미국에서 굽는 것은 주로 여름 취미입니다. 하지만 한국에서 굽는 것은 실내에서 탁상 그릴에 굽는 연중 행사입니다. 다양한 밑반찬, 소스, 허브와 함께 제공되는 코리안 바비큐는 날씨에 관계없이 가족 저녁 식사나 사교 모임에 적합합니다.

코리안 바비큐 여행을 시작하려면 좋은 탁상 그릴을 선택하는 것이 중요합니다. 야외 그릴을 사용할 수 있지만 테이블에서 요리하는 것도 경험의 일부입니다. 대부분의 현대 한국식 그릴은 전기식 또는 부탄식 그릴이지만 일부 한식당에서는 여전히 숯불 그릴을 사용합니다.

양념장

인기 많은 한국식 바베큐 부위는 절인 — 삼겹살 또는 얇게 썬 쇠고기 양지머리 — 양념은 대부분의 부위에 인기가 있습니다. 양념장에는 돼지고기에 들어가는 빨간 고추장 부터 소갈비에 들어가는 간장양념까지 모두 가능합니다.

한우양념장

( 마이 코리안 키친 에서).

이 레시피는 한식 인기 블로그인 마이 코리안 키친에서 차용한 것입니다. 한국인들은 쇠고기를 간장에 배, 키위, 파인애플 주스와 함께 재우는데, 이러한 과일의 효소는 천연 연화제 역할을 합니다.

재료 :

• 간장 7큰술
• 흑설탕 1/2큰술
• 막걸리(찹쌀미림) 2큰술
• 국산 나시 배 2큰술( 후지 가이아로 대체또는 핑크레이디 사과)
• 다진 양파 2큰술
• 다진 마늘 1 1/3큰술
• 다진 생강 1/3작은술
• 1/3작은술 간 후추

방법:

1. 큰 믹싱 볼에 모든 것을 섞습니다. 소고기 갈비 또는 스테이크 2파운드에 양념장을 붓습니다. 냉장고에 최소 3~4시간 동안 재워둡니다(가급적 하룻밤).

고기

최근 한국에서 바비큐의 인기가 높아졌습니다. 역사적으로 한국의 육류 소비는 사치였고 바비큐는 1970년대까지 널리 퍼지지 않았습니다. 대부분의 학자들은 고구려 고구려 시대(기원전 37년 ~ 서기 668년)에 맥적 이라는 고기 꼬치에서 (엘리트를 위한) 고깃집이 유래했다고 보고 있습니다. 결국 이 꼬치는 오늘날 불고기 로 알려진 얇게 썬 쇠고기 양념 요리로 발전했습니다.

한식의 가장 인기 있는 고기는 돼지고기와 소고기다. 어떤 부위를 사용해도 되지만 한국식 구이용으로 특별히 도축한 한식 부위도 있습니다. 이러한 컷의 대부분은 H-Mart와 같은 현지 한국 시장에서 구할 수 있습니다. 전문 육류 공급업체에서 온라인으로 주문할 수도 있습니다.

한국식 바베큐는 그릴에서 바로 젓가락으로 먹기 때문에 한입 크기여야 합니다. 이를 달성하려면 한 쌍의 주방 가위로 그릴에서 반 생으로 고기를 조각으로 자르고 바베큐 집게 또는 젓가락으로 집으십시오.

소고기

가장 인기 있는 두 부위는 갈비 (갈비)와 불고기 (양념에 얇게 썬 것) 립아이 또는 등심). 갈비 는 두 가지 방식으로 도살됩니다. 하나는 고기를 뼈에 붙은 채 긴 "묶음" 모양으로 얇게 저미는 코리안 컷과 때때로 측면 갈비라고도 불리는 LA 갈비 입니다. 세 개의 뼈가 붙어 있는 상태에서 짧은 갈비뼈를 긴 조각으로 자릅니다. LA 갈비 라는 레이블의 기원에 대해 열띤 논쟁이 벌어지고 있습니다. 이 도시에 거주하는 한인 이민자의 대규모 디아스포라 인구 사이에서 컷의 기원으로 인해 "측면"또는 로스 앤젤레스로 정의됩니다.

어떤 스테이크 컷도 좋지만 지방 함량과 두께 모두에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 두꺼운 스테이크로 이동하기 전에 배고픔을 달래기 위해 얇은 부위를 먼저 요리하십시오. 재우지 않은 부위도 먼저 익혀야 합니다. 양념한 고기의 설탕이 그릴 그릴에 달라붙어 시간이 지남에 따라 요리하기가 더 어려워지기 때문입니다.

돼지고기

한국에서는 전통적으로 소고기보다 돼지고기가 더 인기가 있었습니다. 불고기 요리의 왕은 삼겹살 - 삼겹살이다. 한국인의 미각은 돼지기름을 중시하며, 뱃살은 고기와 지방이 풍부하게 어우러져 이러한 욕구를 완벽하게 충족시킵니다. 삼겹살은 일반적으로 양념하지 않으며 얇게 썰거나 두껍게 먹을 수 있습니다. 좋은 복부 절단을 선택하려면 지방과고기. 한국인은 삼겹살의 프라임 부위를 갈비 바로 아래 부분으로 생각하지만, 미국인은 지방이 적기 때문에 삼겹살이 뒷다리(햄)에 더 가까운 것을 선호할 수도 있습니다.

돼지 어깨살(보스턴 엉덩이)도 인기 있는 부위입니다. 여기에서는 고기와 지방이 함께 마블링되어 적절하게 조리되었을 때 고소한 육즙을 만들어냅니다. 삼겹살처럼 두껍게 썰어도 되고 얇게 썰어도 된다. 하지만 가장 인기 있는 메뉴는 고추장 , 간장, 마늘, 참기름을 곁들인 매콤달콤한 레드 소스에 재우는 것입니다.

반찬 (반찬)

반찬 . 여기에는 양배추, 파, 순무 또는 오이와 같은 다양한 형태의 김치가 포함될 수 있습니다. 다양한 야채 샐러드도 인기가 있습니다.

나만의 반찬 을 만들기 위해서는 반찬 이 반찬이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 감자 샐러드나 마늘과 참기름을 곁들인 애호박이나 브로콜리와 같은 간단하게 볶은 야채는 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 쉽게 접근할 수 있도록 그릴 주위에 펼쳐진 작은 그릇이나 접시에 이러한 반찬을 제공합니다.

기타

마지막으로 다양한 소스와 채소 없이는 한국식 바비큐가 완성되지 않습니다. 참기름에 소금과 후추를 섞으면 우아하게 맛있는 스테이크 디핑 소스가 됩니다. 쌈장 (된장) 또는 양념 고추장 (양념 고추장)은 다른 필수 소스입니다. 다양한 소스 조합과 고기를 자유롭게 실험해 보세요.

쌈 으로 알려진 한국 사람들은 구운 고기를 상추나 꼬불꼬불한 깻잎과 같은 허브로 싸는 것을 좋아합니다. 바비큐에 가장 좋은 상추는 버터나 레드 리프입니다. 여기에 생마늘 조각, 신선한 칠리 페퍼, 김치를 결합하여 모든 것을 포괄하는 물기를 제공합니다.

마지막으로 모든 바비큐와 마찬가지로 구운 고기와 잘 어울리는 것은 시원한 맥주입니다. 한국적 감각을 위해 돼지고기와 특히 잘 어울리는 보드카 같은 술인 소주를 드셔보세요.