Ніколи не буває поганого часу, щоб почати пити міцний яблучний сидр. Мало того, що це дивовижно різноманітний, хрусткий та освіжаючий напій для дорослих, так ще й приготування його в домашніх умовах може стати неймовірно цікавим хобі. Якщо ви хочете спробувати щось нове, подумайте про те, щоб навчитися робити власний міцний яблучний сидр.

Як би нам не хотілося поговорити про пиво, ми тут не для цього - принаймні, не зараз. Ми говоримо про міцний сидр, який не тільки такий же смачний, як і пиво, але й простіше приготувати в межах вашого будинку/квартири/будиночка в Квонсеті. Читайте далі і починайте варити свій власний міцний яблучний сидр.

Пов'язані посібники:

• Найкращий міцний сидр
• Історія міцного яблучного сидру
• Домашнє пивоваріння 101

Підсумок

З широкої точки зору, навчитися готувати міцний сидр, а потім робити його досить просто. Так, для зручності можна купити консервований сидр, але ніщо не зрівняється зі смаком власного виробу. Вам просто потрібно взяти свіжий яблучний сік (або самостійно розім'яти яблука, або купити попередньо вичавлений сік), додати дріжджі (шампанські дріжджі - чудовий вибір), потім почекати деякий час іХто знає, можливо, наступного разу вам вдасться приготувати власний сидровий коктейль. Наразі, однак, є кілька тонкощів у приготуванні міцного яблучного сидру, але все, що ми згадали, - це загальна ідея.

• Все, що потрібно знати, щоб приготувати китайський гарячий горщик вдома
• Настав час навчитися користуватися кавоваркою френч-прес
• Настав час перестати боятися яловичої рульки - ось як її чистити та готувати

Що знадобиться для приготування жорсткого сидру

• 2 скляні каністри об'ємом 1 галон з кришками
• Повітряний шлюз
• Банг (також відомий як "пробка з отвором", яка часто входить до складу шлюзу)
• 1,5-літрова скляна банка з кришкою
• Воронка.
• Мірне скло
• Сифонний шланг
• Стар Сан
• Ступка та маточка (за бажанням)

Хоча вам може пощастити і ви зможете знайти вищезгадане обладнання на таких сайтах, як Craigslist, ви можете пошукати його в місцевому магазині домашнього пивоваріння або на таких сайтах, як Northern Brewer. Ще одним чудовим варіантом є Amazon - ви можете знайти набори карбону з повітряним шлюзом і банкою приблизно за $15, а також отримати вигідні пропозиції на великі об'єми карбону.

Незалежно від того, звідки походить ваше спорядження, переконайтеся, що воно повністю стерильне. Саме для цього і потрібен Star San.

Інгредієнти для приготування міцного сидру

• 1 галон свіжовичавленого яблучного соку
• 1 пачка дріжджів для шампанського
• 1 таблетка Campden

Яблучний сік можна отримати будь-яким способом, але переконайтеся, що він якомога свіжіший і чистіший. Найкрутіший спосіб - зробити пюре і вичавити сік з яблук самостійно, але це може бути трохи трудомістким заняттям, тому ми зрозуміємо, якщо ви не готові до цього. Однак, якщо ви готові, в Інтернеті можна знайти всілякі інструкції з виготовлення власного сидрового преса.

Інший варіант - купити попередньо вичавлений яблучний сік у магазині або на фермерському ринку. Якщо ви підете цим шляхом, обов'язково прочитайте етикетку. Куплені в магазині продукти часто містять консерванти (особливо якщо сік походить з-за меж вашого штату), які можуть пригнічувати або запобігати бродінню. Уникайте всього, що містить консерванти, такі як сульфат калію або бензоат натрію. Вони запобігають розмноженню бактерій (дріжджів іНе цурайтеся продуктів, які пройшли "ультрафіолетову обробку" або "термічну пастеризацію" - ці процеси зовсім не перешкоджають бродінню.

Варимо міцний сидр

Крок 1

Перед початком роботи не забудьте простерилізувати все за допомогою Star San. Це запобіжить появі диких, небажаних бактерій, які можуть зіпсувати ваше пиво.

Крок 2

Перелийте сік у скляний глечик і за допомогою ступки та товкачика (або тильною стороною ложки) подрібніть таблетку Camden. Додайте подрібнену таблетку в сік; це допоможе знищити будь-які бактерії або природні дріжджі, які можуть бути присутніми в соку, і дозволить обраним шампанським дріжджам процвітати, як тільки вони будуть додані. Одягніть кришку і обережно збовтайте. Відставте в сторону на 48 годин.Через 48 годин перелийте 1 склянку рідини з карбону в чисту скляну банку і заморозьте для подальшого використання в рецепті.

Крок 3

У мірній склянці зволожте дріжджі шампанського відповідно до інструкцій на упаковці і додайте в наповнений соком бочонок. Встановіть пробку і гідрозатвор в бочонок, відкрийте і обережно додайте трохи води в гідрозатвор (шукайте лінію заповнення десь посередині). Це дозволить випустити CO2, не пропускаючи кисень. Періодично перевіряйте і переконайтеся, що рівень води залишається незміннимпостійна протягом усього процесу ферментації.

Крок 4

Помістіть ваш карбой на піддон або, принаймні, на рушник на випадок переливу під час початку бродіння, яке має розпочатися через 24-48 годин. Після початку бродіння ви можете безпечно поставити ємність у темне прохолодне місце, щоб вона зробила свою роботу. В ідеалі бродіння має відбуватися при температурі близько 55-60 градусів за Фаренгейтом (глибокий підвал або неопалюваний гараж навесні або восени).Перевіряйте його щодня і робіть нотатки, якщо хочете, для майбутніх сидрових проектів.

Крок 5

Через три тижні дістаньте заморожений сік з морозильної камери і перелийте його в бродячий сидр. Цукор у цьому соку почне бродити, тому не забудьте перелити його через повітряний шлюз і пробки.

Крок 6

Бродіння може тривати від чотирьох до 12 тижнів - ви зрозумієте, що бродіння закінчилося, коли перестанете бачити крихітні бульбашки, що піднімаються догори. Коли вся піна і бульбашки зникнуть, злийте сидр в чистий скляний глечик, намагаючись не перекинути осад на дно бродильного глечика, тримаючи шланг трохи вище осаду. Або закрийте його кришкою іохолодити в галонному глечику або лійці у пляшки з поворотним верхом, залишаючи 1,5-дюймовий простір зверху (вам знадобиться близько семи 500-мл пляшок на галон сидру). Зберігати в холодильнику і випити протягом одного місяця, щоб переконатися, що бродіння не почнеться знову, оскільки це може призвести до підвищення тиску і розбиття скла. Якщо ви хочете зберігати сидр довше, проконсультуйтеся з місцевим магазином домашніх напоїв про те, як це зробитиваріанти стабілізації.