Никога няма лош момент да започнете да пиете твърд ябълков сайдер. Той не само е чудесно различна, свежа и освежаваща напитка за възрастни, но и приготвянето на собствен вкъщи може да бъде изключително забавно хоби. Ако искате да опитате нещо ново, помислете дали да не се научите да приготвяте сами твърд ябълков сайдер.

Колкото и да ни се иска да говорим за бира, тук не сме за това - поне не сега. Тук говорим за твърд сайдер, който не само е толкова вкусен, колкото и бирата, но и е по-лесен за приготвяне в рамките на дома/апартамента/хижата Куонсет. Прочетете и започнете да приготвяте свой собствен твърд ябълков сайдер.

Свързани ръководства:

• Най-добър твърд сайдер
• История на твърдия ябълков сайдер
• Homebrewing 101

Резюме

Да, може да има консервирани сайдери за удобство, но нищо не може да се сравни с вкуса на собствения ви занаят. В общи линии просто си набавяте пресен ябълков сок (или като намачкате ябълките сами, или като си купите предварително изцеден сок), добавяте малко мая (маята за шампанско е чудесен избор), след това изчакватеняколко седмици, за да ферментира всичко. Кой знае? Може би следващия път ще успеете да си направите собствен коктейл от ябълки. Засега обаче има няколко по-дребни неща за приготвянето на твърд ябълков сайдер, но всичко, което е споменато, е общата идея.

• Всичко, което трябва да знаете, за да приготвите китайска гореща тенджера у дома
• Време е да се научите как да използвате кафемашина за френска преса
• Време е да спрете да се плашите от говеждите дреболии - ето как да ги почистите и приготвите

Какво ви е необходимо, за да направите твърд сайдер

• 2 стъклени бидона от 1 галон (известни още като демиджони) с капаци
• Въздушен шлюз
• Бутало (наричано още "запушалка с дупка", което често се включва в комплекта на въздушния шлюз)
• Стъклен буркан от 1,5 литра с капак
• Фуния
• Измервателно стъкло
• Маркуч за сифон
• Star San
• Морта и пестик (по избор)

Макар че може да имате късмет и да успеете да се сдобиете с горепосоченото оборудване в сайтове като Craigslist, можете да го потърсите в местен магазин за домашно пивоварство или в уебсайтове като Northern Brewer. Друга чудесна възможност е Amazon - можете да намерите комплекти за карбура с въздушен шлюз и бутало за около 15 USD и да получите оферти за карбури с голям обем.

Независимо от това откъде идва екипировката ви, уверете се, че е напълно стерилна. За това е предназначен Star San.

Съставки за приготвяне на твърд сайдер

• 1 галон прясно пресован ябълков сок
• 1 пакетче мая за шампанско
• 1 таблетка кампден

Ябълковият сок може да бъде получен по какъвто и да е начин, но се уверете, че е възможно най-пресен и чист. Най-страхотният начин да направите това е да намачкате и изцедите ябълките сами, но това може да бъде малко трудоемка дейност, така че разбираме, ако не сте готови за нея. Ако обаче сте, в интернет има всякакви уроци за направа на собствена преса за ябълки.

Другата възможност е да си купите предварително изцеден ябълков сок от магазин или от фермерски пазар. Ако изберете този начин, не забравяйте да прочетете етикета. Купените в магазина продукти често съдържат консерванти (особено ако сокът е от място извън вашата държава), които могат да потиснат или да предотвратят ферментацията. Избягвайте всичко, което съдържа консерванти като калиев сулфат или натриев бензоат.Включително) да не се развиват в сока - което за съжаление означава, че той няма да ферментира. Въпреки това, не се плашете от неща, които са "обработени с UV лъчи" или "пастьоризирани с топлина" - тези процеси изобщо не пречат на ферментацията.

Варене на твърд сайдер

Стъпка 1

Преди да започнете, не забравяйте да стерилизирате всичко със Star San. Това ще предотврати появата на диви, нежелани бактерии, които да развалят вашата напитка.

Стъпка 2

Прехвърлете сока в стъклената каничка и смачкайте таблетката Camden с помощта на хаванче (или с обратната страна на лъжица). Добавете смачканата таблетка в сока; това ще помогне да се унищожат всички бактерии или естествени дрожди, които могат да се намират в сока, и ще позволи на избраната мая за шампанско да процъфтява след въвеждането ѝ. Сложете капачката и леко разклатете. Оставете настрана за 48 часа.След 48 часа прелейте 1 чаша от течността от карбоната в чист стъклен буркан и я замразете, за да я използвате по-късно в рецептата.

Стъпка 3

В мерителна чаша рехидратирайте маята за шампанско съгласно инструкциите на опаковката и я добавете към пълната със сок карбура. Поставете буталото и шлюза в карбурата, отворете и внимателно добавете малко вода към шлюза (търсете линия за пълнене някъде по средата). Това ще позволи на CO2 да излезе, без да се допуска кислород. Проверявайте периодично и се уверете, че нивото на водата оставапостоянна за целия процес на ферментация.

Стъпка 4

Поставете карбона в тава или най-малкото върху кърпа, в случай че се получи преливане по време на началото на ферментацията, която трябва да започне след 24-48 часа. След като ферментацията започне, можете спокойно да поставите съда на тъмно и хладно място, за да си свърши работата. В идеалния случай ферментацията трябва да протича при около 55-60 градуса по Фаренхайт (дълбоко мазе или неотопляем гараж през пролетта или есента).Проверявайте го ежедневно и си водете бележки, ако искате, за бъдещи проекти за сайдер.

Стъпка 5

На три седмици извадете този запазен замразен сок от фризера и го вкарайте във ферментиращия сайдер. Захарите в този запазен сок ще започнат да ферментират, така че не забравяйте да го затворите с въздушен шлюз и бунгало.

Стъпка 6

Ферментацията може да отнеме от 4 до 12 седмици - ще разберете, че ферментацията е приключила, когато вече не виждате малки мехурчета, които се издигат нагоре. Когато пяната и мехурчетата утихнат, прехвърлете сифона в чиста стъклена бутилка, като внимавате да не прехвърлите остатъците от дъното на ферментационната кана, като държите маркуча точно над утайката.съхранявайте в хладилник в кана за галон или с фуния в бутилки с люлеещ се връх, като оставите 1,5-инчово пространство в горната част (ще ви трябват около седем 500-милилитрови бутилки за галон сайдер). Съхранявайте в хладилник и изпийте в рамките на един месец, за да се уверите, че ферментацията няма да започне отново, тъй като това може да доведе до повишаване на налягането и счупване на стъклото.възможности за стабилизиране.