په امریکا کې، ګرینګ په اصل کې د دوبي تفریح ​​دی. مګر په کوریا کې ، ګرینګ د کال په اوږدو کې پیښه ده چې د کور دننه د میز ټاپ ګرلونو کې پخیږي. د خواوو خواړو، ساسونو او بوټو سره یوځای، کوریای باربیکیو د کورنۍ ډوډۍ یا ټولنیزې غونډې لپاره مناسب دی - پرته له دې چې موسم وي.

ستاسو د کوریا باربیکیو سفر پیل کولو لپاره، دا دی د یو ښه میز ټاپ گرل غوره کول مهم دي. پداسې حال کې چې تاسو کولی شئ د بیروني گرل څخه کار واخلئ، په میز کې پخلی کول د تجربې برخه ده. ډیری عصري کوریایی ګرلونه بریښنایی یا بیوټین دي ، که څه هم د چارکول ګرلونه لاهم په ځینې کوریایی رستورانتونو کې کارول کیږي.

ماریناډ

په داسې حال کې چې ډیری مشهور کوریایی باربیکیو کټ کولی شي غیر مریناډ - د خنزیر معدې یا د غوښې ټوټه ټوټه ټوټه - مارینډونه د ډیری کټونو لپاره مشهور دي. مریناډز کولی شي د سور ګوچوجنګ د مساله لرونکي خنزیر پیسټ څخه نیولې د غوښې لنډو پسونو لپاره خوږ سویا ساس ته هرڅه شامل کړي.

د کوریا د غوښې مارینډ

(د زما کورین پخلنځي څخه).

دا ترکیب د کورین پخلنځي لپاره مشهور بلاګ زما کورین پخلنځي څخه جوړ شوی. کوریایان اکثرا د غوښې غوښه په سویا ساس کې د کوریا د ناک، کیوي یا اناناس جوس سره مینځ ته کوي، او په دې میوو کې انزایمونه د طبیعي انزایم په توګه کار کوي. 14>7 tbsp سپک سویا ساس

طريقه:

1. هر څه په يوه غټ مخلوط کڅوړه کې ګډ کړئ. د 2 پونډه د غوښې لنډ ریب یا سټیک باندې اچار واچوئ. لږ تر لږه د 3-4 ساعتونو لپاره په یخچال کې مارینډ کړئ (په غوره توګه د شپې لخوا).

غوښه

د باربیکیو شهرت په دې وروستیو کې په کوریا کې رامینځته شوی. په تاریخي توګه، په کوریا کې د غوښې مصرف یو عیش و آرام و، او باربیکیو تر 1970 کلونو پورې پراخه نه و. ډیری پوهان په دې باور دي چې کوریایي باربیکیو (د اشرافو لپاره) د غوښې سکور څخه سرچینه اخیستې چې maekjeok په Goguryeo دوره کې (37 BC څخه تر 668 AD) پورې اړه لري. په نهایت کې، دا سیخ په یو پتلی ټوټه شوی، خړوب شوی د غوښې ډوډۍ ته وده ورکړه چې نن ورځ د بلګوګي په نوم پیژندل کیږي.

د کوریا د باربیکیو لپاره ترټولو مشهوره غوښه د خنزیر او غوښې غوښه دي. که څه هم تاسو کولی شئ هر ډول کټ وکاروئ ، دلته کوریایی کټ شتون لري په ځانګړي توګه د کوریایی ګرینګ لپاره قصاب شوي. د دې کټ ډیری برخه د کوریا په محلي بازار کې شتون لري، لکه H-Mart. تاسو کولی شئ آنلاین د ځانګړي غوښې عرضه کونکي څخه غوښتنه وکړئ.

له دې چې د کوریا باربیکیو د چپسټیکونو سره مستقیم د گرل څخه د خوړلو لپاره دی ، نو ټوټې باید د غوښې په اندازه وي. د دې د ترلاسه کولو لپاره، غوښه ټوټې ټوټې کړئ پداسې حال کې چې نیم خام د پخلنځي کینچۍ سره په گرل کې واچوئ او د باربیکیو ټانګونو یا چپسټیکونو سره یې پورته کړئ.

غوښې

د غوښې دوه خورا مشهور غوښې دي ګالبي (لنډې پستې) او بلګوګي (خراب شوي، په نرمۍ سره ټوټه شوي ribeye یا sirloin). ګالبي په دوه ډوله قصاب کیږي: د کوریا کټ، کوم چې غوښه ټوټه ټوټه کوي پداسې حال کې چې لاهم د هډوکي سره د اوږدې "ټای" په شکل کې تړل کیږي، یا LA galbi ، ځینې وختونه د فلانکن ریب په نوم یادیږي. کوم چې لنډه پښه په اوږده ټوټو ټوټه کوي او درې هډوکي لاهم تړلي دي. د LA galbi د لیبل اصلیت په تودو بحثونو کې دی - په ښار کې د کوریایی مهاجرینو د لوی ډیاسپورا نفوس په مینځ کې د کټ اصل له امله د "وروستی" یا لاس انجلس په توګه تعریف شوی.

هر ډول سټیک کټ خورا ښه دی، مګر دا مهمه ده چې د غوړ مینځپانګې او ضخامت دواړو ته پاملرنه وکړئ. د لوږې د پوره کولو لپاره لومړی پتلی ټوټې پخ کړئ مخکې له دې چې ژور سټیکس ته لاړشئ. بې مساله شوي ټوټې هم باید لومړی پخلی شي، ځکه چې په خړوب شوي غوښه کې بوره به د ګریل ګریټونو سره تړل کیږي، چې د وخت په تیریدو سره پخلی کول ډیر ستونزمن کوي. په کوریا کې د خنزیر غوښه په دودیز ډول د غوښې په پرتله خورا مشهوره ده. د کوریا د باربیکیو لوښو پاچا دی سمګیوپسال - د خنزیر ګیډۍ. د کوریا تالو د خنزیر د غوښې غوړ ته ارزښت ورکوي، او معدې په بشپړه توګه د غوښې او غوړ په مینځلو سره دا لیوالتیا ترلاسه کوي. د خنزیر د غوښې ګیډۍ معمولا نه خړوبیږي او کیدای شي په نری ټوټې یا ګنډلو سره ورکړل شي. د ښه معدې کټ غوره کولو لپاره ، د غوړ او مساوي ترکیب لپاره وګورئغوښه کوریایان د خنزیر د خیټې اصلي کټ په مستقیم ډول د اضافي ریبونو لاندې ساحه ګڼي، که څه هم امریکایان ممکن د خیټې پای غوره کړي ځکه چې دا لږ غوړ لري.

د خنزیر اوږه (بوسټن بټ) یو بل مشهور کټ دی. دلته، غوښه او غوړ یو بل سره مرمر شوي دي، کله چې په سمه توګه پخلی شي یو خوندور جوس تولیدوي. د خنزیر د خیټې په څیر، دا په ګنده یا پتلی ټوټه کې خدمت کیدی شي. مګر ترټولو مشهوره نسخه په مساله لرونکي او خواږه سور ساس کې مینځل کیږي چې د ګوچوجنګ ، سویا ساس، لہسن او د تیلو تیلو سره پوښل شوي.

بانچان (د خواوو خواړو)

هیڅ کوریایی خواړه د خواوو خواړو له خپریدو پرته بشپړ نه دي چې د بنچن په نوم پیژندل کیږي 10> . پدې کې د مختلف ډولونو کیمچي شامل دي: گوبي ، سکالینز ، شلجم یا ککري. د سبزیجاتو مختلف سلادونه هم مشهور دي.

د خپل ځان د جوړولو لپاره بنچن ، دا مهمه ده چې پوه شئ چې بنچان د غاړې خواړه دي. د کچالو سلاد یا یو ساده سوټ شوی سبزیج، لکه زچیني یا بروکولي د لہسن او د تیلو سره، کولی شي خورا ښه اضافه وي. دا د غاړې خواړه په کوچنیو کڅوړو یا پلیټونو کې د اسانه لاسرسي لپاره د ګریل شاوخوا خپریدو کې خدمت وکړئ.

اضافې

په نهایت کې ، هیڅ کوریایی باربیکیو د ساس او سبزیجاتو له لړۍ پرته بشپړ نه دی. د تیلو غوړ د مالګې او مرچ سره مخلوط د سټیک لپاره په زړه پوري خوندور ډیپینګ ساس دی. سمجنګ (موسم سویابین پیسټ) یا yangnyeom gochujang (موسم شوي چیلي پیسټ) نور اړین ساس دي. د مختلف ساس ترکیبونو او غوښو سره تجربه کولو لپاره وړیا احساس وکړئ.

د ssam په نوم پیژندل کیږي، کوریایان خوښوي چې پخې شوې غوښې په لیټیوس یا بوټو کې لکه د کرلي پیریلا پاڼي لپاسه کړي. د باربیکیو لپاره غوره لیټیس د بټر هیډ یا سور پاڼی دی. دا د خام هوږې ټوټې، تازه مرچ مرچ، او کیمچي سره یوځای کړئ ترڅو د هر اړخیزه غوښو لپاره.

په پای کې، د ټولو باربیکیو په څیر، هیڅ شی د سړې بیر په پرتله د ګرل شوي غوښې سره ښه نه مخلوط کیږي. د کوریا د خوند لپاره، سوجو هڅه وکړئ، د وودکا په څیر شراب چې په ځانګړې توګه د خنزیر سره ښه ځي.