Los canadienses suelen ser reacios a darse palmaditas en la espalda, pero en ciertas cosas -el hockey, la poutine y el cannabis recreativo, por ejemplo- el Gran Norte Blanco simplemente lo hace mejor que los EE.UU. Lo mismo ocurre con cierto conocido cóctel a base de tomate para el brunch. Hablamos del muy querido Caesar, también conocido como Bloody Caesar. Al igual que su primo estadounidense que recibe el nombre de Mary,La Caesar lleva zumo de tomate, vodka y un nivel variable de picante, pero también contiene zumo de almeja, que sorprendentemente añade un nuevo nivel de profundidad a la bebida, elevándola de un mero "pelo de perro" después de una noche de copas a un sabroso clásico que se puede disfrutar en cualquier momento.

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César sangriento

Ingredientes:

• 2 oz de vodka
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• zumo de media lima
• 4 oz Clamato o cualquier otra mezcla de zumo de tomate y almeja
• 2 chorritos de salsa Worcestershire
• 2 chorritos de Tabasco (u otra salsa picante)
• 1 cucharada de rábano picante (opcional)
• tallo de apio para adornar
• otras guarniciones opcionales: judía verde encurtida, gajo de lima, aceitunas, tira de bacon, ostra recién descascarillada

Método:

1. Mezclar la sal de apio y la sal de ajo.
2. Cubra el borde de un vaso de medio litro con zumo de lima y, a continuación, sumerja el vaso en la mezcla de sal para crear un borde especiado.
3. Llena el vaso con hielo y resérvalo.
4. En un vaso mezclador aparte, añadir el Clamato, el vodka, la salsa Worcestershire, la salsa picante y el rábano picante opcional.
5. Remover brevemente y verter la mezcla en el vaso preparado.
6. Decorar con apio y cualquier otro añadido opcional.

Elixir de amor

Algunos canadienses afirman que el Bloody Caesar es afrodisíaco y que sus propiedades como poción para el amor se deben al zumo de almejas y a otros "ingredientes secretos", lo que quizá explique por qué esta bebida salada se considera el cóctel favorito de Canadá, con más de 400 millones de consumiciones al año (suficientes para que cada hombre, mujer y niño del país se tome una docena).Los canadienses cogen una botella de mezcla preparada llamada Clamato -una mezcla de "almeja" y "tomate"- que no sólo contiene tomate (concentrado) y almeja (caldo de almeja seco, en realidad), sino también una buena cantidad de azúcar (en forma de jarabe de maíz de alta fructosa) y mucha sal, así como glutamato monosódico. También contiene las especias necesarias, cebolla y ajo en polvo, y guindilla roja.

Si quieres evitar algunos de los elementos menos deseables del Clamato, puedes hacer tu propia base César, utilizando una proporción de cuatro a uno de tomate y zumo de almejas (Bar Harbor produce una excelente versión totalmente natural). Añade a esto salsa picante, zumo de limón, sal de apio, ajo y cebolla en polvo, y pimienta negra, y tendrás una versión casera muy mejorada de la bebida ácida.

Salve, César

El César nació en 1969, cuando el barman Walter Chell recibió el encargo de crear una bebida emblemática para celebrar la apertura de un restaurante italiano en Calgary. Al menos, así es como cuenta la historia oficial. Pero, como ocurre con todos los relatos sobre creaciones de cócteles, los antecedentes son un poco más turbios cuando se profundiza en ellos. McCormick, una empresa estadounidense, ya vendía zumo de clamato preelaborado en 1961,y en 1968 un equipo de marketing estadounidense presentó el Clamdigger, que era básicamente un César sin especias. Sin embargo, este mejunje de almejas era básicamente una imitación de otro cóctel poco conocido llamado Smirnoff Smiler, que debutó en un club nocturno polaco de Nueva York en 1958.

Independientemente de quién fue el primero en idear la inusual combinación, el César sigue siendo muy apreciado por los canadienses de todas las provincias y tendencias políticas. Incluso hay un Día Nacional del César, que se celebra el jueves anterior al Día de la Victoria en mayo. ¿Qué es el Día de la Victoria? Una celebración en honor de la Reina Victoria, naturalmente, excepto en Québec, donde no tienen mucho uso para la nostalgia de la antigua Inglaterra, y en su lugar...El Día Nacional de los Patriotas se celebra en honor de los valientes quebequeses que lucharon contra sus opresores británicos. Pero, sobre todo, es un recordatorio de que Canadá es mucho más complicado que nuestros simpáticos vecinos norteamericanos.

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