Det er aldri et dårlig tidspunkt å begynne å drikke hard eplecider. Ikke bare er det en fantastisk annerledes, skarp og forfriskende voksendrikk å nyte, men å lage din egen hjemme kan være en utrolig morsom hobby. Hvis du ønsker å prøve noe nytt, bør du vurdere å lære hvordan du lager din egen harde eplecider.

Så mye som vi ønsker å snakke om øl, er det ikke det vi. er her for - ikke akkurat nå, i det minste. Vi snakker hard cider her, som ikke bare er like velsmakende som øl, men det er også enklere å lage i hjemmet/leiligheten/Quonset-hytta. Les videre og begynn å brygge din egen harde eplecider.

Relaterte guider:

• Beste harde cider
• History of Hard Apple Cider
• Hjemmebrygging 101

Sammendrag

Fra et bredt perspektiv er det ganske enkelt å lære å lage hard cider og deretter faktisk lage den. Ja, det kan være cider på boks for enkelhets skyld, men ingenting slår smaken av ditt eget håndverk. Du skaffer deg i grunnen bare litt fersk eplejuice (enten ved å mose eplene selv, eller kjøpe ferdigpresset juice), tilsetter litt gjær (champagnegjær er et godt valg), og venter deretter noen uker på at alt har gjæret. Hvem vet? Kanskje du kan lage din egen cidercocktail neste gang. Foreløpig er det imidlertid noen finere sider ved å lage hard eplecider, men alt som nevnes er den generelle ideen.

• Alt du trenger å vite for å lage kinesisk hot pot hjemme
• Det er på tide å lære å bruke en fransk kaffetrakter
• Det er på tide å slutte å bli skremt av biff innmat — her er hvordan du rengjør og tilbereder det

Hva du trenger for å lage hard cider

• 2 1-liters glasscarboys (aka demijohns) med lokk
• Airlock
• Bung (aka "stopper med et hull i," som ofte følger med luftslusen)
• 1,5-liters glasskrukke med lokk
• Trakt
• Måleglass
• Hevertslange
• Star San
• Mørtel og stamper (valgfritt)

Mens du kanskje får heldig og være i stand til å score utstyret ovenfor på nettsteder som Craigslist, kan du se etter det på en lokal hjemmebryggerbutikk eller på nettsteder som Northern Brewer. Et annet flott alternativ er Amazon – du kan finne carboy-sett med luftsluse og bung for omtrent $15 og få tilbud på store volum carboys.

Uansett hvor utstyret ditt kommer fra, sørg for at det er helt sterilt. Det er det Star San er for.

Ingredienser for å lage hard cider

• 1 liter ferskpresset eplejuice
• 1 pakke champagnegjær
• 1 Campden-tablett

Eplejuicen kan fås som du velger, men sørg for at den er så fersk og ren som mulig. Den slemmeste måten å gjøre dette på er å mose og juice eplene selv, men det kan være en litt arbeidskrevende aktivitet, så vi forstår hvisdu er ikke klar for det. Hvis du er det, finnes det imidlertid alle slags DIY-veiledninger for å lage din egen ciderpresse på nettet.

Ditt andre alternativ er å kjøpe forhåndspresset eplejuice fra en butikk eller et bondemarked. Hvis du går den veien, sørg for å lese etiketten. Butikkkjøpte ting inneholder ofte konserveringsmidler (spesielt hvis juicen kom fra utenfor staten din), som kan hemme eller forhindre gjæring. Unngå alt med konserverende kjemikalier som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse hindrer bakterier (inkludert gjær) fra å vokse i juicen - noe som dessverre betyr at den ikke vil gjære. Når det er sagt, ikke viker unna ting som er "UV-behandlet" eller "varmepasteurisert" - disse prosessene hindrer ikke gjæring i det hele tatt.

Brygning av hard cider

Trinn 1

Før du starter, ikke glem å sterilisere alt med Star San. Dette vil forhindre at ville, uønskede bakterier ødelegger brygget ditt.

Trinn 2

Sett saften inn i glasskaret, og med morteren din (eller med baksiden av en skje). ), knuse Camden-nettbrettet. Tilsett den knuste tabletten i juicen; dette vil bidra til å drepe alle bakterier eller naturlig gjær som kan være tilstede i juicen og gjøre at den valgte Champagne-gjæren trives når den er introdusert. Sett på hetten og rist forsiktig. Sett til side i 48 timer. Etter 48 timer, hell 1 kopp av væsken fra karet i enrengjør glasskrukken og frys ned for bruk senere i oppskriften.

Trinn 3

I et måleglass, rehydrer Champagnegjæren i henhold til instruksjonene på pakken og tilsett saften -fylt carboy. Monter spunsen og luftslusen i karet, Åpne og tilsett forsiktig litt vann til luftslusen (se etter en fyllingslinje et sted i midten). Dette vil slippe ut CO2 uten å slippe oksygen inn. Sjekk det med jevne mellomrom og sørg for at vannnivået forblir konstant under gjæringsprosessen.

Trinn 4

Plasser carboyen din i et brett, eller i det minste, på toppen av et håndkle, bare i tilfelle overløp oppstår under starten av gjæringen, som bør begynne om 24 til 48 timer. Når gjæringen begynner, kan du trygt plassere beholderen på et mørkt og kjølig sted for å gjøre jobben. Ideelt sett bør gjæring skje ved rundt 55 til 60 grader Fahrenheit (en dyp kjeller eller en uoppvarmet garasje om våren eller høsten bør fungere). Sjekk den daglig, og ta notater hvis du vil for fremtidige ciderprosjekter.

Trinn 5

Tre uker, ta den reserverte frosne juicen ut av fryseren og trakt den inn i gjærende cider. Sukkeret i denne reserverte juicen vil da begynne å gjære, så sørg for å gjenoppta med luftlås og spong.

Trinn 6

Gjæringen kan ta alt fra fire til 12 uker å fullføre – du vil vet at gjæringen er ferdig når du neilenger se små bobler stige til toppen. Når all skum og bobler har gitt seg, hevert cideren til en ren glasskar, pass på at du ikke overfører noe av slammet i bunnen av gjæringskannen ved å holde slangen rett over sedimentet. Enten lokke og avkjøles i en gallonmugge eller trakt i flasker med svingtopp og etterlater 1,5-tommers headspace på toppen (du trenger omtrent syv 500-ml-flasker per gallon cider). Oppbevar kjølig og drikk innen én måned for å sikre at gjæringen ikke starter på nytt, da det kan føre til at trykk bygges opp og glasset knuses. Hvis du vil lagre cideren lenger, sjekk med din lokale hjemmebryggeri om stabiliseringsalternativer.