ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮਨੋਰੰਜਨ ਹੈ। ਪਰ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਇੱਕ ਸਾਲ ਭਰ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਹੈ ਜੋ ਟੇਬਲਟੌਪ ਗਰਿੱਲਾਂ 'ਤੇ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼, ਸਾਸ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਰੀਅਨ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਜਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਇਕੱਠ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ — ਭਾਵੇਂ ਮੌਸਮ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਵੇ।

ਤੁਹਾਡੀ ਕੋਰੀਅਨ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਹੈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਟੇਬਲਟੌਪ ਗਰਿੱਲ ਚੁਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਹਰੀ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਨੁਭਵ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਧੁਨਿਕ ਕੋਰੀਆਈ ਗਰਿੱਲ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਜਾਂ ਬਿਊਟੇਨ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਕੋਰੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਮੈਰੀਨੇਡ

ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੋਰੀਆਈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੈਰੀਨੇਡ — ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ — ਮੈਰੀਨੇਡ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਮੈਰੀਨੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਗੋਚੂਜਾਂਗ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰੀਅਨ ਬੀਫ ਮੈਰੀਨੇਡ

( ਮਾਈ ਕੋਰੀਅਨ ਕਿਚਨ ਤੋਂ)।

ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਮਾਈ ਕੋਰੀਅਨ ਕਿਚਨ, ਕੋਰੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਲੌਗ ਤੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਕੋਰੀਅਨ ਅਕਸਰ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕੋਰੀਅਨ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਕੀਵੀ ਜਾਂ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਮੱਗਰੀ :

• 7 ਚਮਚ ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 3 1/2 ਚਮਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ
• 2 ਚਮਚ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ (ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਮੀਰੀਨ)
• 2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਕੋਰੀਆਈ/ਨਸ਼ੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ( Gaia, Fuji ਨਾਲ ਬਦਲਜਾਂ ਪਿੰਕ ਲੇਡੀ ਐਪਲ)
• 2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
• 1 1/3 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
• 1/3 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਅਦਰਕ
• 1/3 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਤਰੀਕਾ:

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ। ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਜਾਂ ਸਟੀਕ ਦੇ 2 ਪਾਊਂਡ ਉੱਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਡ ਕਰੋ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ)।

ਮੀਟ

ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਹੁਤ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ (ਕੁਲੀਨ ਵਰਗ ਲਈ) ਗੋਗੂਰੀਓ ਯੁੱਗ (37 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਤੋਂ 668 ਈ.) ਵਿੱਚ ਮਾਏਕਜੇਓਕ ਨਾਮਕ ਮੀਟ ਸਕਵੇਅਰ ਤੋਂ ਹੋਈ ਸੀ। ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ skewer ਇੱਕ ਪਤਲੇ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਬੀਫ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਜਿਸਨੂੰ ਅੱਜ ਬਲਗੋਗੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰੀਅਨ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਥੇ ਕੋਰੀਅਨ ਕੱਟ ਹਨ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਰੀਅਨ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਲਈ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਕੋਰੀਅਨ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਚ-ਮਾਰਟ। ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਟ ਸਪਲਾਇਰ ਤੋਂ ਔਨਲਾਈਨ ਵੀ ਆਰਡਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਰੀਆਈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਚੱਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਸੋਈ ਦੀ ਕੈਂਚੀ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਅੱਧਾ ਕੱਚਾ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਚਿਮਟੇ ਜਾਂ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ।

ਬੀਫ

ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੀਫ ਕੱਟ ਹਨ ਗੈਲਬੀ (ਛੋਟੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ) ਅਤੇ ਬਲਗੋਗੀ (ਮੈਰੀਨੇਟ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ribeye ਜਾਂ sirloin). ਗਾਲਬੀ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕੋਰੀਅਨ ਕੱਟ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਲੰਬੇ "ਟਾਈ" ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਾਂ LA galbi , ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਫਲੈਂਕਨ ਰਿਬਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਛੋਟੀ ਪਸਲੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਹੱਡੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। LA galbi ਲੇਬਲ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਕੋਰੀਆਈ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਡਾਇਸਪੋਰਾ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਕਾਰਨ "ਪਾੱਛਮੀ" ਜਾਂ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੋਈ ਵੀ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੋਵਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮੋਟੇ ਸਟੀਕਸ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਅਣਮੈਰੀਨੇਟ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟਸ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਰ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੋਰਕ

ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਕੋਰੀਅਨ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਸਮਗਿਓਪਸਲ — ਸੂਰ ਦਾ ਪੇਟ ਹੈ। ਕੋਰੀਅਨ ਤਾਲੂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਟ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਮਿਲਾਪ ਨਾਲ ਇਸ ਲਾਲਸਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਢਿੱਡ ਕੱਟ ਚੁਣਨ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇਮੀਟ ਕੋਰੀਅਨ ਲੋਕ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੱਟ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਮਰੀਕਨ ਪੇਟ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ (ਹੈਮਜ਼) ਦੇ ਨੇੜੇ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪੋਰਕ ਮੋਢੇ (ਬੋਸਟਨ ਬੱਟ) ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੱਟ ਹੈ। ਇੱਥੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰਸ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੋਚੂਜਾਂਗ , ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਹਨ।

ਬੰਚਨ (ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼)

ਕੋਈ ਵੀ ਕੋਰੀਆਈ ਭੋਜਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਫੈਲਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੰਚਨ <ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ 10> . ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਕਿਮਚੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਗੋਭੀ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਟਰਨਿਪ, ਜਾਂ ਖੀਰਾ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।

ਆਪਣਾ ਬੰਚਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਬੰਚਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹਨ। ਆਲੂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸਾਧਾਰਨ ਤਣੀ ਹੋਈ ਸਬਜ਼ੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਉ c ਚਿਨੀ ਜਾਂ ਬਰੋਕਲੀ, ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਪਹੁੰਚ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫੈਲੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ।

ਵਾਧੂ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਕੋਰੀਆਈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਾਗ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਸਟੀਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ। ਸਾਮਜੰਗ (ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ) ਜਾਂ ਯਾਂਗਨੀਓਮ ਗੋਚੂਜਾਂਗ (ਤਜ਼ੂਬੀ ਚਿਲੀ ਪੇਸਟ) ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਸ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਸ ਸੰਜੋਗਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ।

ssam ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੋਰੀਆਈ ਲੋਕ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਕਰਲੀ ਪੇਰੀਲਾ ਪੱਤੇ ਵਾਂਗ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਲਾਦ ਬਟਰਹੈੱਡ ਜਾਂ ਲਾਲ ਪੱਤਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ, ਅਤੇ ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਭ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦੰਦੀ ਲਈ ਮਿਲਾਓ।

ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਠੰਡੀ ਬੀਅਰ ਨਾਲੋਂ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਉਂਦਾ। ਇੱਕ ਕੋਰੀਆਈ ਸੁਭਾਅ ਲਈ, ਸੋਜੂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵੋਡਕਾ ਵਰਗੀ ਸ਼ਰਾਬ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ।