కఠినమైన ఆపిల్ పళ్లరసం తాగడం ప్రారంభించడానికి ఎప్పుడూ చెడు సమయం లేదు. ఇది అద్భుతమైన విభిన్నమైన, స్ఫుటమైన మరియు రిఫ్రెష్ చేసే వయోజన పానీయాన్ని ఆస్వాదించడమే కాదు, ఇంట్లో మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడం చాలా ఆహ్లాదకరమైన అభిరుచిగా ఉంటుంది. మీరు ఏదైనా కొత్తది ప్రయత్నించాలని చూస్తున్నట్లయితే, మీ స్వంతంగా హార్డ్ ఆపిల్ పళ్లరసం ఎలా తయారు చేసుకోవాలో నేర్చుకోండి.

మేము బీర్ గురించి మాట్లాడాలనుకుంటున్నాము, అది మేము కాదు ఇక్కడ కోసం - ప్రస్తుతం కాదు, కనీసం. మేము ఇక్కడ హార్డ్ పళ్లరసం గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఇది బీర్ లాగా రుచిగా ఉండటమే కాదు, మీ ఇల్లు/అపార్ట్‌మెంట్/క్వాన్‌సెట్ హట్‌లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. చదవండి మరియు మీ స్వంత హార్డ్ ఆపిల్ పళ్లరసం తయారు చేయడం ప్రారంభించండి.

సంబంధిత మార్గదర్శకాలు:

• ఉత్తమ హార్డ్ సైడర్
• హార్డ్ యాపిల్ సైడర్ చరిత్ర
• హోమ్‌బ్రూయింగ్ 101

సారాంశం

విస్తృత దృక్కోణం నుండి, హార్డ్ పళ్లరసం ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవడం మరియు వాస్తవానికి దానిని తయారు చేయడం చాలా సూటిగా ఉంటుంది. అవును, సౌలభ్యం కోసం తయారుగా ఉన్న పళ్లరసాలు ఉండవచ్చు, కానీ మీ స్వంత క్రాఫ్ట్ రుచిని ఏదీ అధిగమించదు. మీరు ప్రాథమికంగా మీరే కొన్ని తాజా యాపిల్ జ్యూస్‌ని పొందండి (ఆపిల్‌లను మీరే గుజ్జు చేయడం ద్వారా లేదా ముందుగా పిండిన రసాన్ని కొనుగోలు చేయడం ద్వారా), కొంచెం ఈస్ట్‌ని జోడించండి (షాంపైన్ ఈస్ట్ గొప్ప ఎంపిక), ఆపై ప్రతిదీ పులియబెట్టడానికి కొన్ని వారాలు వేచి ఉండండి. ఎవరికీ తెలుసు? బహుశా మీరు తదుపరిసారి మీ స్వంత పళ్లరసం కాక్టెయిల్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు. ప్రస్తుతానికి, అయితే, హార్డ్ ఆపిల్ పళ్లరసం తయారీకి కొన్ని సూక్ష్మమైన పాయింట్లు ఉన్నాయి, కానీ పేర్కొన్న ప్రతిదీ మొత్తం ఆలోచన.

• ఇంట్లో చైనీస్ హాట్ పాట్ చేయడానికి మీరు తెలుసుకోవలసినవన్నీ
• ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ కాఫీ మేకర్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడానికి ఇది సమయం
• గొడ్డు మాంసంతో బెదిరింపులను ఆపడానికి ఇది సమయం ట్రిప్ — దీన్ని ఎలా శుభ్రం చేసి ఉడికించాలి అనేది ఇక్కడ ఉంది

మీరు గట్టి పళ్లరసం చేయడానికి ఏమి కావాలి

• 2 1-గాలన్ గ్లాస్ కార్బాయ్‌లు (అకా డెమిజోన్స్) మూతలతో
• ఎయిర్‌లాక్
• బంగ్ ("దానిలో రంధ్రం ఉన్న స్టాపర్" అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది తరచుగా ఎయిర్‌లాక్‌తో చేర్చబడుతుంది)
• మూతతో 1.5-పింట్ గాజు కూజా
• గరాటు
• కొలిచే గాజు
• సైఫన్ గొట్టం
• స్టార్ శాన్
• మోర్టార్ మరియు రోకలి (ఐచ్ఛికం)

మీరు పొందవచ్చు అదృష్టవంతులు మరియు క్రెయిగ్స్‌లిస్ట్ వంటి సైట్‌లలో పైన ఉన్న పరికరాలను స్కోర్ చేయగలరు, మీరు దాని కోసం స్థానిక హోమ్‌బ్రూ దుకాణంలో లేదా నార్తర్న్ బ్రూవర్ వంటి వెబ్‌సైట్‌లలో చూడవచ్చు. మరొక గొప్ప ఎంపిక Amazon — మీరు దాదాపు $15కి ఎయిర్‌లాక్ మరియు బంగ్‌తో కార్బాయ్ కిట్‌లను కనుగొనవచ్చు మరియు పెద్ద-వాల్యూమ్ కార్‌బాయ్‌లపై డీల్‌లను పొందవచ్చు.

మీ గేర్ ఎక్కడి నుండి వచ్చినా, అది పూర్తిగా శుభ్రమైనదని నిర్ధారించుకోండి. స్టార్ శాన్ అంటే ఇదే.

కఠినమైన పళ్లరసం చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• 1 గాలన్ తాజాగా నొక్కిన యాపిల్ జ్యూస్
• 1 ప్యాకెట్ షాంపైన్ ఈస్ట్
• 1 క్యాంప్‌డెన్ టాబ్లెట్

ఆపిల్ జ్యూస్‌ని మీరు ఎంచుకున్నప్పటికీ పొందవచ్చు, అయితే ఇది వీలైనంత తాజాగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉండేలా చూసుకోండి. దీన్ని చేయడానికి అత్యంత చెడ్డ మార్గం యాపిల్‌లను మీరే గుజ్జు మరియు జ్యూస్ చేయడం, అయితే ఇది కొంచెం శ్రమతో కూడుకున్న చర్య కావచ్చు, కాబట్టి మేము అర్థం చేసుకుంటాముమీరు దాని కోసం సిద్ధంగా లేరు. అయితే, మీరు అయితే, ఆన్‌లైన్‌లో మీ స్వంత పళ్లరసం ప్రెస్ చేయడానికి అన్ని రకాల DIY ట్యుటోరియల్‌లు ఉన్నాయి.

మీ మరొక ఎంపిక దుకాణం లేదా రైతుల మార్కెట్ నుండి ముందుగా పిండిన ఆపిల్ రసాన్ని కొనుగోలు చేయడం. మీరు ఆ మార్గంలో వెళితే, లేబుల్‌ని తప్పకుండా చదవండి. స్టోర్-కొనుగోలు చేసే వస్తువులు తరచుగా ప్రిజర్వేటివ్‌లను కలిగి ఉంటాయి (ముఖ్యంగా రసం మీ రాష్ట్రం వెలుపల నుండి వచ్చినట్లయితే), ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను నిరోధించవచ్చు లేదా నిరోధించవచ్చు. పొటాషియం సల్ఫేట్ లేదా సోడియం బెంజోయేట్ వంటి సంరక్షక రసాయనాలతో దేనినైనా నివారించండి. ఇవి జ్యూస్‌లో బ్యాక్టీరియా (ఈస్ట్‌తో సహా) పెరగకుండా నిరోధిస్తాయి - దురదృష్టవశాత్తు అది పులియబెట్టదు. "UV-చికిత్స చేయబడిన" లేదా "హీట్-పాశ్చరైజ్డ్" అంశాల నుండి దూరంగా ఉండకండి - ఆ ప్రక్రియలు కిణ్వ ప్రక్రియకు ఏమాత్రం ఆటంకం కలిగించవు.

హార్డ్ పళ్లరసం తయారీ

దశ 1

ప్రారంభించే ముందు, స్టార్ శాన్‌తో అన్నింటినీ క్రిమిరహితం చేయడం మర్చిపోవద్దు. ఇది మీ బ్రూను నాశనం చేయకుండా ఏదైనా అడవి, అవాంఛిత బ్యాక్టీరియాను నిరోధిస్తుంది.

దశ 2

మీ రసాన్ని గ్లాస్ కార్బోయ్‌లోకి పంపండి మరియు మీ మోర్టార్ మరియు రోకలితో (లేదా చెంచా వెనుక భాగంతో) ), కామ్‌డెన్ టాబ్లెట్‌ను చూర్ణం చేయండి. రసం లోకి పిండిచేసిన టాబ్లెట్ జోడించండి; ఇది జ్యూస్‌లో ఉండే ఏదైనా బ్యాక్టీరియా లేదా సహజమైన ఈస్ట్‌లను చంపడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఎంచుకున్న షాంపైన్ ఈస్ట్‌ని ప్రవేశపెట్టిన తర్వాత వృద్ధి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది. టోపీ మీద ఉంచండి మరియు సున్నితమైన షేక్ ఇవ్వండి. 48 గంటలు పక్కన పెట్టండి. 48 గంటల తర్వాత, కార్బాయ్ నుండి 1 కప్పు ద్రవాన్ని a లోకి పోయాలిగాజు కూజాను శుభ్రం చేసి, తర్వాత రెసిపీలో ఉపయోగించడం కోసం స్తంభింపజేయండి.

స్టెప్ 3

కొలిచే గ్లాసులో, ప్యాకెట్‌లోని సూచనల ప్రకారం షాంపైన్ ఈస్ట్‌ను రీహైడ్రేట్ చేసి, రసానికి జోడించండి - నిండిన కార్బాయ్. కార్బాయ్‌లో బంగ్ మరియు ఎయిర్‌లాక్‌ను అమర్చండి, తెరిచి, ఎయిర్‌లాక్‌కి కొంచెం నీటిని జాగ్రత్తగా జోడించండి (మధ్యలో ఎక్కడో ఒక పూరక లైన్ కోసం చూడండి). ఇది ఆక్సిజన్‌ను లోపలికి అనుమతించకుండానే CO2ని బయటకు పంపుతుంది. క్రమానుగతంగా దాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వ్యవధిలో నీటి స్థాయి స్థిరంగా ఉండేలా చూసుకోండి.

దశ 4

మీ కార్బోయ్‌ను ఇందులో ఉంచండి ఒక ట్రే, లేదా కనీసం, టవల్ పైన, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభ సమయంలో ఓవర్‌ఫ్లో సంభవించినట్లయితే, ఇది 24 నుండి 48 గంటల్లో ప్రారంభమవుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత మీరు దాని పనిని చేయడానికి మీ కంటైనర్‌ను చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో సురక్షితంగా ఉంచవచ్చు. ఆదర్శవంతంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ 55 నుండి 60 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వద్ద జరగాలి (వసంత లేదా శరదృతువులో లోతైన నేలమాళిగ లేదా వేడి చేయని గ్యారేజీ పని చేయాలి). ప్రతిరోజూ దాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు మీరు భవిష్యత్ పళ్లరసాల ప్రాజెక్ట్‌ల కోసం కావాలనుకుంటే గమనికలు తీసుకోండి.

దశ 5

మూడు వారాలలో, ఆ రిజర్వు చేసిన ఘనీభవించిన రసాన్ని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, దానిని గరాటులోకి పంపండి. పులియబెట్టడం పళ్లరసం. ఈ రిజర్వ్ చేయబడిన రసంలో చక్కెరలు పులియబెట్టడం ప్రారంభిస్తాయి కాబట్టి ఎయిర్‌లాక్ మరియు బంగ్‌తో రీక్యాప్ చేయండి.

దశ 6

కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి కావడానికి నాలుగు నుండి 12 వారాల వరకు ఎక్కడైనా పట్టవచ్చు - మీరు మీరు లేనప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిందని తెలుసుఇక చిన్న బుడగలు పైకి లేవడం చూడండి. అన్ని నురుగులు మరియు బుడగలు తగ్గినప్పుడు, పళ్లరసాన్ని శుభ్రమైన గ్లాస్ కార్బోయ్‌లోకి సిఫాన్ చేయండి, గొట్టాన్ని అవక్షేపానికి ఎగువన ఉంచడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ జగ్ దిగువన ఉన్న డ్రగ్స్‌లో దేనినీ బదిలీ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. పైభాగంలో 1.5-అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ని వదిలి స్వింగ్-టాప్ బాటిళ్లలో గాలన్ జగ్ లేదా గరాటులో క్యాప్ చేసి రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి (మీకు ప్రతి గాలన్ పళ్లరసానికి దాదాపు ఏడు 500-మి.లీ సీసాలు అవసరం). ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ పునఃప్రారంభించబడదని నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక నెలలోపు త్రాగండి, ఎందుకంటే ఇది ఒత్తిడి పెరగడానికి మరియు గాజు పగిలిపోయేలా చేస్తుంది. మీరు పళ్లరసాన్ని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, స్థిరీకరణ ఎంపికల గురించి మీ స్థానిక హోమ్‌బ్రూ దుకాణాన్ని సంప్రదించండి.