Koskaan ei ole huono hetki aloittaa kovan omenasiiderin juominen. Se on ihanan erilainen, raikas ja virkistävä aikuisten juoma, mutta sen valmistaminen kotona voi olla uskomattoman hauska harrastus. Jos haluat kokeilla jotain uutta, kannattaa opetella valmistamaan oma kova omenasiideri.

Niin paljon kuin haluaisimmekin puhua oluesta, emme ole täällä sitä varten - ainakaan juuri nyt. Puhumme kovasta siideristä, joka on yhtä maukasta kuin olut, ja sitä on myös helpompi valmistaa kotona/apartementissa/Quonset-mökissä. Lue lisää ja aloita oman kovan omenasiiderin valmistaminen.

Aiheeseen liittyvät oppaat:

• Paras kova siideri
• Kovan omenasiiderin historia
• Kotikalusteiden valmistus 101

Yhteenveto

Laajasta näkökulmasta katsottuna siiderin valmistuksen opettelu ja sen tekeminen on melko suoraviivaista. Kyllä, siidereitä voi olla purkitettuna, mutta mikään ei voita oman käsityön makua. Periaatteessa hankit vain tuoretta omenamehua (joko murskaamalla omenat itse tai ostamalla valmiiksi puristettua mehua), lisäät hiivaa (samppanjahiiva on hyvä valinta), odotat sittenKuka tietää, ehkä voisit tehdä oman siidericocktailin seuraavalla kerralla. Toistaiseksi kovien omenasiiderien valmistuksessa on kuitenkin muutamia hienouksia, mutta kaikki mainittu on perusidea.

• Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tehdäksesi kiinalaista hot potia kotona
• On aika opetella käyttämään kahvinkeitintä
• Naudanlihan sisälmykset eivät enää pelota - näin se puhdistetaan ja valmistetaan näin

Mitä tarvitset kovan siiderin valmistamiseen?

• 2 1 gallonan lasipulloa (eli demijohnia), joissa on kansi.
• Ilmalukko
• Tulppa (eli "reikäinen tulppa", joka usein sisältyy ilmalukkoon).
• 1,5 tuopin lasipurkki, jossa kansi
• Suppilo
• Mittalasi
• Siphon letku
• Star San
• Mörssäri ja morttel (valinnainen)

Vaikka saatat olla onnekas ja saada edellä mainitut laitteet Craigslistin kaltaisilta sivustoilta, voit etsiä niitä paikallisesta kotipolttoalan kaupasta tai Northern Brewerin kaltaisilta verkkosivustoilta. Toinen hyvä vaihtoehto on Amazon - voit löytää ilmalukon ja tulpan sisältäviä carboy-sarjoja noin 15 dollarilla ja saada tarjouksia suuritilavuuksisista carboysista.

Riippumatta siitä, mistä varusteesi tulevat, varmista, että ne ovat täysin steriilejä. Sitä varten on Star San.

Kovan siiderin valmistukseen tarvittavat ainekset

• 1 gallona tuorepuristettua omenamehua
• 1 paketti samppanjahiivaa
• 1 Campden-tabletti

Omenamehun voi saada miten vain, mutta varmista, että se on mahdollisimman tuoretta ja puhdasta. Pahin tapa tehdä tämä on murskata ja mehustaa omenat itse, mutta se voi olla hieman työlästä puuhaa, joten ymmärrämme, jos et jaksa. Jos kuitenkin jaksa, netissä on kaikenlaisia DIY-ohjeita oman siideripuristimen tekemiseen.

Toinen vaihtoehto on ostaa valmiiksi puristettua omenamehua kaupasta tai torilta. Jos valitset tämän vaihtoehdon, varmista, että luet etiketin. Kaupasta ostettu mehu sisältää usein säilöntäaineita (varsinkin jos mehu on peräisin osavaltiosi ulkopuolelta), jotka voivat estää käymisen. Vältä kaikkia säilöntäaineita sisältäviä kemikaaleja, kuten kaliumsulfaattia tai natriumbentsoaattia. Ne estävät bakteerien (hiivamukaan lukien) kasvamasta mehussa - mikä valitettavasti tarkoittaa, että se ei käy. Älä kuitenkaan kaihda "UV-käsiteltyjä" tai "lämpöpastöroituja" tuotteita - nämä prosessit eivät estä käymistä lainkaan.

Kovan siiderin valmistus

Vaihe 1

Älä unohda steriloida kaikkea ennen aloittamista Star Sanilla, jotta villit, ei-toivotut bakteerit eivät pääse pilaamaan keittämistäsi.

Vaihe 2

Suihkuta mehu lasikarboyhin ja murskaa Camden-tabletti morttelin ja morttelin avulla (tai lusikan kääntöpuolella). Lisää murskattu tabletti mehuun; tämä auttaa tappamaan mehussa mahdollisesti olevat bakteerit tai luonnolliset hiivat ja antaa valitun samppanjahiivan menestyä, kun se lisätään mehuun. Laita korkki päälle ja ravista kevyesti. Aseta sivuun 48 tunniksi.Kaada 48 tunnin kuluttua 1 kupillinen nestettä pullosta puhtaaseen lasipurkkiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten.

Vaihe 3

Rehydratoi samppanjahiiva mittalasissa pakkauksen ohjeiden mukaan ja lisää se mehulla täytettyyn pullopulloon. Asenna tulppa ja ilmalukko pullopulloon, avaa ja lisää varovasti hieman vettä ilmalukkoon (etsi täyttöviiva jostain keskeltä). Näin hiilidioksidi pääsee ulos päästämättä happea sisään. Tarkista määräajoin ja varmista, että vedenpinta pysyy tasaisena.vakio käymisprosessin ajan.

Vaihe 4

Aseta kaasupullo tarjottimelle tai ainakin pyyhkeen päälle siltä varalta, että käymisen alkaessa, jonka pitäisi alkaa 24-48 tunnin kuluessa, tapahtuu ylivuotoa. Kun käyminen alkaa, voit sijoittaa astian turvallisesti pimeään ja viileään paikkaan tekemään työtään. Ihannetapauksessa käymisen pitäisi tapahtua noin 55-60 asteen lämpötilassa (syvässä kellarissa tai lämmittämättömässä autotallissa keväällä tai syksyllä).Tarkkaile sitä päivittäin ja tee muistiinpanoja tulevia siideriprojekteja varten.

Vaihe 5

Kolmen viikon kuluttua ota pakastettu mehu pakastimesta ja siirrä se käymistilassa olevaan siideriin. Varatun mehun sokerit alkavat silloin käydä, joten varmista, että mehu suljetaan ilmalukolla ja tulpalla.

Vaihe 6

Käyminen voi kestää neljästä 12 viikkoon - tiedät, että käyminen on päättynyt, kun et enää näe pieniä kuplia nousemassa yläosaan. Kun kaikki vaahtoaminen ja kuplat ovat laskeneet, siivilöi siideri puhtaaseen lasikarboyhin ja huolehdi siitä, ettei käymiskannun pohjalle jäävää sakkaa siirretä pitämällä letku juuri ja juuri sedimentin yläpuolella. Korkki ja letku on suljettava.jäähdytetään gallonakannussa tai suppiloidaan sulkutorkkipulloihin, jolloin yläosaan jää 1,5 tuuman tyhjätila (tarvitset noin seitsemän 500 ml:n pulloa gallonaa siideriä kohti). Säilytetään jäähdytettynä ja juodaan kuukauden kuluessa, jotta käyminen ei käynnisty uudelleen, sillä se voi aiheuttaa paineen nousun ja lasin särkymisen. Jos haluat säilyttää siideriä pidempään, kysy paikallisesta kotipanimoliikkeestäsi lisätietojavakauttamisvaihtoehdot.