Ilaa iyo inta ay jiraan waxyaabo gaar ah, Sypesteyn waxay haysaa dhawr talo oo soo jiidasho leh oo la wadaago: "Waxaan doorbidaa in aan wax ku karsado qalalanrosé, si aad u hagaajin karto macaanka oo ku saleysan waxaad karineyso. Waxaan jeclahay in aan isticmaalo [isku darka] rosé iyo vermouth, oo ay weheliyaan fennel iyo basasha guga, si aan u xoqo feeraha gaaban ee hilibka lo'da. Waxay qaadataa saxan qani ah oo dhaqan ahaan dhadhan fiican leh waxayna keentaa qallooc ka fudud oo udgoon. Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa rosé si aad u samayso maraqa weyn ee hilibka iyo kalluunka. Halkii aad isticmaali lahayd hilibka lo'da ama hilibka digaaga, isticmaal karootada ama casiirka liimiga ah sida saldhiggaaga, oo ku dar firidhsan rosé qaybo ka mid ah aysidhka iyo udgoonka. Rosé sidoo kale aad bay ugu fiican tahay macmacaanka, sida isteroberi ama granita. Waxaan jeclahay in aan ugaadhsado isteroberi isku dar ah rosé, sonkor, anise star, qorfe, diirka liin Meyer, iyo caleen bays ah. Miraha la kariyey ayaa aad u fiican marka la qaboojiyo dareeraha ugaarsiga oo lagu adeego neufchatel khafiif ah oo la macaaneeyey iyo qaar ka mid ah yicibta Marcona oo cusbo leh. Waxaad markaa qaadan kartaa dareeraha ugaarsiga oo samee granita weyn adiga oo ku qaboojiya xaashida dubista oo ku walaaq fargeeto 30 daqiiqo kasta ama wax ka badan ilaa si buuxda loo barafoobay. Granitaasi waxay aad ugu fiicnaan doontaa lohodka ceeriin ee qeybta nuska ah, ama lafteeda cashada kadib.

Xusuusnow in dhammaan ubaxa ubaxa aan loo abuurin si siman. >

Haddii cunto karintu u yeedho khamri cad, xor u noqo inaad ku beddesho rosé macnaha guud. Kuug iyo macalin Rosa Jackson oo ka tirsan Les Petits Farcis ee Nice, France waxay bixisaa tusaalahan soo socda ee saxan u isticmaala rosé si la mid ah khamriga cad: "Waxaan sidoo kale u isticmaalaa rosé sida aan u isticmaali lahaa khamriga cad ee karinta - hal tusaale ayaa ku jira fuud artichoke ah oo loo yaqaan artichauts à la barigoule, kaas oo artichokes lagu daray karootada, basasha, hilib doofaar, iyo khamri. Waxaan ogaaday in rosé ay ku darayso wax yar oo macaan ah taas oo ka dhigaysa saxanka xitaa ka sii fiican (in kasta oo xaqiiqda ah in rosé Faransiisku aysan dhadhamin macaan markaad cabto).

Rosé waxa kale oo ay ku beddeli kartaa khamriga cas cuntada, gaar ahaan haddii aad samaynayso suugo. >

khamriga cas marka loo eego miisaankiisa, qaab dhismeedka tannic, iyo dhadhanka guud, cabbitaanka iyo cunto karisyada waxay inta badan u maleynayaan in isticmaalka rosé ee beddelka khamriga cas ee cunto karinta ay keeni doonto natiijooyin aan iswaafajin. Laakiin haddii aad murqahaaga u jilicsanayso sidii saucier hiwaayadda ah, ka dib ganacsiga khamriga cas ee rosé wuxuu si buuxda ugu shaqayn karaa faa'iidadaada, sida uu qabo madaxa fulinta Christopher Gross ee The Wrigley Mansion ee Phoenix, AZ. "Rosé aad bay u fiican tahay marka loo isticmaalo suugo loogu talagalay kalluunka dhadhanka leh. Si fiican ayey u yaraynaysaa waxaana [xaqiiqdii] loo isticmaali karaa suugo kala duwan, halkii khamri cas lagu daray,” Gross ayaa ku adkaystay. Haddii aad rabto inaad isku daydo inaad ku beddesho khamriga cas oo leh rosé ujeedooyin samaynta maraqa laakiin aan si buuxda loo iibin fikradda, raadso rosé madow-madow leh oo leh dhadhan adag, sida rosés sida caadiga ah laga soo saaro Talyaaniga.

Diyaar ma u tahay inaad jikada ku garaacdo dhalo rosé ah oo gacanta ku jirta? Isku day labadan cunto ee macaan, kuwaas oo labaduba si fiican u isticmaala khamriga guduudan.

Rosé khudaarta degdega ah loo soo guray

( By Tracey Shepos Cenami, khabiir ku takhasusay farmaajo, La Crema Winery)

Mashruucyada qajaarka guriga ayaa gaadhay heerkii ugu sarreeyey ee caanka ah toddobaadyadii la soo dhaafay, iyo haddii aad raadinayso cunto kariska pickle-brine kaas oo si qurux badan ula shaqeeya wax soo saarka guga, ka dibna nooca rosé-fueled ayaa hubaal ah inuu keeni karo. "Codsiyada sida pickling ama samaynta mignonette ee lohod, rosé crisper ahwaa la door bidaa!” waxay la talisaa cunto kariye Tracey Shepos Cenami.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay :

>
• shiidan
> .25 lb digir dhux huruud ah, la jarjaray > waxay door bidaa La Crema Monterey Rosé of Pinot Noir) > 1⁄3 koob sonkor > 2 qaado cusbo kosher
• 6 sprigs thyme cusub
> 1 caleen bay
• 3 xabo oo toon ah, oo la jarjaray
>

>

> U qaybi karootada, basbaaska, iyo digirta jaalaha iyo cagaarka ah si siman inta u dhaxaysa laba weel oo 1-qt ah oo afka ballaadhan. <16 >
1. Ka saar kulaylka oo si taxadar leh ugu shub brine kulul khudaarta, adigoo si buuxda hoos ugu dhigaya. Dabool dabool oo qabooji ilaa heerkulka qolka.
>
2. Qaboojiyaha khudaarta ugu yaraan 24 saacadood ka hor inta aanad bixin. Khudaarta ayaa ku hayn doonta qaboojiyaha ilaa 1 bil.

Si fudud Rosé Mussels >

Sidoo kale eeg: 9-ka abka ee ugu fiican ee cuntada lagu kariyo si aad u gudbiso kuuggaaga gudaha

Mussels lagu kariyey khamri cad ayaa ah mid caadi ah sabab aad u wanaagsan… laakiin beddelka Sauvignon Blanc ama Pinot Grigio oo nadiif ahiyo Rosé soo cusboonaysiinta waxay siinaysaa saxanka dib u habeyn gaar ah oo is waafaqsan. "Guud ahaan marka loo hadlo, waxaad ku beddeli kartaa rosé khamriga cad ee cuntada. Rosé ka soo Provence waa mid khafiif ah ma aha oo kaliya midabka, laakiin sidoo kale jirka, oo aad u jilicsan dhadhanka. [Aragtideyda,] Côtes de Provence [rosé] waxay ku fiicnaan doontaa kalluunka qoloflaha ah (sida cuntada hoose),” kuuggii Gianni Vietina ayaa ku talinaya.

3 rodol oo ah xabo, la nadiifiyay, oo la nadiifiyay (la-xararay oo gadhka lagasoosaaray) saliid saytuun ah. 17><16

2 rucubood oo dhir ah, la jarjarey

qanjaruufo basbaas cas

Yaanyo cusub oo la jarjaray, si ay u dhadhamiyaan

Basbaaska madow, dhadhamin

Salt, dhadhanka

1. Ku dar toonta la jarjaray, basasha, dhir, iyo basbaaska guduudan saliid saytuun ah oo kulul digsiga kuna kari kulayl dhexdhexaad ah ilaa midabku ka soo baxo toonta iyo basasha.
>
2. Ku dar maraq la nadiifiyey digsiga oo kari
>
3. Dhawr daqiiqo ka dib, ku dar rosiska.
><16 Ku darso xaleef baguette oo la dubay.