Li Amerîka, grilling di serî de dema havînê ye. Lê li Koreyê, grillkirin bûyerek seranserê salê ye ku li hundur li ser grilên sifrê tê pijandin. Bi komek xwarinên alîgir, sos û giyayan re, barbekûya Koreyî ji bo şîvek malbatî an kombûna civakî - bê şert û merc. girîng e ku meriv grillek sifrê ya baş hilbijêrin. Dema ku hûn dikarin grillek li derve bikar bînin, xwarina li ser sifrê beşek ji ezmûnê ye. Piraniya grilên Koreyî yên nûjen elektrîk an butan in, her çend hê jî di hin xwaringehên Koreyî de grilên komirê têne bikar anîn.

Marinade

Her çendî ku gelek kelûpelên berbekû yên Koreyî yên populer dikarin bê xizmet kirin. marînekirî - zikê berazan an goştê goştê bi tenik perçekirî - marinades ji bo piraniya biriyan populer in. Marînad dikarin her tiştî ji gochujang pasteya sor ji bo goştê berazan bigire heya sosê soya şîrîn ji bo ribên kurt ên goştê.

Marînada goştê koreyî

(Ji Metbexa min a Koreyî ).

Ev reçete ji My Korean Kitchen, blogek populer a ji bo xwarinên Koreyî, hate adaptekirin. Koreyî gelek caran goştê goştê di soya soya de bi hirmî, kiwî, an ava ananas re marîne dikin û enzîmên di van fêkiyan de wekî nermkerek xwezayî ne. 14>7 kevçîyên xwarinê soya soya sivik

Rêbaz:

1. Her tiştî di taseke mezin a tevlêhevkirinê de tevlihev bikin. Marînadê bi ser 2 lîreyên goştê goştê kurte an steak de birijînin. Di sarincokê de herî kêm 3-4 saetan marînade bikin (tercîhkirin şevekê).

Goşt

Popularîteya barbecue di van demên dawî de li Koreyê derketiye holê. Di dîrokê de, vexwarina goşt li Koreyê tiştek luks bû, û barbecue heta salên 1970-an belav nebû. Pir alim bawer dikin ku barbekûya Koreyî (ji bo elîtan) ji şeqê goştê bi navê maekjeok di serdema Goguryeo de (37 BZ heta 668 PZ) derketiye. Di dawiyê de, ev kelpîç bû xwarinek goştê tenik û marînekirî ku îro wekî bulgogi tê zanîn.

Goştên herî populer ên ji bo barbekûya Koreyî goştê beraz û goşt in. Her çend hûn dikarin her birînek bikar bînin, lê birînên Koreyî hene ku bi taybetî ji bo grilling Koreyî têne qesandin. Piraniya van qutiyan li bazara herêmî ya Koreyî, wekî H-Mart, peyda dibin. Her weha hûn dikarin ji dabînkerek goştê taybetî serhêl ferman bidin.

Ji ber ku barbekûya Koreyî tê xwestin ku rasterast bi çîpkan ve bê xwarin, pêdivî ye ku perç bi qasî bizinê bin. Ji bo ku hûn bigihîjin vê yekê, goşt li ser grilê nîvê xav bi cotek meqesên metbexê perçe perçe bikin û wan bi tîrêjên barbekûyê an çîpkan hildin.

Goşt

Du goştên goştê yên herî populer galbi (rîvên kurt) û bulgogi (marînekirî, hûrkirî ne. ribeye an jî sirloin). Galbi bi du awayan tê qesandin: birîna Koreyî, ku goşt bi tenik perçe dike dema ku hê bi hestî ve girêdayî ye û bi rengek "girêdan" dirêj e, an LA galbi , ku carinan jê re ribikên flanken tê gotin. ku riba kurt bi sê hestiyên ku hê jî pê ve girêdayî ne, perçeyên dirêj dike. Koka etîketa LA galbi bi germî tê nîqaş kirin - ji ber eslê qutbûnê di nav nifûsa mezin a diyaspora ya koçberên Koreyî yên li bajêr de wekî "alî" an Los Angeles tê pênase kirin.

Her birrîna steak xweş e, lê girîng e ku meriv bala xwe bide naveroka rûn û qalindiyê. Pêşî qutiyên zirav bipijin da ku birçîbûna xwe têr bikin berî ku hûn biçin ser steakên qalind. Pêdivî ye ku qutiyên nemarînekirî jî pêşî werin pijandin, ji ber ku şekirê di goştê marînekirî de dê bi keriyên grilê ve biçe, û her ku diçe çêkirina xwarinê dijwartir dike.

Beraz

Li Koreyê, goştê beraz bi kevneşopî ji goştê goşt populertir e. Padîşahê xwarinên barbecue yên Koreyî samgyeopsal - zikê beraz e. Pala Koreyî qedrê rûnê beraz dide, û zik bi tevhevkirina xweya dewlemend a goşt û rûnê vê xwestekê bi rengek bêkêmasî digihîje. Zikê beraz bi gelemperî ne marînekirî ye û dikare bi zirav an qalind were pêşkêş kirin. Ji bo ku birînek zikê baş hilbijêrin, li hevberek qelew û rûnê wekhev bigeringoşt. Koreyî qutkirina sereke ya zikê beraz wekî devera rasterast li binê rîskên yedek dihesibînin, her çend Amerîkî dibe ku dawiya zikê nêzîkê lingên paşîn (hams) tercîh bikin ji ber ku ew kêm qelew e.

Milê beraz (Boston Butt) qutiyek din a populer e. Li vir goşt û rûn bi hev re têne mermer kirin, dema ku bi rêkûpêk were pijandin, şîrînek xweş çêdibe. Mîna zikê beraz, ew dikare stûr an zirav were servîs kirin. Lê guhertoya herî populer di sosê sor a tûj û şîrîn de ku bi gochujang , sosê soya, sîr, û rûnê semayê tê marînekirin.

Banchan (xwarinên kêlekê)

Xwarineke Koreyî bêyî belavbûna xwarinên alîgir ên ku bi navê banchan tê zanîn, temam nabe 10> . Di nav wan de kimchi bi cûrbecûr cûrbecûr hene: kelem, kelem, zirav, an xiyar. Saladên cûda yên sebzeyan jî populer in.

Ji bo çêkirina banchan ya xwe, girîng e ku hûn fam bikin ku banchan xwarinên kêlekê ne. Zeletên kartol an jî sebzeyek sade ya sate, wek zucchini an brokoli bi sîr û rûnê semayê, dikarin zêde zêde bibin. Van xwarinên alîgir di tasên piçûk an lewheyên ku li dora grilê hatine belav kirin ji bo gihîştina hêsan pêşkêş bikin.

Zêdeyî

Di dawiyê de, tu barbecue ya Koreyî bêyî komek sos û kesk nayê temam kirin. Rûnê konsemê ku bi xwê û îsotê re têkelkirî ji bo steak sosek bikêrhatî ye. Ssamjang (paste soya tehtkirî) an yangnyeom gochujang (paste şîlî ya demsalî) sosên din ên bingehîn in. Dilxwazin ku hûn bi tevliheviyên sosê û goştên cûda biceribînin.

Bi navê ssam tê zanîn, Koreyî hez dikin ku goştên biraştî di nav sêlên an giyayên mîna pelê perîla yê kulîlk de bipêçin. Ji bo barbekûyê herî baş selata rûn an pelê sor e. Vana bi pariyên sîr xav, îsotên teze, û kimchi re bikin yek ji bo birînek tevdehev.

Herî dawî, mîna hemû barbecuyan, tiştek ji bîraya sar xweştir bi goştên biraştî re têkel nabe. Ji bo bîhnfirehiya Koreyî, soju, araqek mîna araqê ku bi taybetî bi goştê beraz re xweş tê biceribînin.