ئامېرىكىدا كاۋاپدان ئاساسلىقى يازلىق كۆڭۈل ئېچىش. ئەمما كورېيەدە كاۋاپدان تاختا كومپيۇتېر رېشاتكىسىدا ئۆيدە پىشۇرۇلغان يىل بويى پائالىيەت. بىر قاتار قوشۇمچە تاماقلار ، قىچا ۋە ئۆسۈملۈكلەر بىلەن بىللە ، چاۋشيەن كاۋاپخانىسى ھاۋارايىنىڭ قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ئائىلە كەچلىك زىياپىتى ياكى ئىجتىمائىي يىغىلىشقا ناھايىتى ماس كېلىدۇ.

ياخشى تاختا كومپيۇتېر رېشاتكىسىنى تاللاش مۇھىم. سىرتتا كاۋاپدان ئىشلەتسىڭىزمۇ ، ئۈستەلدە تاماق ئېتىش تەجرىبىنىڭ بىر قىسمى. كورىيەنىڭ ھازىرقى زامان رېشاتكىلىرىنىڭ كۆپىنچىسى ئېلېكتر ياكى بۇتان ، گەرچە بىر قىسىم كورېيە ئاشخانىلىرىدا كۆمۈر رېشاتكىسى ئىشلىتىلگەن بولسىمۇ.

دېڭىز ئۈستى پاراخوتى مارتىن - چوشقا قورسىقى ياكى نېپىز توغرالغان كالا گۆشى كاۋىپى - دېڭىز ئۈزۈش كۆپىنچە كېسىشتە مودا. دېڭىز ئارمىيىسى قىزىل gochujang ئاچچىق چوشقا گۆشى چاپلاشتىن تارتىپ كالا گۆشى قىسقا قوۋۇرغىسى ئۈچۈن تاتلىق پۇرچاق ئۇيۇتمىسىغىچە ھەممىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

كورېيە كالا گۆشى سەيلىسى ( مېنىڭ كورېيە ئاشخانىسىدىن دىن). كورېيەلىكلەر دائىم پۇرچاق ئۇيۇتمىسىدا كالا گۆشىنى كورېيە نەشپۈتى ، كىۋى ياكى ئاناناس شەربىتى بىلەن ماروژنى قىلىدۇ ، بۇ مېۋىلەردىكى ئېنزىملار تەبىئىي خېرىدار بولىدۇ.

تەركىبلەر :

• 7 قوشۇق سۇس پۇرچاق ئۇيۇتمىسى
• 3/2 قوشۇق قارا قوڭۇر شېكەر
گاييا ، فۇجىنىڭ ئورنىنى ئالىدۇياكى ھالرەڭ خانىم ئالما) يەردىكى قارا مۇچ

ئۇسۇلى:

1. چوڭ ئارىلاش قاچىغا ھەممە نەرسىنى ئارىلاشتۇرۇڭ. كالا گۆشى قىسقا قوۋۇرغىسى ياكى كاۋاپداندىن 2 قاداقتىن ئارتۇق دېڭىز سۈيى قۇيۇڭ. توڭلاتقۇدا كەم دېگەندە 3-4 سائەت (ئەڭ ياخشىسى بىر كېچىدىلا) دېڭىز ئۈستى پاراخوتى. تارىختا ، كورېيەدە گۆش ئىستېمال قىلىش ھەشەمەتلىك بولۇپ ، 70-يىللارغىچە كاۋاپدان كەڭ تارقالمىغان. كۆپىنچە ئالىملار كورېيە كاۋاپخانىسىنىڭ (سەرخىللار ئۈچۈن) گوگۇرىيو دەۋرىدە (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 37-يىلدىن 668-يىلغىچە) maekjeok دەپ ئاتىلىدىغان گۆش كاۋىپىدىن بارلىققا كەلگەن دەپ قارايدۇ. ئاخىرىدا ، بۇ كاۋاپدان نېپىز توغرالغان ، مارتىنلانغان كالا گۆشى تامىقىغا تەرەققىي قىلىپ ، بۈگۈنكى كۈندە بۇلغوگى دەپ ئاتالغان.

   كورېيە كاۋاپخانىسىنىڭ ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن گۆشى چوشقا گۆشى ۋە كالا گۆشى. گەرچە سىز ھەر قانداق كېسىشنى ئىشلەتسىڭىزمۇ ، كورىيەنىڭ كاۋاپدانلىرى ئۈچۈن مەخسۇس سويۇلغان كورېيە كېسىشمىسى بار. بۇ قىسقارتىشلارنىڭ كۆپىنچىسى يەرلىك كورېيە بازىرىدا بار ، مەسىلەن H-Mart. توردا ئالاھىدە گۆش بىلەن تەمىنلىگۈچىدىن زاكاز قىلالايسىز.

   كورېيە كاۋاپخانىسى كاۋاپداندىن بىۋاسىتە چوكا بىلەن يېيىشنى مەقسەت قىلىدىغان بولغاچقا ، پارچىلار چوقۇم چىش چوڭلۇقىدا بولۇشى كېرەك. بۇنى ئەمەلگە ئاشۇرۇش ئۈچۈن ، بىر جۈپ ئاشخانا قايچا بىلەن كاۋاپداندا يېرىم خام ۋاقىتتا گۆشنى پارچىلاپ ، كاۋاپدان تاياقچىسى ياكى چوكا بىلەن ئېلىڭ.

   كالا گۆشى

   ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ئىككى كالا گۆشى كېسىش بولسا گالبى (قىسقا قوۋۇرغا) ۋە بۇلغوگى ribeye ياكى sirloin). گالبى ئىككى خىل ئۇسۇلدا بوغۇزلىنىدۇ: كورىيەنىڭ كېسىلىشى ، ئۇ يەنىلا سۆڭەكنى ئۇزۇن «گالىستۇك» شەكلىگە باغلىغاندا گۆشنى نېپىز توغرايدۇ ياكى LA گالبى ، بەزىدە يان قوۋۇرغا دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇ قىسقا قوۋۇرغا ئۈچ پارچە سۆڭەك بىلەن ئۇزۇن پارچىلارغا توغرىلىنىدۇ. LA گالبى بەلگىسىنىڭ كېلىپ چىقىشى قىزغىن مۇنازىرە قىلىنىۋاتىدۇ - بۇ شەھەردىكى كورېيە كۆچمەنلىرىنىڭ كۆپ ساندىكى دىئاسپورا نوپۇسى ئارىسىدا كېسىشنىڭ كېلىپ چىقىشى سەۋەبىدىن «يان تەرەپ» ياكى لوس ئانژېلېس دەپ ئېنىقلىما بېرىلگەن.

   ھەر قانداق كاۋاپ پىشۇرۇش ناھايىتى ياخشى ، ئەمما ماي تەركىبى ۋە قېلىنلىقىغا دىققەت قىلىش كېرەك. قېلىن كاۋاپلارغا ئۆتۈشتىن بۇرۇن ئالدى بىلەن نېپىز كېسىشنى پىشۇرۇڭ. ئالدى بىلەن قورۇلمىغان كېسىشنىمۇ پىشۇرۇش كېرەك ، چۈنكى مارتىنلانغان گۆشتىكى قەنت رېشاتكىلارغا چاپلىشىپ قالىدۇ ، ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ تاماق ئېتىش تەسكە توختايدۇ.

   چوشقا گۆشى

   كورېيەدە چوشقا گۆشى ئەنئەنىۋى كالا گۆشىدىن بەكرەك ئالقىشقا ئېرىشتى. كورېيە كاۋاپدان تاماقلىرىنىڭ پادىشاھى سامگىيوپسال - چوشقا قورسىقى. كورېيە پاچىقى چوشقا يېغىنى قەدىرلەيدۇ ، قورساق گۆش بىلەن ماينىڭ ئۆز-ئارا تەسىر قىلىشى بىلەن قورساقنى بۇ ئارزۇغا يەتكۈزىدۇ. چوشقا گۆشى ئادەتتە مارجان قىلىنمايدۇ ، نېپىز نېپىز ياكى قويۇق بولىدۇ. ياخشى قورساق كېسىشنى تاللاش ئۈچۈن ، ماينىڭ تەڭ ئارىلاشمىسىنى ئىزدەڭگۆش. كورېيەلىكلەر چوشقا گۆشىنىڭ ئاساسلىق كېسىلىشىنى زاپاس قوۋۇرغىنىڭ ئاستىدىكى رايون دەپ قارايدۇ ، گەرچە ئامېرىكىلىقلار ماي ئاز بولغاچقا ، قورساق ئۇچىنى ئارقا پۇت (بولقا) غا يېقىنراق تاللىشى مۇمكىن.

   قاراڭ: يول ساياھىتى كۆرسەتمىلىرى: ئەڭ ياخشى ئۇلترا بىنەپشە نۇرلۇق ساياھەت ماشىنىسىنىڭ بىرى

   چوشقا مۈرىسى (بوستون بوت) يەنە بىر مودا كېسىلگەن. بۇ يەردە گۆش بىلەن ماي بىللە ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، مۇۋاپىق پىشۇرغاندا مەززىلىك شەربەت ھاسىل قىلىدۇ. چوشقا قورسىقىغا ئوخشاش ، قېلىن ياكى نېپىز توغراپ ئىستېمال قىلىنسا بولىدۇ. ئەمما ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن نۇسخىسى gochujang ، پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ، سامساق ۋە كۈنجۈت يېغى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان ئاچچىق ۋە تاتلىق قىزىل قىيادا مارتىن قىلىنغان.

   بانچان (يان تاماق) 10>. بۇلار ھەر خىل شەكىلدىكى كىمچىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ: يېسىۋىلەك ، قاپارتما ، كاۋاۋىچىن ياكى تەرخەمەك. ئوخشىمىغان كۆكتات سالاتلىرىمۇ مودا.

   ئۆزىڭىزنىڭ بانان نى ياساش ئۈچۈن ، بانان نىڭ قوشۇمچە تاماق ئىكەنلىكىنى چۈشىنىش كېرەك. بەرەڭگە سالاتلىرى ياكى سامساق ۋە كۈنجۈت يېغى بىلەن كاۋاۋىچىن ياكى بروككولى قاتارلىق ئاددىي تۇزلانغان كۆكتاتلار ناھايىتى ياخشى تولۇقلىسا بولىدۇ. بۇ قاچا-قۇچىلارنى كىچىك قاچا ياكى تەخسىگە قويۇپ ، رېشاتكىنىڭ ئەتراپىغا تارقالغان.

   قاراڭ: بۇلار چىكاگودىكى ئېسىل تاماقلار ئۈچۈن ئەڭ ياخشى ئاشخانىلار

   قوشۇمچە

   ئاخىرىدا ، بىر تۈركۈم قىچا ۋە يېشىللار بولمىسا ، ھېچقانداق كورېيە كاۋاپخانىسى تولۇق ئەمەس. كۈنجۈت يېغى تۇز ۋە قارىمۇچ ئارىلاشتۇرۇلغان بولۇپ ، كاۋاپدان ئۈچۈن نەپىس مەززىلىك چىلاش قىيامى. سسامجاڭ (تەملىك پۇرچاق ئۇيۇتمىسى) ياكى yangnyeom gochujang (تەملىك چىلان) باشقا مۇھىم سەيلەر. ئوخشىمىغان قىيامى ۋە گۆشلەرنى سىناق قىلىپ بېقىڭ. <2 كاۋاپدان ئۈچۈن ئەڭ ياخشى چىلان سېرىق ماي ياكى قىزىل يوپۇرماق. بۇلارنى خام سامساق ، يېڭى قىزىلمۇچ ، كىمچى بىلەن توغراپ ، ھەممىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

   ئەڭ ئاخىرقىسى ، بارلىق كاۋاپخانىلارغا ئوخشاش ، پىشۇرۇلغان گۆشلەر بىلەن سوغۇق پىۋادىن ياخشىراق ئارىلاشمايدۇ. كورىيەنىڭ كەمتۈكلۈكىگە نىسبەتەن ، چوشقا گۆشى بىلەن ياخشى ماس كېلىدىغان ھاراققا ئوخشاش ھاراقنى سىناپ بېقىڭ.