독한 사과 사이다를 마시기 시작하기에 나쁜 시기는 없습니다. 놀랍도록 다르고 상쾌하며 상쾌한 성인 음료를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 집에서 직접 만드는 것은 믿을 수 없을 정도로 재미있는 취미가 될 수 있습니다. 새로운 것을 시도하고 싶다면 자신만의 딱딱한 사과 사이다를 만드는 방법을 배우는 것을 고려해 보십시오.

맥주에 대해 이야기하고 싶지만 그것은 우리가 할 일이 아닙니다. 지금은 아닙니다. 적어도 지금은 아닙니다. 우리는 여기서 맥주만큼 맛있을 뿐만 아니라 집/아파트/Quonset 오두막의 경계에서 만들기도 더 간단한 하드 사이다에 대해 이야기하고 있습니다. 계속 읽고 나만의 단단한 사과주 만들기를 시작하세요.

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요약

넓은 관점에서 발효 사과주를 만드는 방법을 배우고 실제로 만드는 것은 매우 간단합니다. 예, 편의를 위해 통조림 사이다가 있을 수 있지만 자신의 공예품의 맛을 능가하는 것은 없습니다. 기본적으로 신선한 사과 주스를 얻고(사과를 직접 으깨거나 미리 짜낸 주스를 구입하여) 효모를 추가한 다음(샴페인 효모가 훌륭한 선택임) 모든 것이 발효될 때까지 몇 주를 기다립니다. 누가 알아? 다음에 자신만의 사이다 칵테일을 만들 수 있을지도 모릅니다. 그러나 지금은 딱딱한 사과 사이다를 만드는 데 몇 가지 더 미세한 사항이 있지만 언급된 모든 것은 전반적인 아이디어입니다.

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단단한 사이다를 만드는 데 필요한 것

• 뚜껑이 있는 1갤런 유리 카보이(일명 데미존) 2개
• 에어록
• 마개(일명 "구멍이 있는 마개", 종종 에어록에 포함됨)
• 뚜껑이 있는 1.5파인트 유리병
• 깔때기
• 계량유리
• 사이펀호스
• 스타산
• 막자사발(선택사항)

가면서 운이 좋으면 Craigslist와 같은 사이트에서 위의 장비에 점수를 매길 수 있습니다. 지역 홈브루 샵이나 Northern Brewer와 같은 웹사이트에서 찾을 수 있습니다. 또 다른 훌륭한 옵션은 아마존입니다. 에어록과 마개가 있는 카보이 키트를 약 15달러에 찾을 수 있고 대용량 카보이를 거래할 수 있습니다.

어디에서 생산된 장비든 완전히 멸균 상태인지 확인하세요.

사과주 만드는 재료

• 신선한 사과 주스 1갤런
• 샴페인 효모 1팩
• 1 Campden tablet

사과 주스는 원하는 대로 얻을 수 있지만 가능한 한 신선하고 순수해야 합니다. 이를 수행하는 가장 나쁜 방법은 직접 사과를 으깨고 주스를 만드는 것이지만, 이는 약간의 노동 집약적인 활동이 될 수 있습니다.당신은 그것을 할 수 없습니다. 하지만 그렇다면 온라인에서 나만의 사이다 프레스를 만들기 위한 모든 종류의 DIY 자습서가 있습니다.

또 다른 옵션은 상점이나 파머스 마켓에서 미리 짜낸 사과 주스를 구입하는 것입니다. 그 길을 가신다면 라벨을 꼭 읽어보세요. 상점에서 구입한 물건에는 발효를 억제하거나 방지할 수 있는 방부제가 포함되어 있는 경우가 많습니다(특히 해당 주 외부에서 가져온 주스의 경우). 황산칼륨이나 안식향산나트륨과 같은 방부제 화학 물질을 피하십시오. 이것은 박테리아(효모 포함)가 주스에서 자라는 것을 방지합니다. 이는 불행히도 발효되지 않는다는 것을 의미합니다. 즉, "UV 처리" 또는 "열 저온 살균"된 제품을 피하지 마십시오. 이러한 과정은 발효를 전혀 방해하지 않습니다.

강렬한 사과주 만들기

1단계

시작하기 전에 스타산으로 모든 것을 소독하는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 야생의 원치 않는 박테리아가 커피를 망가뜨리는 것을 방지할 수 있습니다.

2단계

주스를 유리 카보이에 넣고 막자사발과 막자(또는 숟가락 뒷면)를 사용하여 ), Camden 태블릿을 부수십시오. 으깬 정제를 주스에 넣으십시오. 이렇게 하면 주스에 존재할 수 있는 박테리아나 천연 효모를 죽이고 선택한 샴페인 효모가 일단 도입되면 번성할 수 있습니다. 캡을 씌우고 가볍게 흔들어 주세요. 48시간 동안 따로 둡니다. 48시간 후 카보이의 액체 1컵을유리병을 세척하고 나중에 레시피에 사용할 수 있도록 얼립니다.

3단계

계량 유리에 패킷의 지침에 따라 샴페인 이스트를 재수화하고 주스에 추가합니다. - 채워진 카보이. 마개와 에어록을 카보이에 끼웁니다. 열고 조심스럽게 에어록에 약간의 물을 추가합니다(가운데 어디선가 채우는 선을 찾으십시오). 이렇게 하면 산소가 유입되지 않고 CO2가 배출됩니다. 주기적으로 확인하고 발효 과정 동안 수위가 일정하게 유지되는지 확인하세요.

4단계

카보이를 물에 넣습니다. 24~48시간 내에 시작되어야 하는 발효 시작 중에 넘칠 경우를 대비하여 쟁반 또는 최소한 수건 위에 놓으십시오. 발효가 시작되면 용기를 어둡고 서늘한 곳에 안전하게 두어 작업을 수행할 수 있습니다. 이상적으로 발효는 화씨 약 55~60도에서 이루어져야 합니다(봄이나 가을에는 깊은 지하실이나 난방이 되지 않는 차고가 작동해야 합니다). 매일 확인하고 향후 사이다 프로젝트를 위해 메모해 두십시오.

5단계

3주 후에 보관된 냉동 주스를 냉동고에서 꺼내어 발효 사이다. 그러면 이 보존된 주스의 설탕이 발효되기 시작하므로 에어락과 마개로 요약해야 합니다.

6단계

발효를 완료하는 데 4주에서 12주가 걸릴 수 있습니다. 당신이 없을 때 발효가 끝난 것을 알고더 이상 작은 거품이 위로 올라가는 것을 볼 수 있습니다. 거품이 모두 가라앉으면 호스를 침전물 바로 위에 두어 발효 용기 바닥에 있는 찌꺼기가 넘치지 않도록 주의하면서 깨끗한 유리 카보이에 사이다를 빨아들입니다. 뚜껑을 닫고 갤런 용기에 담아 냉장 보관하거나 상단에 1.5인치 헤드 스페이스를 남기고 스윙탑 병에 담습니다(사과주 1갤런당 약 7개의 500ml 병이 필요합니다). 발효가 다시 시작되지 않도록 압력이 가해져 유리가 깨질 수 있으므로 냉장 보관하고 1개월 이내에 마셔야 합니다. 사이다를 더 오래 보관하려면 안정화 옵션에 대해 현지 홈브류 가게에 문의하세요.