Mai hi ha un mal moment per començar a beure sidra de poma dura. No només és una beguda per a adults meravellosament diferent, cruixent i refrescant per gaudir, sinó que fer la teva a casa pot ser un hobby increïblement divertit. Si voleu provar alguna cosa nova, penseu a aprendre a fer la vostra pròpia sidra de poma dura.

Per molt que ens agradaria parlar de cervesa, això no és el que nosaltres. estic aquí per... no ara mateix, almenys. Estem parlant de sidra dura, que no només és tan saborosa com la cervesa, sinó que també és més senzilla de fer als confins de la vostra llar/apartament/cabana Quonset. Continua llegint i comença a elaborar la teva pròpia sidra de poma dura.

Guies relacionades:

• Millor sidra dura
• Història de la sidra de poma dura
• Elaboració casolana 101

Resum

Des d'una perspectiva àmplia, aprendre a fer sidra dura i després fer-la és bastant senzill. Sí, pot ser que hi hagi sidres en conserva per comoditat, però res no supera el gust de la teva pròpia artesania. Bàsicament, només heu d'aconseguir una mica de suc de poma fresc (ja sigui triturant les pomes vosaltres mateixos o comprant suc prèviament espremut), afegiu-hi una mica de llevat (el llevat de xampany és una bona opció) i espereu unes setmanes perquè tot fermenta. Qui sap? Potser podríeu fer el vostre propi còctel de sidra la propera vegada. De moment, però, hi ha alguns aspectes més subtils per fer sidra de poma dura, però tot el que s'esmenta és la idea general.

• Tot el que necessites saber per fer olla calenta xinesa a casa
• És hora d'aprendre a utilitzar una cafetera de premsa francesa
• És hora de deixar de deixar-te intimidar per la carn de vedella tripa: aquí teniu com netejar-la i cuinar-la

El que necessitareu per fer sidra dura

• 2 bombones de vidre d'1 galó (també conegudes com damijohns) amb tapa
• Airclosure
• Bung (també conegut com "tap amb un forat", que sovint s'inclou amb la tanca d'aire)
• Pot de vidre d'1,5 pinta amb tapa
• Embut
• Vidre de mesura
• Mànega de sifó
• Star San
• Mortir i mà de mà (opcional)

Si bé podeu obtenir Sort i poder puntuar l'equip anterior a llocs com Craigslist, podeu cercar-lo a una botiga local de cervesa casolana o a llocs web com Northern Brewer. Una altra opció fantàstica és Amazon: podeu trobar kits de bombolles amb tancament d'aire i tap per uns 15 dòlars i obtenir ofertes en bombones de gran volum.

No importa d'on vingui el vostre equipament, assegureu-vos que sigui completament estèril. Per això serveix l'Star San.

Ingredients per fer sidra dura

• 1 galó de suc de poma acabat de premsar
• 1 paquet de llevat de xampany
• 1 pastilla Campden

El suc de poma es pot obtenir com vulguis, però assegura't que sigui el més fresc i pur possible. La manera més dolenta de fer-ho és fer puré i suc de les pomes tu mateix, però això pot ser una activitat una mica laboriosa, així que entenem sino estàs per a això. Si ho ets, però, hi ha tot tipus de tutorials de bricolatge per fer la teva pròpia premsa de sidra en línia.

La teva altra opció és comprar suc de poma prèviament espremut en una botiga o mercat de pagès. Si feu aquesta ruta, assegureu-vos de llegir l'etiqueta. Les coses comprades a la botiga sovint contenen conservants (sobretot si el suc prové de fora del vostre estat), que poden inhibir o prevenir la fermentació. Eviteu qualsevol cosa amb productes químics conservants com el sulfat de potassi o el benzoat de sodi. Això impedeix que els bacteris (inclòs el llevat) creixin al suc, cosa que, malauradament, significa que no fermentarà. Dit això, no defugiu les coses "tractades amb UV" o "pasteuritzades per calor": aquests processos no dificulten gens la fermentació.

Elaboració de sidra dura

Pas 1

Abans de començar, no oblidis esterilitzar-ho tot amb Star San. Això evitarà que qualsevol bacteri salvatge i no desitjat arruïni la vostra cervesa.

Pas 2

Embut el suc a la bombona de vidre i, amb el morter i la mà de mà (o amb el dors d'una cullera). ), aixafeu la tauleta Camden. Afegiu la pastilla triturada al suc; això ajudarà a matar qualsevol bacteri o llevats naturals que puguin estar presents al suc i permetrà que el llevat de xampany seleccionat prosperi un cop s'introdueixi. Posa't la tapa i agitar suaument. Deixar de banda durant 48 hores. Passades 48 hores, aboqueu 1 tassa del líquid de la bombona a unNetegeu el pot de vidre i congeleu-lo per utilitzar-lo més endavant a la recepta.

Pas 3

En un got de mesura, rehidrateu el llevat de xampany segons les instruccions del paquet i afegiu-lo al suc. - bombona farcida. Col·loqueu el tap i la tanca d'aire a la bombona, obriu i afegiu-hi amb cura una mica d'aigua (cerqueu una línia d'ompliment en algun lloc del mig). Això deixarà sortir CO2 sense deixar entrar oxigen. Comproveu-ho periòdicament i assegureu-vos que el nivell d'aigua es mantingui constant durant el procés de fermentació.

Pas 4

Coloqueu la bombona. una safata, o com a mínim, a sobre d'una tovallola, per si es produeix un desbordament durant l'inici de la fermentació, que hauria de començar entre 24 i 48 hores. Un cop comenci la fermentació, podeu col·locar el vostre recipient amb seguretat en un lloc fosc i fresc per fer la seva feina. Idealment, la fermentació hauria de tenir lloc al voltant de 55 a 60 graus Fahrenheit (un soterrani profund o un garatge sense calefacció a la primavera o la tardor hauria de funcionar). Comproveu-lo diàriament i preneu-ne notes si voleu per a futurs projectes de sidra.

Pas 5

Al cap de tres setmanes, traieu el suc congelat reservat del congelador i introduïu-lo al fermentació de la sidra. Aleshores, els sucres d'aquest suc reservat començaran a fermentar, així que assegureu-vos de tornar a fer-ho amb airlock i tapon.

Pas 6

La fermentació pot trigar entre quatre i 12 setmanes a completar-se; saber que la fermentació s'ha acabat quan noja veieu petites bombolles pujant a la part superior. Quan tota l'escuma i les bombolles hagin desaparegut, sifoneu la sidra a una bombona de vidre neta, tenint cura de no transferir cap de les escombraries al fons de la gerra de fermentació mantenint la mànega just a sobre del sediment. Tapeu i refrigereu-lo en una gerra de galó o embut en ampolles amb tapa giratòria deixant un espai de capçalera de 1,5 polzades a la part superior (necessitareu unes set ampolles de 500 ml per galó de sidra). Mantingueu-lo a la nevera i beveu-lo en el termini d'un mes per assegurar-vos que la fermentació no es reiniciï, ja que podria provocar que s'acumuli pressió i que el got es trenqui. Si voleu emmagatzemar la sidra durant més temps, consulteu les opcions d'estabilització a la vostra botiga local de cervesa.