Никогда не бывает плохого времени, чтобы начать пить крепкий яблочный сидр. Это не только удивительно разнообразный, хрустящий и освежающий напиток для взрослых, но и приготовление собственного сидра в домашних условиях может стать невероятно увлекательным хобби. Если вы хотите попробовать что-то новое, подумайте о том, как сделать свой собственный крепкий яблочный сидр.

Как бы нам ни хотелось поговорить о пиве, мы здесь не для этого - по крайней мере, не сейчас. Мы говорим о крепком сидре, который не только так же вкусен, как пиво, но и проще в изготовлении в условиях вашего дома/квартиры/квонсетной хижины. Читайте дальше и начинайте варить свой собственный крепкий яблочный сидр.

Похожие руководства:

• Лучший крепкий сидр
• История крепкого яблочного сидра
• Домашнее пивоварение 101

Резюме

С точки зрения общей перспективы, научиться делать крепкий сидр, а затем сделать его - довольно просто. Да, есть консервированные сидры для удобства, но ничто не сравнится со вкусом собственного производства. В основном вы просто берете свежий яблочный сок (либо сами измельчаете яблоки, либо покупаете готовый сок), добавляете дрожжи (дрожжи для шампанского - отличный выбор), затем ждете некоторое время.Кто знает, может быть, в следующий раз вы сможете приготовить свой собственный сидровый коктейль. Пока, однако, есть несколько более тонких моментов в приготовлении твердого яблочного сидра, но все, что было упомянуто, является общей идеей.

• Все, что нужно знать, чтобы приготовить китайский горячий горшочек в домашних условиях
• Пришло время узнать, как пользоваться френч-прессом для приготовления кофе
• Пора перестать бояться говяжьей требухи - вот как ее чистить и готовить

Что вам понадобится для приготовления крепкого сидра

• 2 стеклянных карбона объемом 1 галлон (они же демиджоны) с крышками
• Шлюз
• Бунг (он же "пробка с отверстием", которая часто входит в комплект со шлюзом)
• 1,5-пинтовая стеклянная банка с крышкой
• Воронка
• Мерный стакан
• Сифонный шланг
• Стар Сан
• Ступка и пестик (по желанию)

Хотя вам может повезти, и вы сможете приобрести вышеперечисленное оборудование на сайтах типа Craigslist, вы можете поискать его в местном магазине для домашних пивоваров или на таких сайтах, как Northern Brewer. Еще одним отличным вариантом является Amazon - вы можете найти наборы для карбона с воздушным затвором и пробкой примерно за 15 долларов и получить предложения на карбоны большого объема.

Независимо от того, откуда поступает ваше снаряжение, убедитесь, что оно полностью стерильно. Для этого и предназначен Star San.

Ингредиенты для приготовления крепкого сидра

• 1 галлон свежевыжатого яблочного сока
• 1 пакетик шампанских дрожжей
• 1 таблетка кампдена

Яблочный сок можно получить любым способом, но убедитесь, что он максимально свежий и чистый. Самый крутой способ сделать это - самостоятельно измельчить яблоки и выжать из них сок, но это может быть довольно трудоемким занятием, поэтому мы понимаем, если вы не готовы к этому. Если вы готовы, то в Интернете можно найти всевозможные руководства по изготовлению собственного пресса для сидра.

Другой вариант - купить предварительно выжатый яблочный сок в магазине или на фермерском рынке. Если вы пойдете этим путем, обязательно прочитайте этикетку. Купленный в магазине сок часто содержит консерванты (особенно если сок привезен из-за пределов вашего штата), которые могут подавлять или предотвращать брожение. Избегайте всего, что содержит консерванты, такие как сульфат калия или бензоат натрия. Они предотвращают развитие бактерий (дрожжей).Это, к сожалению, означает, что сок не будет бродить. Тем не менее, не избегайте продуктов, "обработанных ультрафиолетом" или "прошедших термическую пастеризацию" - эти процессы нисколько не препятствуют брожению.

Варка крепкого сидра

Шаг 1

Перед началом работы не забудьте все простерилизовать с помощью Star San. Это предотвратит появление диких, нежелательных бактерий, которые испортят ваше варево.

Шаг 2

Воронкой перелейте сок в стеклянный бокал и с помощью ступки и пестика (или обратной стороной ложки) растолките таблетку Camden. Добавьте растолченную таблетку в сок; это поможет убить любые бактерии или естественные дрожжи, которые могут присутствовать в соке, и позволит выбранным дрожжам шампанского процветать после их внесения. Наденьте крышку и слегка встряхните. Отставьте в сторону на 48 часов.Через 48 часов перелейте 1 чашку жидкости из карбона в чистую стеклянную банку и заморозьте для использования в дальнейшем в рецепте.

Шаг 3

В мерном стакане разведите дрожжи для шампанского в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте их в наполненный соком карбой. Установите затвор и шлюз в карбой, откройте и осторожно добавьте немного воды в шлюз (ищите линию наполнения где-то посередине). Это позволит выпустить CO2, не пропуская кислород. Периодически проверяйте его и убедитесь, что уровень воды остается неизменнымпостоянным в течение всего процесса ферментации.

Шаг 4

Поместите карбон в поддон или, в крайнем случае, на полотенце, на случай переполнения во время брожения, которое должно начаться через 24-48 часов. После начала брожения вы можете смело поместить емкость в темное прохладное место, чтобы она сделала свое дело. В идеале брожение должно происходить при температуре 55-60 градусов по Фаренгейту (глубокий подвал или неотапливаемый гараж весной или осенью).Проверяйте его ежедневно и делайте заметки, если хотите, для будущих проектов сидра.

Шаг 5

Через три недели достаньте из морозильной камеры замороженный сок и перелейте его в бродильный сидр. Сахара в этом замороженном соке начнут бродить, поэтому не забудьте закрыть шлюз и затор.

Шаг 6

Ферментация может занять от четырех до 12 недель - вы узнаете об окончании ферментации, когда перестанете видеть маленькие пузырьки, поднимающиеся к верху. Когда пена и пузырьки утихнут, перелейте сидр в чистый стеклянный кувшин, стараясь не перелить осадок на дно кувшина, держа шланг чуть выше осадка. Либо закройте крышкой и перелейте сидр в чистый стеклянный кувшин.охладите в галлоновом кувшине или перелейте в бутылки с откидным верхом, оставив сверху 1,5-дюймовое пространство (на галлон сидра вам понадобится около семи 500-мл бутылок). Храните в холодильнике и выпейте в течение месяца, чтобы брожение не возобновилось, поскольку это может привести к повышению давления и разрушению стекла. Если вы хотите хранить сидр дольше, обратитесь в местный магазин домашнего пивоварения.варианты стабилизации.