ਵਾਈਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਰੋਲ ਅਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਕਵਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਵਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ... ਪਰ rose, ਬਲਸ਼ ਵਿਨੋ ਜਿਸ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਸ਼ਿਫਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਮਾਹਰ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਲਾਬ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਜਿੰਨੀ ਹੀ ਸਾਰਥਕਤਾ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਕਿ ਇਸਦੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਹਨ। ਪਰ ਉੱਥੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ੱਕੀ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਗੁਲਾਬ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ 4 ਠੋਸ ਕਾਰਨ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਗਰਮ ਬਸੰਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਲਈ 2 ਗੁਲਾਬ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ।

ਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਹੁਪੱਖਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰ, ਬਣਤਰ, ਅਤੇ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ - ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਗੁਲਾਬ ਅਕਸਰ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲੋਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਗੁਲਾਬ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਮੰਨਦੇ ਹਨ), ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਨੋ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਉਹ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। “ਰੋਜ਼ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਗੁਲਾਬ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਾਂਗ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ”ਸੈਨ ਐਂਟੋਨੀਓ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕਹਾਊਸ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਪੀਟਰ ਸਾਈਪਸਟੇਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਖਾਸ ਗੱਲਾਂ ਹਨ, ਸਾਈਪੇਸਟਾਈਨ ਕੋਲ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਸੁਝਾਅ ਹਨ: “ਮੈਂ ਸੁੱਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂrose, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕੋ। ਮੈਨੂੰ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਸਪਰਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, [ਦੇ ਸੁਮੇਲ] ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਵਰਮਾਉਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮੋੜ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ [ਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ] ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਆਪਣੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਗੁਲਾਬ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਰੋਜ਼ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਚਡ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਨੀਟਾ। ਮੈਨੂੰ ਗੁਲਾਬ, ਚੀਨੀ, ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਮੇਅਰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਸ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮਿੱਠੇ ਨਿਊਫਚੈਟਲ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਫਰੇਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਮਕੀਨ ਮਾਰਕੋਨਾ ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਪੋਚਿੰਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਹਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਣ ਤੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਗ੍ਰੈਨੀਟਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹ ਗ੍ਰੇਨੀਟਾ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਸੀਪਾਂ 'ਤੇ, ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗੀ।

ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਾਰੇ ਗੁਲਾਬ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਇਹ ਮੰਨਣ ਲਈ ਪਰਤਾਏਗੀ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ … ਪਰ ਸੱਚਾਈ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦ ਫੋਰਕਡ ਸਪੂਨ ਦੀ ਹੈੱਡ ਸ਼ੈੱਫ ਜੈਸਿਕਾ ਰੰਧਾਵਾ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ “ਜਦੋਂ ਗੁਲਾਬ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂਰੋਜ਼ ਵਾਈਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਮਰੀਕਨ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ (ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫੁੱਲਦਾਰ) ਜਾਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਜ਼ਿੰਫੈਂਡਲ (ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ) ਤੋਂ ਬਣੇ ਗੁਲਾਬ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਵੈਨਸਲ ਗੁਲਾਬ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੀਰਾਹ ਅਤੇ ਗ੍ਰਨੇਚੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਚੁਣੋ ਜੋ ਪੂਰਕ ਸਾਬਤ ਹੋਵੇਗੀ। ਕੁਝ ਖੋਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ - ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਸਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਸਟੋਰ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਲਈ ਪੁੱਛੋ।

ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੇਝਿਜਕ ਰੋਸੇ ਵਿੱਚ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਕਰੋ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਰੋਸੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਭੀੜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਹਿਜ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਦਰਭ. ਨਾਇਸ, ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਲੇਸ ਪੇਟੀਟਸ ਫਾਰਸਿਸ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਇੰਸਟ੍ਰਕਟਰ ਰੋਜ਼ਾ ਜੈਕਸਨ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਉਦਾਹਰਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ: “ਮੈਂ ਵੀ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵਿੱਚ ਹੈ ਇੱਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਟੂਅ ਜਿਸਨੂੰ ਆਰਟੀਚੌਟਸ ਅ ਲਾ ਬੈਰੀਗੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੁਲਾਬ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਿਠਾਸ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਦੱਖਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਗੁਲਾਬ ਮਿੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ)।"

ਰੋਜ਼ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ।

ਰੋਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਈਆਂ ਨਾਲੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਇਸਦੇ ਭਾਰ, ਟੈਨਿਕ ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਅਕਸਰ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਬਦਲੇ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅਸੰਗਤ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਣਗੇ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ੁਕੀਨ ਸੌਸੀਅਰ ਵਜੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫੀਨਿਕਸ, AZ ਵਿੱਚ ਦ ਰਿਗਲੇ ਮੈਨਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਕ੍ਰਿਸਟੋਫਰ ਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਲਈ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਫਾਇਦੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। "ਰੋਜ਼ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵਧੇਰੇ ਦਲੇਰੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ [ਅਸਲ ਵਿੱਚ] ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, "ਗ੍ਰਾਸ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇਸ ਸੰਕਲਪ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਵਾਲਾ ਗੁਲਾਬ ਲੱਭੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਗੁਲਾਬ।

ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬ ਦੀ ਬੋਤਲ ਲੈ ਕੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਜੋ ਦੋਵੇਂ ਬਲਸ਼ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਰੋਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

(ਟਰੇਸੀ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੈਪੋਸ ਸੇਨਾਮੀ, ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਮਾਹਰ, ਲਾ ਕ੍ਰੇਮਾ ਵਾਈਨਰੀ)

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ-ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਬਸੰਤ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੁਲਾਬ-ਈਂਧਨ ਵਾਲਾ ਸੰਸਕਰਣ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। “ਸੀਪਾਂ ਲਈ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਮਿਗਨੋਨੇਟ ਬਣਾਉਣ ਵਰਗੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਰਿਸਪਰ ਗੁਲਾਬਤਰਜੀਹੀ ਹੈ!" ਸ਼ੈੱਫ ਟਰੇਸੀ ਸ਼ੇਪੋਸ ਸੇਨਾਮੀ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ :

• .5 ਪੌਂਡ ਬੇਬੀ ਗਾਜਰ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅੱਧੀਆਂ
• .25 ਪੌਂਡ ਖਿਡੌਣੇ ਦਾ ਡੱਬਾ ਮਿੱਠੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਅੱਧੀ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬੀਜੀ
• .25 ਪੌਂਡ ਪੀਲੀ ਮੋਮ ਬੀਨਜ਼, ਕੱਟੀਆਂ
• .25 ਪੌਂਡ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਕੱਟੀਆਂ
• 3 ਕੱਪ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
• 2 ਕੱਪ ਗੁਲਾਬ (ਸ਼ੇਪੋਸ ਸਿਨਾਮੀ) ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਦੇ ਲਾ ਕ੍ਰੇਮਾ ਮੋਂਟੇਰੀ ਰੋਜ਼ੇ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ)
• 1⁄3 ਕੱਪ ਚੀਨੀ
• 2 ਚਮਚ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
• 6 ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈਮ ਦੇ ਟਹਿਣੀਆਂ
• 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
• 3 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ

1. ਗਾਜਰ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ 1-ਕਿਊਟ ਚੌੜੇ ਮੂੰਹ ਵਾਲੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡੋ।
2. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕਾ, ਗੁਲਾਬ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਥਾਈਮ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਹਿਲਾ ਕੇ, ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
3. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਗਰਮ ਬਰਾਈਨ ਪਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਢੱਕਣਾਂ 'ਤੇ ਪੇਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
4. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 24 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

ਸਧਾਰਨ ਰੋਜ਼ ਮਸਲਜ਼

(ਗਿਆਨੀ ਵਿਏਟੀਨਾ ਦੁਆਰਾ, ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ/ਸਹਿ-ਮਾਲਕ, ਬਿਆਂਕਾ ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਓ ਰਿਸਟੋਰੈਂਟ, ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ )

ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮੱਸਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਹਨ ... ਪਰ ਆਮ ਸੌਵਿਗਨਨ ਬਲੈਂਕ ਜਾਂ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰੀਗਿਓ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਗੁਲਾਬ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਮੇਲ ਵਾਲਾ ਸੁਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। "ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਲਈ ਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਲਕਿ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। [ਮੇਰੇ ਵਿਚਾਰ ਵਿੱਚ,] ਇੱਕ ਕੋਟਸ ਡੀ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ [ਰੋਜ਼] ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ) ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ," ਸ਼ੈੱਫ ਗਿਆਨੀ ਵਿਏਟੀਨਾ ਨੇ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ।

ਸਮੱਗਰੀ :

• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ, ਸੁਆਦ ਲਈ)
• 3 ਪੌਂਡ ਮੱਸਲ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ (ਖਰੀਚਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਦਾੜ੍ਹੀ ਹਟਾਈ ਗਈ)
• ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਛਾਲੇ, ਸੁਆਦ ਲਈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• 5-6 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ
• 1.5 ਕੱਪ ਗੁਲਾਬ (ਵੀਅਤੀਨਾ Chateau Sainte Marguerite, Peyrassol, ਜਾਂ Domaines Ott Clos Mireille ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)
• ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ 2 ਗੁੱਛੇ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• ਚੂੰਡੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ, ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ

1. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਸ਼ਲਗਮ, ਪਾਰਸਲੇ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲਸਣ ਅਤੇ ਖਾਲਾਂ 'ਤੇ ਰੰਗ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਣ।
2. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਮੱਸਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਓ।
3. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਗੁਲਾਬ ਪਾਓ।
4. ਜਦੋਂ ਮੱਸਲ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਣ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਬੈਗੁਏਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।