ഭക്ഷണത്തിന്റെ അകമ്പടിയായും നിർണായകമായ പാചക ചേരുവയായും വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി അന്താരാഷ്ട്ര പാചകരീതികളിൽ വൈൻ ഒരു അവിഭാജ്യ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ് ... എന്നാൽ റോസ്, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വലിയ ജനപ്രീതി നേടിയ നവോത്ഥാനം അനുഭവിച്ച ബ്ലഷ് വിനോ, പാചക കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് ഹ്രസ്വമായ മാറ്റം നേടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വിദഗ്‌ധ സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, റോസിനും അതിന്റെ ചുവപ്പും വെളുപ്പും എതിരാളികളെപ്പോലെ ഒരു പാചക വീഞ്ഞിനെപ്പോലെ തന്നെ പ്രസക്തിയുണ്ട്. എന്നാൽ അവിടെയുള്ള ഏതൊരു സന്ദേഹവാദികൾക്കും, ഊഷ്മളമായ വസന്തകാല കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ 2 റോസ് കേന്ദ്രീകൃത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം റോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ 4 ശക്തമായ കാരണങ്ങളുണ്ട്.

പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ റോസ് ശ്രദ്ധേയമായ വൈദഗ്ധ്യം നൽകുന്നു.

ഭാരം, ഘടന, - പല സന്ദർഭങ്ങളിലും - സ്വാദും, റോസ് പലപ്പോഴും റെഡ് വൈനേക്കാൾ വൈറ്റ് വൈനുമായി കൂടുതൽ സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റോസ് ചുവന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് (പലരും തെറ്റിദ്ധരിക്കുന്നതുപോലെ, ചുവപ്പും വെള്ളയും കലർന്ന വൈനുകൾക്ക് പകരം), അടുക്കളയിലുള്ള വ്യക്തിക്ക് അറിയാവുന്നിടത്തോളം, പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിനോയ്ക്ക് വിധേയമാകും. അവർ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്. “അടുക്കളയിൽ റോസ് വളരെ വൈദഗ്ധ്യമുള്ളവളാണ്. ഞാൻ റോസിനെ ഒരു വൈറ്റ് വൈൻ പോലെയാണ് പരിഗണിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അതിന് ഏത് വിധേനയും വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയും, ”സാൻ അന്റോണിയോയിലെ കുക്ക്ഹൗസിലെ ഷെഫ് പീറ്റർ സൈപ്‌സ്റ്റെയ്ൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.

സ്പെസിഫിക്കുകൾ പോകുമ്പോൾ, Sypesteyn-ന് ചില കൗതുകകരമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പങ്കുവെക്കാനുണ്ട്: "ഞാൻ ഒരു ഡ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു:റോസ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് മധുരം ക്രമീകരിക്കാം. ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ബ്രെയ്സ് ചെയ്യാൻ, പെരുംജീരകം, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം റോസ്, വെർമൗത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം എടുക്കുകയും ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ട്വിസ്റ്റ് കൊണ്ടുവരുന്നു. മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച സോസ് ഉണ്ടാക്കാനും [റോസ് ഉപയോഗിക്കാം]. ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായി കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുക, കൂടാതെ ചില അസിഡിറ്റി, സുഗന്ധ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി റോസ് തളിക്കുക. വേട്ടയാടിയ പിയേഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനിറ്റ പോലുള്ള ഡെസേർട്ടുകൾക്കും റോസ് മികച്ചതാണ്. റോസ്, പഞ്ചസാര, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, മേയർ നാരങ്ങ തൊലി, ബേ ഇല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ പിയേഴ്സ് വേട്ടയാടാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ആ വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് നേരിയ മധുരമുള്ള ന്യൂഫ്‌ചാറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഫ്രൈഷെ, ഉപ്പിട്ട മാർക്കോണ ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുമ്പോൾ വേട്ടയാടിയ പിയേഴ്സ് മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആ വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകം എടുത്ത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് 30 മിനിറ്റോ മറ്റോ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് വരെ മികച്ച ഗ്രാനിറ്റ ഉണ്ടാക്കാം. ആ ഗ്രാനിറ്റ ഹാഫ്‌ഷെല്ലിലെ അസംസ്‌കൃത മുത്തുച്ചിപ്പികളിലോ അത്താഴത്തിന് ശേഷം തനിയെയോ നന്നായി പോകും.

എല്ലാ റോസാപ്പൂക്കളും തുല്യമായി സൃഷ്‌ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

എല്ലാ പിങ്ക് വൈനുകളിലും സമാനമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ടെന്ന് അനുമാനിക്കാൻ ഇത് പ്രലോഭനകരമാണ്… എന്നാൽ സത്യത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ദി ഫോർക്ക്ഡ് സ്പൂണിലെ ഹെഡ് ഷെഫ് ജെസീക്ക രൺധാവ പറയുന്നു, "പാചകത്തിനായി ഒരു റോസ് എടുക്കുമ്പോൾ, എല്ലാം അല്ലെന്ന് ഒരാൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.റോസ് വൈനുകളും സമാനമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, അമേരിക്കക്കാർ പിനോട്ട് നോയറിൽ നിന്നോ (മണ്ണിലുള്ളതും വളരെ കുറച്ച് പുഷ്പങ്ങളുള്ളതും) അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് സിൻഫാൻഡെലിൽ നിന്നോ (വളരെ മധുരമുള്ളത്) നിർമ്മിച്ച റോസ് കുടിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോവൻസൽ റോസാപ്പൂക്കൾ കൂടുതലും ഉണ്ടാക്കുന്നത് മധുരം കുറവായ സിറയിൽ നിന്നും ഗ്രനേച്ചിൽ നിന്നുമാണ്.” ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരു റോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വിഭവത്തിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ പരിഗണിക്കുകയും പരസ്പര പൂരകമായി തെളിയിക്കുന്ന ഒരു കുപ്പി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കുറച്ച് ഗവേഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത് - നിങ്ങൾക്ക് കുടുങ്ങിയതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, വൈൻ സ്റ്റോർ തൊഴിലാളികളോട് ഒരു ശുപാർശ ചോദിക്കുക.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, റോസ് സ്വാപ്പ് ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ഞങ്ങൾ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, റോസ് വൈറ്റ് വൈനിന് തടസ്സമില്ലാത്ത ഒരു പകരക്കാരൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു പാചക സന്ദർഭങ്ങൾ. ഫ്രാൻസിലെ നൈസിലെ ലെസ് പെറ്റിറ്റ്‌സ് ഫാർസിസിലെ ഷെഫും ഇൻസ്ട്രക്ടറുമായ റോസ ജാക്‌സൺ വൈറ്റ് വൈനിന് സമാനമായ രീതിയിൽ റോസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉദാഹരണം നൽകുന്നു: “പാചകത്തിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ ഞാനും റോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു ഉദാഹരണം ആർട്ടിചൗട്ട്സ് എ ലാ ബാരിഗൗൾ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു ആർട്ടിചോക്ക് പായസം, അതിൽ ആർട്ടിചോക്കുകൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ബേക്കൺ, വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു. റോസ് അല്പം മധുരം ചേർക്കുന്നതായി ഞാൻ കണ്ടെത്തി, അത് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ മികച്ചതാക്കുന്നു (തെക്കൻ ഫ്രഞ്ച് റോസാപ്പൂക്കൾ കുടിക്കുമ്പോൾ മധുരം ലഭിക്കില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും).

റെസിപ്പിയിൽ റെഡ് വൈൻ പകരം വയ്ക്കാനും റോസിന് കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ.

റോസിൽ ചുവന്ന മുന്തിരി ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം, പക്ഷേ അത് പലതിൽ നിന്നും കാര്യമായ വ്യത്യാസമുള്ളതിനാൽറെഡ് വൈനിന്റെ ഭാരം, ടാനിക് ഘടന, മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ റെഡ് വൈനിന് പകരം റോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഫലങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് കുടിക്കുന്നവരും പാചകക്കാരും പലപ്പോഴും അനുമാനിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു അമേച്വർ സോസിയറായി നിങ്ങളുടെ പേശികളെ വളച്ചൊടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു റോസിനായി റെഡ് വൈനിൽ വ്യാപാരം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ നേട്ടത്തിന് തികച്ചും പ്രയോജനപ്പെടുമെന്ന് AZ ലെ ഫീനിക്സിലെ ദി റിഗ്ലി മാൻഷനിലെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ് ക്രിസ്റ്റഫർ ഗ്രോസ് പറയുന്നു. “കൂടുതൽ ബോൾഡ് സ്വാദുള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്ക് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ റോസ് മികച്ചതാണ്. ഇത് നന്നായി കുറയുകയും [വാസ്തവത്തിൽ] റെഡ് വൈനിന് പകരം പലതരം സോസുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം,” ഗ്രോസ് നിർബന്ധിക്കുന്നു. സോസ് നിർമ്മാണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ചുവന്ന വീഞ്ഞ് റോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും ഇതുവരെ സങ്കൽപ്പത്തിൽ പൂർണ്ണമായി വിറ്റഴിഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇറ്റലിയിൽ സാധാരണയായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന റോസാപ്പൂക്കൾ പോലെ, കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട നിറത്തിലുള്ള റോസ് കണ്ടെത്തുക.

കയ്യിൽ റോസ് കുപ്പിയുമായി അടുക്കളയിൽ അടിക്കാൻ തയ്യാറാണോ? ഈ രണ്ട് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, ഇവ രണ്ടും ബ്ലഷ് വൈൻ മികച്ച രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വേഗത്തിലുള്ള അച്ചാറിട്ട റോസ് പച്ചക്കറികൾ

(ട്രേസി പ്രകാരം ഷെപ്പോസ് സെനാമി, ഷെഫ് ആൻഡ് ചീസ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്, ലാ ക്രീമ വൈനറി)

വീട്ടിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാനുള്ള പ്രോജക്ടുകൾ അടുത്ത ആഴ്‌ചകളിൽ ഒരു പുതിയ ജനപ്രിയതയുടെ കൊടുമുടിയിലെത്തി, നിങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ-ബ്രൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ് തേടുകയാണെങ്കിൽ അത് സ്പ്രിംഗ് ഉൽപന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം മനോഹരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അപ്പോൾ ഈ റോസ്-ഇന്ധന പതിപ്പിന് തീർച്ചയായും നൽകാനാകും. “മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്കായി അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ മിഗ്നനെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലുള്ള ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, ഒരു ക്രിസ്പർ റോസ്അഭികാമ്യമാണ്!" ഷെഫ് ട്രേസി ഷെപോസ് സെനാമിയെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ :

• .5 lb ബേബി കാരറ്റ്, നീളത്തിൽ ട്രിം ചെയ്‌ത് പകുതിയായി അരിഞ്ഞത്
• .25 lb ടോയ് ബോക്‌സ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, പകുതി നീളവും വിത്ത്
• .25 lb മഞ്ഞ മെഴുക് ബീൻസ്, ട്രിം ചെയ്ത
• .25 lb പച്ച പയർ, ട്രിം ചെയ്ത
• 3 കപ്പ് വൈറ്റ് വിനാഗിരി
• 2 കപ്പ് റോസ് (ഷെപോസ് സെനാമി പിനോട്ട് നോയറിന്റെ ലാ ക്രീമ മോണ്ടെറി റോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു)
• 1⁄3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
• 6 പുതിയ കാശിത്തുമ്പ വള്ളി
• 1 ബേ ഇല
• 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്

1. കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, മഞ്ഞ, പച്ച പയർ എന്നിവ രണ്ട് 1-ക്യുടി വീതിയുള്ള പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ തുല്യമായി വിഭജിക്കുക.
2. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, വിനാഗിരി, റോസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവയെ പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കുക. മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ 1 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.

സിമ്പിൾ റോസ് മസ്സൽസ്

(ജിയാനി വിയറ്റിന, എക്‌സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ്/സഹ ഉടമ, ബിയാൻക ബേക്കറി, ലോസ് ഏഞ്ചൽസിലെ മഡിയോ റിസ്റ്റോറന്റ് എന്നിവർ എഴുതിയത് )

വൈറ്റ് വൈനിൽ പാകം ചെയ്ത ചിപ്പികൾ വളരെ നല്ല കാരണങ്ങളാൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ് … എന്നാൽ സാധാരണ സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോയ്ക്ക് പകരം വൃത്തിയുള്ളത്ഒപ്പം ഉന്മേഷദായകമായ റോസ് വിഭവത്തിന് സവിശേഷവും ആകർഷണീയവുമായ നവീകരണം നൽകുന്നു. “സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വൈറ്റ് വൈനുകൾക്ക് പകരം റോസ് ഉപയോഗിക്കാം. പ്രോവെൻസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു റോസ് നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലും ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, മാത്രമല്ല രുചിയിൽ കൂടുതൽ അതിലോലമായതുമാണ്. [എന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ,] ഒരു കോട്ടെസ് ഡി പ്രോവൻസ് [റോസ്] ഷെൽഫിഷിനൊപ്പം മികച്ചതായിരിക്കും (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ)," ഷെഫ് ജിയാനി വിയറ്റിന ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ :

• ഒലിവ് ഓയിൽ (ചെറിയ അളവ്, രുചി)
• 3 പൗണ്ട് ചിപ്പികൾ, വൃത്തിയാക്കിയത് (ചുരണ്ടിയതും താടിയും നീക്കം ചെയ്തു)
• ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (ഓപ്ഷണൽ)
• 5-6 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
• 1.5 കപ്പ് റോസ് (വിയറ്റിന ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ചാറ്റോ സെയിന്റ് മാർഗറൈറ്റ്, പെയ്‌റസോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഡൊമൈൻസ് ഒട്ട് ക്ലോസ് മിറില്ലെ)
• 2 കുല ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത്
• ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്
• ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, രുചിക്ക്
• കുരുമുളക്, രുചിക്ക്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. ഒരു പാനിൽ ചൂടായ ഒലീവ് ഓയിലിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചെറുപയർ, ആരാണാവോ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളിയിലും വെളുത്തുള്ളിയിലും നിറം വരുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
2. പാനിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ ചിപ്പികൾ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
3. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, റോസ് ചേർക്കുക.
4. ചിപ്പികൾ തുറക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക. വറുത്ത ബാഗെറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.