سخت ايپل سائڊر پيئڻ شروع ڪرڻ لاءِ ڪڏهن به خراب وقت ناهي. نه رڳو اهو هڪ شاندار طور تي مختلف، کرکرا ۽ فرحت ڏيندڙ بالغ مشروب آهي مزو وٺڻ لاءِ، پر پنهنجو پاڻ کي گهر ۾ ٺاهڻ هڪ ناقابل يقين حد تائين مزيدار شوق ٿي سگهي ٿو. جيڪڏھن توھان ڪجھھ نئون ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رھيا آھيو، سکڻ تي غور ڪريو ته ڪيئن پنھنجو سخت ايپل سائڊر ٺاھيو.

جيترو اسان بيئر بابت ڳالهائڻ چاھيون ٿا، اھو اھو نه آھي جيڪو اسان آھي هتي لاءِ - في الحال نه، گهٽ ۾ گهٽ. اسان هتي هارڊ سائڊر جي ڳالهه ڪري رهيا آهيون، جيڪو نه رڳو بيئر جيترو سوادج آهي، پر اهو پڻ آسان آهي توهان جي گهر/اپارٽمينٽ/ ڪوونسٽ هٽ جي حدن ۾ ٺاهڻ. پڙهو ۽ پنهنجو هارڊ ايپل سائڊر تيار ڪرڻ شروع ڪريو.

لاڳاپيل گائيڊ:

• بهترين هارڊ سائڊر
• هسٽري آف هارڊ ايپل سائڊر
• هوم بريونگ 101

خلاصو

هڪ وسيع نقطه نظر کان، سکو ته ڪيئن هارڊ سائڊر ٺاهڻ ۽ پوءِ اصل ۾ ان کي ٺاهڻ بلڪل سادو آهي. ها، اتي ٿي سگهي ٿو کنڊ سائڊرز سهولت لاء، پر ڪجھ به توهان جي پنهنجي فن جي ذائقي کي نه ماريندو آهي. توهان بنيادي طور تي صرف پنهنجو پاڻ کي ڪجهه تازو انب جو رس حاصل ڪريو (يا ته سيب پاڻ کي ميش ڪندي، يا اڳ ۾ نچوڙي رس خريد ڪندي)، ڪجهه خمير شامل ڪريو (شيمپين خمير هڪ بهترين انتخاب آهي)، پوء ڪجهه هفتن لاء انتظار ڪريو هر شيء کي خمير ڪرڻ لاء. ڪير ڄاڻي؟ ٿي سگهي ٿو ته توهان ايندڙ وقت پنهنجو پنهنجو سائڊر ڪاڪٽيل ٺاهي سگهندا. في الحال، تنهن هوندي به، سخت ايپل سائڊر ٺاهڻ لاءِ ڪجهه بهتر نقطا آهن، پر هر شيءِ جنهن جو ذڪر ڪيو ويو آهي اهو مجموعي خيال آهي.

• سڀ ڪجهه جيڪو توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي گهر ۾ چيني گرم برتن ٺاهڻ لاءِ
• اهو وقت آهي سکڻ جو ته ڪيئن استعمال ڪجي فرانسيسي پريس ڪافي ميڪر
• اهو وقت آهي بيف کان خوفزده ٿيڻ کي روڪڻ جو ٽرائپ — هتي آهي ان کي صاف ڪرڻ ۽ پکا ڪرڻ جو طريقو

ڇا توهان کي هارڊ سائڊر ٺاهڻ جي ضرورت پوندي

• 2 1-گيلن گلاس ڪاربوز (اڪا ڊيميجونز) لڪن سان<8
• ايئر لاڪ
• بنگ (يعني ”اُن ۾ سوراخ سان اسٽاپ“، جيڪو اڪثر ڪري ايئر لاڪ سان شامل ڪيو ويندو آهي)
• 1.5-پينٽ شيشي جار لڪ سان
• ڪفن
• ميازرنگ گلاس
• سيفون هوز
• اسٽار سان
• مارٽر ۽ پيسٽل (اختياري)

جڏهن توهان حاصل ڪري سگهو ٿا خوش قسمت ۽ مٿي ڏنل سامان کي اسڪور ڪرڻ جي قابل ٿي سائيٽن جهڙوڪ Craigslist تي، توهان ان کي ڳولي سگهو ٿا مقامي هومبرو دڪان تي يا ويب سائيٽن تي جهڙوڪ ناردرن برور. ٻيو بهترين آپشن آهي Amazon — توهان ڳولي سگهو ٿا ڪاربوائي ڪِٽس ايئر لاڪ سان ۽ لڳ ڀڳ $15 ۾ بنگ ۽ حاصل ڪري سگهو ٿا وڏي مقدار واري ڪاربوائيز تي.

توهان جو گيئر ڪٿي به نه اچي، پڪ ڪريو ته اهو مڪمل طور تي جراثيم کان پاڪ آهي. اسٽار سين ان لاءِ آهي.

سخت سائڊر ٺاهڻ لاءِ مواد

• 1 گيلن تازو دٻايل ايپل جوس
• 1 پيڪٽ شيمپين خمير
• 1 ڪيمپڊن ٽيبليٽ

انب جو رس حاصل ڪري سگھجي ٿو جيڪو توھان چاھيو، پر پڪ ڪريو ته اھو جيترو ٿي سگھي تازو ۽ خالص آھي. اهو ڪرڻ جو سڀ کان وڌيڪ خراب طريقو اهو آهي ته پاڻ انب کي ميش ۽ رس ڪرڻ، پر اهو ٿورڙي محنت واري سرگرمي ٿي سگهي ٿي، تنهنڪري اسان سمجهون ٿا ته جيڪڏهنتوهان ان لاء نه آهيو. جيڪڏهن توهان آهيو، تنهن هوندي به، توهان جي پنهنجي سائڊر پريس آن لائن ٺاهڻ لاءِ هر قسم جا DIY سبق موجود آهن.

توهان جو ٻيو اختيار اهو آهي ته توهان ڪنهن دڪان يا هارين جي مارڪيٽ مان اڳ ۾ نچوڙي ٿيل ايپل جوس خريد ڪريو. جيڪڏهن توهان انهي رستي تي وڃو، ليبل پڙهڻ جي پڪ ڪريو. اسٽور مان خريد ڪيل شيون اڪثر ڪري پرزرويٽوز تي مشتمل هونديون آهن (خاص طور تي جيڪڏهن رس توهان جي رياست کان ٻاهر آيو هجي)، جيڪو خمير کي روڪي يا روڪي سگهي ٿو. ڪنهن به شيءِ کان پاسو ڪريو حفاظتي ڪيميائي مادن جهڙوڪ پوٽاشيم سلفيٽ يا سوڊيم بينزوٽ. اهي بيڪٽيريا (خمير شامل) کي رس ۾ وڌڻ کان روڪيندا آهن - جنهن جو بدقسمتي سان مطلب آهي ته اهو خمير نه ٿيندو. انهي چيو ته، "UV-علاج ٿيل" يا "هيٽ-پيسٽورائزڊ" شين کان پري نه ڪريو - اهي عمل بلڪل به خمير کي روڪي نه ٿا ڪن.

بريونگ سخت سائڊر

قدم 1

شروع ڪرڻ کان اڳ، Star San سان هر شيءِ کي جراثيم ڪرڻ نه وساريو. اهو ڪنهن به جهنگلي، ناپسنديده بيڪٽيريا کي توهان جي شراب کي خراب ڪرڻ کان بچائيندو.

قدم 2

پنهنجي جوس کي شيشي جي ڪاربوائي ۾ ڀريو، ۽، پنهنجي مارٽر ۽ پيسٽل سان (يا چمچ جي پوئتي سان )، ڪيمڊين ٽيبليٽ کي ڇڪيو. رس ۾ ڀريل ٽيبل شامل ڪريو؛ هي ڪنهن به بيڪٽيريا يا قدرتي خمير کي مارڻ ۾ مدد ڏيندو جيڪو شايد رس ۾ موجود هجي ۽ چونڊيل شيمپين خمير کي ترقي ڪرڻ جي اجازت ڏيندو جڏهن اهو متعارف ڪرايو ويندو. ڪيپ تي وجھو، ۽ ھڪڙو نرم ڌڪ ڏيو. 48 ڪلاڪ لاء الڳ ڪريو. 48 ڪلاڪن کان پوء، ڪاربوئي مان 1 پيالو مائع ۾ وجهيشيشي جي جار کي صاف ڪريو ۽ بعد ۾ استعمال لاءِ منجمد ڪريو ريسيپي ۾.

قدم 3

پيماني واري شيشي ۾، شيمپين جي خمير کي پيڪٽ تي ڏنل هدايتن مطابق ري هائيڊريٽ ڪريو ۽ رس ۾ شامل ڪريو. - ڀريل ڪاربو. بينگ ۽ ايئر لاڪ کي ڪاربوائي ۾ لڳايو، کوليو ۽ احتياط سان ايئر لاڪ ۾ ٿورو پاڻي شامل ڪريو (وچ ۾ ڪٿي فل لائن ڳوليو). اهو CO2 کي بغير آڪسيجن کي اندر وڃڻ جي اجازت ڏيندو. ان کي وقتي طور تي چيڪ ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته پاڻي جي سطح خمير جي عمل جي مدت تائين برقرار رهي.

قدم 4

پنهنجي ڪاربوائي کي اندر رکو. هڪ ٽري، يا گهٽ ۾ گهٽ، هڪ ٽوال جي مٿان، صرف ان صورت ۾ جڏهن خمير جي شروعات دوران اوور فلو ٿئي ٿي، جيڪا 24 کان 48 ڪلاڪن ۾ شروع ٿيڻ گهرجي. هڪ دفعو خمير ٿيڻ شروع ٿئي ٿو توهان محفوظ طور تي پنهنجي ڪنٽينر کي هڪ اونداهي ٿڌي جاء تي رکي سگهو ٿا ان جو ڪم ڪرڻ لاءِ. مثالي طور تي، خمير ٿيڻ گهرجي تقريبا 55 کان 60 درجا فارنهائيٽ تي (هڪ گندي بيسمينٽ يا بهار يا زوال ۾ هڪ غير گرم گيراج ڪم ڪرڻ گهرجي). ان تي روزانو چيڪ اپ ڪريو، ۽ نوٽس وٺو جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا مستقبل جي سائڊر پروجيڪٽ لاءِ.

قدم 5

ٽيھن ھفتن تي، اھو محفوظ ٿيل منجمد رس فريزر مان ڪڍو ۽ ان کي فريزر ۾ داخل ڪريو. fermenting cider. هن محفوظ ڪيل رس ۾ شگر پوءِ خمير ٿيڻ شروع ٿي ويندي، تنهن ڪري پڪ ڪريو ته ايئر لاڪ ۽ بنگ سان ٻيهر ڪتب آڻيو.

قدم 6

خمير مڪمل ٿيڻ ۾ چار کان 12 هفتا ڪٿي به وٺي سگهن ٿا - توهان ڪندا ڄاڻو ته خمير ختم ٿي ويندو آهي جڏهن توهان نه آهيووڌيڪ ڏسو ننڍڙا بلبل مٿي تي اڀرندا آهن. جڏهن سڀ فومنگ ۽ بلبل ختم ٿي وڃن، سائيڊر کي صاف شيشي جي ڪاربوائي ۾ وجھو، خيال رکجو ته فرمينٽيشن جگ جي ھيٺان ڪنھن به ڊريگ کي منتقل نه ڪيو وڃي ۽ نلي کي صرف تلاءَ جي مٿان رکي. يا ته ڪيپ ۽ ريفريجريٽ ڪريو گيلن جاگ ۾ يا 1.5 انچ جي هيڊ اسپيس کي مٿي تي ڇڏي سوئنگ ٽاپ بوتلن ۾ ڦٽو ڪريو (توهان کي اٽڪل ست 500-ml بوتلون في گيلن سائڊر جي ضرورت پوندي). فرج ۾ رکو ۽ هڪ مهيني اندر پيئڻ کي يقيني بڻايو وڃي ته خمير ٻيهر شروع نه ٿئي ڇاڪاڻ ته اهو تعمير ڪرڻ ۽ گلاس کي ڀڃڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا سائڊر کي گھڻي وقت تائين ذخيرو ڪرڻ لاءِ، پنھنجي مقامي ھومبرو دڪان سان چيڪ ڪريو اسٽيبلائيزيشن جي اختيارن بابت.