atlikti savo darbą. Idealiu atveju fermentacija turėtų vykti maždaug 55-60 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje (giliame rūsyje arba nešildomame garaže pavasarį ar rudenį).kasdien tikrinkite ir, jei norite, užsirašykite būsimiems sidro projektams.

5 veiksmas

Po trijų savaičių išimkite iš šaldiklio rezervuotas užšaldytas sultis ir pilkite jas į fermentuojamą sidrą. Tuomet šiose rezervuotose sultyse esantis cukrus pradės fermentuotis, todėl būtinai užsukite oro sklendę ir užsukite.

6 veiksmas

Fermentacija gali užtrukti nuo 4 iki 12 savaičių - kad fermentacija baigta, sužinosite, kai nebebus matyti į viršų kylančių mažų burbuliukų. Kai putos ir burbuliukai nuslūgs, sidro sifonu perpilkite sidrą į švarų stiklinį ąsotį, stengdamiesi neperpilti fermentacijos ąsočio dugne esančių nuosėdų, laikydami žarną tiesiai virš nuosėdų.atšaldykite galono ąsotėlyje arba piltuvėliu supilkite į butelius, palikdami 1,5 colio tarpą viršuje (vienam galonui sidro reikės maždaug septynių 500 ml butelių). Laikykite šaldytuve ir išgerkite per vieną mėnesį, kad fermentacija neprasidėtų iš naujo, nes gali padidėti slėgis ir sudužti stiklas. Jei norite sidrą laikyti ilgiau, pasitarkite su vietine namų alaus parduotuve apiestabilizavimo galimybės.