Maraykanka, dubaydu waa wakhtiga wakhtiga xagaaga. Laakin gudaha Kuuriya, dubaydu waa dhacdo sanadka oo dhan ah oo lagu kariyo gudaha gudaha shiilanyada miiska sare. Oo ay weheliyaan cuntooyin kala duwan, suugo, iyo geedo yaryar, Barbecue Kuuriya waxay ku fiican tahay cashada qoyska ama kulanka bulshada - iyada oo aan loo eegin cimilada muhiim ah in la doorto dubay miiska oo wanaagsan. Inta aad isticmaali karto shiilan dibadda ah, wax ku karinta miiska waa qayb ka mid ah waayo-aragnimada. Inta badan shiilanyada casriga ah ee Kuuriya waa koronto ama butane, inkasta oo shiilan dhuxusha laga isticmaalo qaar ka mid ah makhaayadaha Kuuriya.

Marinade >

Iyadoo qaar badan oo ka mid ah barbecue-ka Kuuriya ee caanka ah aan la siin karin - la dubay - caloosha doofaarka ama brisket lo'da oo dhuuban oo la jarjaray - marinades ayaa caan ku ah jarista ugu badan. Marinades waxaa ku jiri kara wax kasta oo laga bilaabo casaanka gochujang ku dheji hilibka doofaarka basbaaska leh ilaa suugo soy ah oo macaan ee feeraha gaaban ee hilibka lo'da (laga bilaabo Jikada Kuuriyaanka ah )).

Sidoo kale eeg: 3-da shaqo ee shandad feerka ugu fiican si aad u beddesho habka jimicsigaaga >Cuntadan waxa laga soo min guuriyay Jikada Kuuriyaankayga Kuuriyaanku waxay inta badan ku daraan hilibka lo'da ee suugo soy ah oo ay la socdaan isteroberi Kuuriya, kiwis, ama cananaaska, iyo enzymes ku jira midhahan waxay u adeegaan hindise dabiici ah. 14>7 qaado oo suugo soy ah oo khafiif ah

3 1/2 qaado sonkor bunni madow

2 qaado oo ah khamri bariiska (mirin bariiska macaan) 2 qaado shaaha Kuuriya/Nashi pear ku beddel Gaia, Fujiama tufaaxa Lady Pink)

2 qaado oo basasha la shiiday

1 1/3 qaado oo toon ah duqadda

1/3 qaado shaah sinjibiil la jarjaray basbaaska madow ee dhulka

Qaabka:

Sidoo kale eeg: Off-Roading 101: Waxa Aad U Baahan Tahay Oo Aad Ogaato Kahor Intaadan Tagin

1. Wax walba ku qas baaquli weyn oo isku dhafan. Ku shub marinade ka badan 2 rodol oo feeraha gaaban ee hilibka lo'da ama hilibka lo'da. Marinade qaboojiyaha ugu yaraan 3-4 saacadood (doorbidayaa habeenkii)

>

> Hilib

Caannimada barbecue ayaa kacday dhawaan Kuuriya. Taariikh ahaan, cunista hilibka ee Kuuriya waxay ahayd raaxo, barbecue-na ma noqon mid baahsan ilaa 1970-yadii. Culimada intooda badani waxay aaminsan yihiin in barbecue Kuuriya uu asal ahaan ka yimid hilibka hilibka ee loo yaqaan maekjeok ee Goguryeo era (37 BC ilaa 668 AD). Ugu dambeyntii, skewerkan wuxuu u xuubsiibtey saxan hilib lo'aad oo dhuuban oo la jarjaray oo maanta loo yaqaan bulgogi .

> Hilibka ugu caansan ee barbecue Kuuriya waa doofaarka iyo hilibka lo'da. In kasta oo aad isticmaali karto goyn kasta, waxaa jira gooyn Kuuriyaan ah oo si gaar ah loogu gowracay dubay Kuuriya. Inta badan goyntan ayaa laga heli karaa suuqa Kuuriyadda maxalliga ah, sida H-Mart. Waxa kale oo aad ka dalban kartaa iibiyaha hilibka ee khaaska ah online.

Maadaama barbecue Kuuriya loola jeedo in si toos ah loogu cuno solayda oo lagu dubay chopsticks, xabbaduhu waa in ay qaniinaan. Si taas loo gaaro, jarjar hilibka inta aad nus ceeriin ku dul dubeysid maqaska jikada oo ku soo qaado suumanka barbecue ama chopsticks.

> Hilibka lo'da

Labada go' ee ugu caansan hilibka lo'da waa galbi ( feeraha gaaban) iyo bulgoogi ribeeye ama sirloin). Galbi waxa loo gowracaa laba siyaabood: Goynta Kuuriya, oo hilibka si khafiif ah u jarjartaa iyada oo lafta ku dheggan qaab dheer, ama LA galbi , oo mararka qaarkood loo yaqaan feedhaha kaas oo feedhaha gaaban u kala qaybiya qaybo dhaadheer oo saddexda lafood weli ku dheggan yihiin. Asalka calaamadda LA galbi ayaa si kulul looga dooday - oo lagu qeexay midkood "lateral" ama Los Angeles sababtoo ah goynta asal ahaan qurba-joogta tirada badan ee soogalootiga Kuuriya ee magaalada.

Goos kasta oo hilibka doofaarku waa weyn yahay, laakiin waa muhiim inaad fiiro gaar ah u yeelato waxa ku jira baruurta iyo dhumucda labadaba. Kari jeexyada dhuuban marka hore si aad uga dhergto gaajada ka hor intaadan u guurin hilib doofaar oo qaro weyn. Jeexitaanka aan la marin waa in marka hore la kariyaa, maadaama sonkorta ku jirta hilibka la shiiday ay ku dhegi doonto shabagyada dubay, taas oo ka dhigaysa karinta mid aad u adag marka uu wakhtigu socdo.

>Hilibka Doofaarka

> Kuuriya, hilibka doofaarka ayaa dhaqan ahaan caan ka ahaa hilibka lo'da. Boqorka suxuunta barbecue ee Kuuriya waa samgyeopsal - caloosha doofaarka. Calaacalka Kuuriya waxa uu qiimeeyaa dufanka doofaarka, calooshuna waxay si fiican u gaadhaa rabitaankan iyada oo ay hodan ku tahay isdhexgalka hilibka iyo baruurta. Caloosha Doofaarka inta badan lama mariyo waxaana la siin karaa dhuuban oo la jarjaray ama qaro weyn. Si aad u dooratid goyn caloosha oo wanaagsan, raadi baruur siman oo isku mid ah iyohilib. Kuuriyaanku waxay tixgeliyaan goynta ugu weyn ee caloosha doofaarka sida aagga tooska ah ee ka hooseeya feeraha firaaqada ah, inkastoo Maraykanku ay doorbidi karaan dhammaadka caloosha oo u dhow lugaha dambe (hams) maadaama ay leedahay dufan yar.

Garabka Doofaarka (Boston Butt) waa gooyn kale oo caan ah. Halkan, hilibka iyo dufanka ayaa la isku daray, iyagoo soo saaraya casiir macaan marka si habboon loo kariyo. Sida caloosha doofaarka, waxaa la siin karaa qaro weyn ama la jarjaray. Laakiin nooca ugu caansan waxaa lagu mariyaa suugo cas oo basbaas leh oo macaan oo lagu dhejiyay gochujang , suugo soy ah, toonta, iyo saliid sisinta.

> Banchan (Suxuunta dhinaca)

Ma jiro cunto Kuuriyaan ah oo dhammaystiran iyada oo aan la faafin suxuunta dhinaca loo yaqaan banchan Kuwaas waxaa ka mid noqon kara kimchi noocyo kala duwan leh: kaabajka, scallions, bagalka, ama qajaarka. Salad khudradeed oo kala duwan ayaa sidoo kale caan ah.

Si aad adigu u samaysato banchan , waxa muhiim ah in la fahmo in banchan ay yihiin weel dhinaca. Salad baradho ah ama khudaar fudud oo la dubay, sida zucchini ama brokoli leh toonta iyo saliidda sisinta, waxay noqon kartaa wax lagu daro. Ku diyaari suxuunta dhinaceeda maddiibado yar yar ama saxanno ku fidsan hareeraha dabka si ay u sahlanaato.

Extras >

Ugu dambayntii, dubbecue Kuuriyaan ah oo dhammaystiran la'aanteed soo diyaarso suugo iyo cagaar. Saliidda sisinta ee lagu qasay milix iyo basbaas waa maraq si qurux badan loo dhuuqo oo hilib doofaar ah. Ssamjang (koollada soybean xilliyeedka) ama yangnyeom gochujang (koollada chile ee xilliyeysan) waa suugo kale oo muhiim ah. Dareen xornimo inaad tijaabiso isku darka suugada iyo hilibka kala duwan.

Loo yaqaan ssam , Kuuriyaanku waxay jecel yihiin inay ku duubaan hilibka la dubay ee salad ama geedo yaryar sida caleen curly ah. Saladhka ugu fiican ee barbecue waa subagga ama caleen cas. Ku dar kuwan maraqa toon cayriin, basbaaska basbaaska cusub, iyo kimchi qaniinyada dhan walba ah.

Ugu dambayn, sida barbecue oo dhan, ma jiraan wax si fiican ugu dhex dara hilibka la dubay marka loo eego biirka qabow. Si aad u hesho dareen Kuuriyaan ah, isku day soju, khamri u eg vodka oo si gaar ah ula socda hilibka doofaarka.