Di Amérika, grilling utamana hobi usum panas. Tapi di Korea, grilling mangrupakeun acara sapanjang taun asak jero rohangan on grills tabletop. Dipirig ku rupa-rupa lauk, saos, jeung bumbu, barbecue Korea sampurna pikeun dinner kulawarga atawa gathering sosial — teu paduli cuaca.

Pikeun ngamimitian lalampahan barbecue Korea anjeun, éta penting pikeun milih hiji grill tabletop alus. Bari anjeun bisa make hiji grill outdoor, masak dina tabel mangrupa bagian tina pangalaman. Kalolobaan grills Korea modern anu listrik atawa butana, sanajan grills areng masih dipaké di sababaraha réstoran Korea.

Marinade

Sedengkeun loba potongan barbecue populér Korea bisa dilayanan un- marinated - beuteung babi atawa thinly sliced ​​​​brisket sapi - marinades populér pikeun paling motong. Marinades bisa ngawengku sagalana ti beureum gochujang témpél pikeun babi lada nepi ka kecap amis pikeun daging iga pondok.

Asam sapi Korea

(From My Korean Kitchen ).

Resep ieu diadaptasi tina My Korean Kitchen, blog populér pikeun masak Korea. Urang Korea mindeng ngamarinate daging sapi dina kecap jeung pir Korea, kiwi, atawa jus nanas, sarta énzim dina bungbuahan ieu ngawula salaku tenderizer alam.

Bahan :

• 7 sdm kecap asin
• 3 1/2 sdm gula coklat tua
• 2 sdm rice wine (mirin beras amis)
• 2 sdm grated pir Korea/Nashi ( diganti ku Gaia, Fujiatawa apel Pink Lady)
• 2 sdm bawang bombay parut
• 1 1/3 sdm bawang putih cincang
• 1/3 sdm jahe cincang
• 1/3 sdm. cabe hideung taneuh

Metode:

1. Campur sagalana dina mangkok campur badag. Tuang marinade leuwih 2 pon daging iga pondok atawa steak. Marinade dina kulkas salila sahenteuna 3-4 jam (preferably sapeuting).

Daging

Popularitas barbecue mecenghul anyar pisan di Korea. Dina sajarahna, konsumsi daging di Korea éta méwah, sarta barbecue teu jadi nyebar nepi ka 1970s. Kalolobaan sarjana yakin barbecue Korea asalna (pikeun elit) tina tusuk daging disebut maekjeok dina Goguryeo jaman (37 SM nepi ka 668 M). Antukna, tusuk ieu mekar jadi piring daging sapi anu diasinkeun ipis, anu kiwari katelah bulgogi .

Daging nu pang populerna pikeun barbecue Korea nyaéta babi jeung sapi. Sanajan anjeun bisa make cut wae, aya motong Korea husus butchered pikeun grilling Korea. Seuseueurna potongan ieu sayogi di pasar Korea lokal, sapertos H-Mart. Anjeun oge bisa mesen ti supplier daging husus online.

Kusabab barbecue Korea dimaksudkeun pikeun didahar langsung tina panggangan nganggo sumpit, potonganna kedah saukuran bit. Pikeun ngahontal ieu, motong daging kana potongan bari satengah atah dina grill ku sapasang gunting dapur jeung nyokot eta up kalawan tongs barbecue atawa sumpit.

Daging Sapi

Dua potongan daging sapi nu pang populerna nyaeta galbi (iga pondok) jeung bulgogi (marinated, irisan ipis. ribeye atanapi sirloin). Galbi dipeuncit ku dua cara: potongan Korea, anu nyiksikan ipis daging bari tetep napel kana tulang jadi bentuk "dasi" panjang, atawa LA galbi , sok disebut iga flanken. nu keureutan iga pondok jadi potongan panjang jeung tilu tulang masih napel. Asal muasal labél LA galbi panasaran didebatkeun - didefinisikeun salaku "lateral" atanapi Los Angeles kusabab asal-usul potongan di antara populasi diaspora anu ageung imigran Korea di kota.

Sakur potongan steak saé, tapi penting pikeun nengetan eusi gajih sareng ketebalanna. Masak potongan ipis heula pikeun sate lapar sateuacan ngalih ka steak anu langkung kandel. Potongan anu henteu diasinkeun ogé kedah dimasak heula, sabab gula dina daging anu diasinkeun bakal nempel kana grates grill, ngajantenkeun masak langkung hese dina waktosna.

Babi

Di Koréa, daging babi sacara tradisional leuwih populér batan daging sapi. Raja masakan barbeku Korea nyaéta samgyeopsal — beuteung babi. The palate Korea peunteun gajih babi, sarta beuteung sampurna ngahontal craving ieu kalawan interlaying euyeub na daging jeung gajih. Beuteung babi biasana henteu diasinkeun sareng tiasa disayogikeun ipis atanapi kandel. Pikeun milih hiji cut beuteung alus, néangan hiji adun sarua gajih nadaging. Urang Korea nganggap potongan utama beuteung babi salaku daérah anu aya di handapeun tulang rusuk cadang, sanaos urang Amérika langkung milih tungtung beuteung langkung caket kana suku tukangna (hams) sabab kurang gajih.

Taktak babi (Boston Butt) mangrupikeun potongan anu populér. Di dieu, daging jeung gajih anu marmer babarengan, ngahasilkeun juiciness gurih lamun leres asak. Kawas beuteung babi, éta bisa dilayanan kandel atawa thinly sliced. Tapi versi anu pang populerna diasinkeun dina saos beureum lada sareng amis anu dicampur sareng gochujang , kecap, bawang bodas, sareng minyak wijen.

Banchan (lauk samping)

Teu aya tuangeun Korea anu lengkep tanpa sumebarna lauk anu katelah banchan . Ieu tiasa kalebet kimchi tina sababaraha bentuk: kol, daun bawang, turnip, atanapi bonténg. Salad sayur béda ogé populér.

Pikeun nyieun sorangan banchan , hal anu penting pikeun ngarti yén banchan mangrupakeun lauk. Salad kentang atawa sayur sautéed basajan, kayaning zucchini atawa brokoli jeung bawang bodas jeung minyak wijen, tiasa tambahan hébat. Ngawula ka masakan samping ieu dina mangkok leutik atawa piring sumebar di sabudeureun grill pikeun aksés gampang.

Tambahan

Tungtungna, euweuh barbecue Korea lengkep tanpa susunan saos jeung greens. Minyak wijen dicampur uyah jeung cabé mangrupa saos dipping elegantly nikmat keur steak. Ssamjang (témpél kedelé berbumbu) atawa yangnyeom gochujang (témpél chili seasoned) mangrupakeun saos penting lianna. Ngarasa Luncat ka ékspérimén kalawan kombinasi saos béda jeung daging.

Dipikawanoh salaku ssam , urang Korea resep ngabungkus daging panggang dina apu atawa bumbu kawas daun perilla keriting. Apu pangsaéna pikeun barbecue nyaéta butterhead atanapi daun beureum. Gabungkeun ieu sareng irisan bawang bodas atah, cabe seger, sareng kimchi pikeun ngegel sadayana.

Panungtungan, kawas sagala barbecue, euweuh mixer hadé jeung daging grilled ti bir tiis. Pikeun bakat Korea, cobian soju, minuman keras sapertos vodka anu cocog pisan sareng daging babi.